养花网网友提问：
怎样燉羊肉汤白？
优质回答：
首先很荣幸的回答您的问题。怎样燉羊肉汤白？清炖奶白羊肉汤有诀窍，2个技巧熬出乳白色，没有膻味的羊汤，真鲜。羊肉大家都不会陌生的，也是比较特别的一种肉类，跟猪肉和牛肉一样吃起来比较鲜美，但是羊肉身上有猪肉跟牛肉没有的羊膻味，这个也是羊肉的一个特点，很多人都会说吃羊肉吃的就是羊膻味，没有了羊膻味那就不叫羊肉了。不过羊膻味太大的话，是很影响食欲的，那味道真心不好闻的。羊肉的做法没有猪肉那么多，大家比较常见的就是清炖羊汤，红焖羊肉，孜然羊肉，烤羊肉之类的，这些吃起来都是比较可口的，基本上没有多打的羊膻味。
而清炖羊肉是我们生活中吃的比较多，特别是冬季，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，特别的暖身暖胃，羊肉汤还特别的滋补，羊肉里面含有的，蛋白质，脂肪，碳水化合物和各种维生素钙铁等物质，对身体也非常的温补作用，还有一个作用是很多朋友都不知道的，就是经常使用羊肉再加上一些配料，具有非常好的健胸和丰胸的作用。很多人感觉羊肉汤就是冬季食用的，其实夏季多喝一些羊肉汤也是非常好。毕竟夏季要吹空调，吃很多冷饮，身体的湿气是比较重的，喝点温补的羊肉汤是很有必要的。
今天小编给大家分享的是清炖羊肉汤的一些小技巧，让你在家也能炖出乳白色的没有膻味的羊肉汤来。我们来准备羊肉汤需要的食材：羊肉，生姜，葱段白萝卜，红枣，羊骨，盐。首先把买回来的羊肉和羊骨清水清洗干净，然后放到清水里面浸泡1~2个小时。这样煮汤的时候汤汁不会浑浊。浸泡好之后，我们把羊肉和羊骨冷水放到锅里，大火煮开之后，我们把表面的浮沫撇去。
羊肉跟羊骨捞出来，用温水清洗一下，放到锅里，水要一次性加足之后在锅里加入之前切好的生姜片和葱段，加几颗红枣，大火煮开之后用小火慢炖一个小时左右。炖煮好以后把羊肉捞出来，羊骨继续炖煮，再煮个30分钟就可以了。这样汤汁才会更加浓郁，鲜美，清炖羊肉不需要加太多的香料。
下面把捞出来的羊肉切成小块，放到碗里备用，小葱香菜都切好备用。再准备一锅，锅热了之后再把羊汤倒进去，这个也是羊汤乳白的一个诀窍，煮开之后放羊肉，出锅前加点盐拌均匀就可以出锅了。
做好的羊肉汤盛到碗里之后撒点葱花香菜，喜欢辣的加点红油辣椒，配上烧饼或者饼丝就可以美美的开吃了。在家清炖羊肉汤的时候，记住，不要加什么的香料，只加点生姜跟葱就可以了，炖煮的时候盐一定不要加，要不汤汁就容易浑浊，羊肉也会不软烂的，最后一点就是，另起一锅，要锅热之后加入羊汤，这也是汤汁乳白 的一个关键，之后加入点自己喜欢的粉条，萝卜什么的煮一下就可以，出锅前加点盐就行了。
清炖羊肉汤有诀窍，2个技巧熬出乳白色，没有膻味的羊汤，真鲜。羊肉大家都不会陌生的，也是比较特别的一种肉类，跟猪肉和牛肉一样吃起来比较鲜美，但是羊肉身上有猪肉跟牛肉没有的羊膻味，这个也是羊肉的一个特点，很多人都会说吃羊肉吃的就是羊膻味，没有了羊膻味那就不叫羊肉了。不过羊膻味太大的话，是很影响食欲的，那味道真心不好闻的。羊肉的做法没有猪肉那么多，大家比较常见的就是清炖羊汤，红焖羊肉，孜然羊肉，烤羊肉之类的，这些吃起来都是比较可口的，基本上没有多打的羊膻味。
而清炖羊肉是我们生活中吃的比较多，特别是冬季，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，特别的暖身暖胃，羊肉汤还特别的滋补，羊肉里面含有的，蛋白质，脂肪，碳水化合物和各种维生素钙铁等物质，对身体也非常的温补作用，还有一个作用是很多朋友都不知道的，就是经常使用羊肉再加上一些配料，具有非常好的健胸和丰胸的作用。很多人感觉羊肉汤就是冬季食用的，其实夏季多喝一些羊肉汤也是非常好。毕竟夏季要吹空调，吃很多冷饮，身体的湿气是比较重的，喝点温补的羊肉汤是很有必要的。
今天小编给大家分享的是清炖羊肉汤的一些小技巧，让你在家也能炖出乳白色的没有膻味的羊肉汤来。我们来准备羊肉汤需要的食材：羊肉，生姜，葱段白萝卜，红枣，羊骨，盐。首先把买回来的羊肉和羊骨清水清洗干净，然后放到清水里面浸泡1~2个小时。这样煮汤的时候汤汁不会浑浊。浸泡好之后，我们把羊肉和羊骨冷水放到锅里，大火煮开之后，我们把表面的浮沫撇去。
羊肉跟羊骨捞出来，用温水清洗一下，放到锅里，水要一次性加足之后在锅里加入之前切好的生姜片和葱段，加几颗红枣，大火煮开之后用小火慢炖一个小时左右。炖煮好以后把羊肉捞出来，羊骨继续炖煮，再煮个30分钟就可以了。这样汤汁才会更加浓郁，鲜美，清炖羊肉不需要加太多的香料。
下面把捞出来的羊肉切成小块，放到碗里备用，小葱香菜都切好备用。再准备一锅，锅热了之后再把羊汤倒进去，这个也是羊汤乳白的一个诀窍，煮开之后放羊肉，出锅前加点盐拌均匀就可以出锅了。
做好的羊肉汤盛到碗里之后撒点葱花香菜，喜欢辣的加点红油辣椒，配上烧饼或者饼丝就可以美美的开吃了。在家清炖羊肉汤的时候，记住，不要加什么的香料，只加点生姜跟葱就可以了，炖煮的时候盐一定不要加，要不汤汁就容易浑浊，羊肉也会不软烂的，最后一点就是，另起一锅，要锅热之后加入羊汤，这也是汤汁乳白 的一个关键，之后加入点自己喜欢的粉条，萝卜什么的煮一下就可以，出锅前加点盐就行了。
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
其他网友回答
羊肉汤怎么熬白
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
熬羊肉汤的做法
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
做法：
1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约5分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4、至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
其他网友回答
发表下个人意见，羊肉大家都很熟悉，也比较常食用，尤其冬季，羊肉是大家餐桌上常见的火锅食材，羊肉不同于其他肉类，羊肉本身带有一种膻味，处理不好，味道比较难吃，所以做好一锅羊肉汤得注意食材搭配，下面跟大家分享下清汤羊肉的制作方法，首先羊肉剁块，过水煮出血沫，清水洗净，准备甘蔗块（根据羊肉多少搭配）罗汉果一个，党参10克，枸杞3克。烧油下入羊肉，姜片翻炒（经过炒制后，羊肉汤会更白）加水放入罗汉果、甘蔗，待汤白后，调味，炖至羊肉软硬适中，放入枸杞，胡椒粉葱花即可。
其他网友回答
哈哈，其实很简单。
1，焯水
2，不要方盐，任何调味料不要放，大火烧开慢炖。
3，只是羊肉的话汤不会太浓，最好放点带骨肉。
出锅撒盐或者蘸料吃，再来二两小酒，绝了[舔屏]
