养花网网友提问：
速冻饺子和面怎么和，如何在冻完后煮时不破？
优质回答：
做冻饺子步骤：
1. 材料：面粉 鸡蛋 盐 凉水。
2、加鸡蛋和盐主要是增加面粉的韧性，因为冻饺子容易破皮。
3. 和面的步骤和平时包饺子是一样的。
4. 煮冻饺子时温水下锅，速冻饺子因为在速冻的过程中饺子皮水分少了，让饺子有一个初步解冻的过程，这样煮出来的饺子不破皮还好熟。
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如果你要做速冻饺子，和面最好用高筋面粉，用水量稍微多点，也就是和的饺子面比平常现吃的要软一点，这样速冻时冻的快而且结实，容易保存。再有吃速冻饺子如何避免煮的时候破损，需要你提前放在常温下，待化冻后煮就不会破了，倘若直接把速冻饺子放开水锅里煮，一定是破的。希望能帮你!
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一般超市里面有不少速冻产品，比如包子馒头、汤圆、饺子、手工面等，而为了省时省力，不少人就会直接回家煮了就食用。其实速冻产品的出来，是不少懒人的福音。但我们建议大家还是以新鲜的，先做的为主，速冻食品只能偶尔食用。
一般我们购买速冻产品，饺子是许多人比较喜欢的一种。而很多人却懊恼一个问题，在煮饺子时，饺子经常破，有什么方法能够避免这样的现象？
这里介绍几种方法，当然也告诉大家怎么煮会比较营养好吃。
第一种，在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，知道饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅。
第二种，在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第三种，最为简单的一个点是，一定要煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
第四种，全程都要敞着锅，不要盖盖！别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
第五种，取一盘冷水，把速冻饺子取出来，倒进冷水中浸泡3分钟左右，时间千万不要太长，太长了也容易破。然后按照平时煮饺子的方法来煮即可。
这是因为饺子在冰冻时，饺子皮的水分被蒸发掉了，饺子皮也就收缩起来了。如果直接煮，饺子皮遇热就容易胀裂。而先给饺子泡冷水，这不仅给饺子解了冻，还让饺子皮吸收了一定的水分。
按照这样的原理，其实面也是一样的，尤其是这种速冻的手工面类型，一定要注意煮面过程中均匀搅拌。
其实很多人会担心类似速冻饺子等速冻产品并不健康，其实我们注意一些问题，就不会有太大的安全隐患。比如速冻食品要在1个月内食用完，因为家中的冰箱制冷温度可能不够低，达不到零下18℃；其次因为冰箱门经常被开关，导致其温度不稳定，可能会使病菌繁殖增多。
同时在挑选速冻食品要注意几个问题。
一个是要选择形状完整而且触摸坚硬的商品；要看食品包装上的生产日期，尽量选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品；然后是看冰霜，速冻食品是通过急速低温加工而成，但是储存时间久了，在食物的表面就会出现一层冰霜，因此不要购买食品包袋内产生较多冰霜的速冻食品；最后要注意看包装，切记要挑选独立包装，放在冰柜底部的速冻食品。
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做饺子的时候就正常做，煮饺子的时候放一勺盐，冻饺子温水下锅就可以了。
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如果你要做速冻饺子，和面最好用高筋面粉，用水量稍微多点，也就是和的饺子面比平常现吃的要软一点，这样速冻时冻的快而且结实，容易保存。再有吃速冻饺子如何避免煮的时候破损，需要你提前放在常温下，待化冻后煮就不会破了，倘若直接把速冻饺子放开水锅里煮，一定是破的。
