养花网网友提问：
你的家乡年夜饭中有什么在其他地方从没见过的美食？
优质回答：
过去，由于生活条件所限，年夜饭桌上的菜多数是不能随意吃的，得留着请客时用。然而，小孩子早就盼着过年，好美美地饱食一餐。为了满足孩提们的心愿，又不至于年夜饭时，狼吞虎咽，风卷残云。多年来，一直延续着除夕下午，家家烹煮腌猪头。一时间，炊烟袅袅、香气四溢，孩子们蹦蹦跳跳、兴高彩烈，等待着大口吃肉。约莫一个时辰，猪头己烂熟，用大盆盛上，任孩子们手抓嘴啃。这一习俗，不知自何年何时起，打我记事起就有了。现今尽管生活条件好了，人们已不在意吃喝了，但这习俗依然在延续一一
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昆明长菜：“提起年夜饭，长菜是记忆中昆明的一道特色年夜菜吧！”
用腌肉汤，加入白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝等，加入的菜不能切断，意味着“长长久久、青青白白”的昆明长菜，据说要从大年三十吃到正月十五，发酵之后，越到后面味道越正宗。
玉溪米线：“以前我们过年都会吃凉米线！”
云南人喜欢吃米线是常态，米线在玉溪的年饭中也是一道菜。最常见的是凉米线，米线是用当地的米做的，颇有特色，与豌豆粉一起，实属美味。
保山饵块：“过年嘛！炒饵块我觉得是必须的！”
腾冲饵块是出了名的，菜色“大救驾”估计没有多少人不知道，而其也是保山地区年夜菜中不可少的一道。
昭通洋芋：“做的菜比较多，但每年都会做洋芋吧！”
洋芋也是云南人的最爱之一，昭通则是云南洋芋的主要产区之一，爱洋芋也无可厚非，“蒸、煮、炒、炸、炖、烧……”吃饭和做饭都多种多样，可见喜欢程度不一般。
版纳包烧：“包烧是这边比较常见的做法”
傣族包烧是用天然芭蕉叶或柊叶代替锅来烹饪食材，所做出来的菜具有植物的清香味，肉质鲜美，实属美味。
大理冻鱼：“海稍鱼的话比较常见，冻鱼更算传统”
大理大年那一天，中午通常是吃生肉，晚上年夜饭通常有炒腊肉、八宝饭和凉菜，而冻鱼则是这其中的凉菜，并且是从南诏时代传至今天，用上洱海所产的鲫鱼通过多道工序，自然冷冻而成。
曲靖火腿：“过年么，火腿是必不可少的”
远负盛名的宣威火腿可不是因为卖出名的，是因为本地人家家户户过年都会吃，而“吃”出名的，过年不吃火腿，那就算不上是过年。
丽江米灌肠：“鸡鸭鱼算是常菜，会亲自做米灌肠”
纳西风味的米灌肠丽江的一道特色菜，在大年三十以前，家里的长辈会亲自做这道菜，然后留到过年来吃。米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，灌入加工好的猪肠而制成的，可谓是极具丽江特色的年夜菜。
文山汽锅鸡：“最出名的就数这三七汽锅鸡了”
文山盛产三七，在汽锅鸡中加入本地的三七就成了著名的三七汽锅鸡了。不仅好吃，还能滋补身体，身体健康才是最根本的。
迪庆牦牛肉：“牦牛肉是这边的特产，也是过年必备的菜”
牦牛常年生活在海拔3500米以上的地区，这些地方通常生长着一些野生药材，所以牦牛肉质鲜美，过年餐桌上也必定会有很多牦牛肉做的菜。
普洱酥肉：“普洱的压桌菜，肉心水酥，每年都想吃”
肉心水酥，其实就是将平常我们所吃的酥肉，放入鸡汤/排骨汤中煮至漂起，调味之后盛入装有豌豆尖之类的菜碗中而成，他们在制作酥肉的过程中会添加花生仁、芝麻等材料，让之更为香甜。
德宏烤乳猪：“年菜大餐，肯定要算上火烧乳猪”
选用半年左右的德宏小耳猪，去内脏，塞入调料缝合后，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时，配以傣味蘸水切片入席。
红河年糕：“每年都要吃，年糕绝对不能少”
蒙自年糕是用红糖或者玫瑰糖所做，其做法特殊，味道香浓，有时候还会放入火腿等材料。年糕谐音“年高”，寓意“年年高”，生活越来越好。
楚雄菌子：“过年要吃好的，菌子过年都要做”
楚雄盛产野生菌，野生菌不仅营养丰富，而且色香味俱全。楚雄的年夜菜中也少不了菌子的身影，松茸、鸡枞、牛肝菌、竹荪、金针菇……，应有尽有。
临沧鸡肉饭：“待客上品，佤族美食—鸡肉饭”
临沧鸡肉饭颇具特色，是用鸡肉、大米、酸笋等材料，加入芝麻、辣椒、香茅等佐料，煮至饭熟。其味清香酸辣，甚为开胃。
怒江手抓饭：“过年也不例外，手抓饭依旧盛行”
用本地特色的香米，煮熟后倒于垫有芭蕉叶的簸箕中，在旁边配上烤猪肉、火烧鸡、火腿、凉拌折耳根等材料，然后配以一碗鸡汤，可以为最高的待客之道。
