养花网网友提问：
做烧酒怎么酿？
优质回答：
农村米酒的做法，我来给大家介绍下：
一、做土烧酒，一般用的是稻米，像我妈妈做的是用早稻米，像平时煮饭那样把米煮熟了然后盛出来摊开散热到温温的状态，煮的米饭不要太糊了，也不要过硬。
二、把酒曲压散成粉状，然后跟放温的熟米饭拌匀再装到干净的瓷罐，用纱布盖上封口再压好盖子密封发酵。稻米跟酒曲的比例是15斤稻米放4-5两酒曲就可以了；发酵的时间越长越好，一般是发酵3个月这样就可以了，若原料是玉米不是稻米，比较硬，发酵的时间更长，要4个月这样。
三、酒曲跟米饭发酵好后就要开始酿酒了；大炒锅洗干净放土灶上，把发酵后的酒曲跟米饭倒入锅内，然后架上上下开口的木制品酿酒设备，最后把一个干净的大锅放在上面开口上，两个锅跟酿酒设备接触的边沿地方用湿纱布压好，还要用米糠再封上一层，那样才密封好。
四、酿酒设备上的大锅内加满冷水，然后开始烧火，不能烧旺火，放小点火慢慢的烧，而旁边地上放个缸准备接酒；等到锅里的水开始热了，你会看到有一滴滴的酒从那根连接木制品酿酒设备的木管里滴、流到酒缸里。
五、因为土烧酒是这样烧火慢慢蒸出来的，耗的时间比较久，要有耐心；当锅里的水烧得比较热，伸个手指到水里很烫不能再伸进去时，就把锅里的所有热水盛出来洗澡或者其他用，期间不能停火；之后再放入一锅冷水，继续小火烧。
六、一般换3-4锅水就可以蒸好了，蒸太多次了，越后面的酒度数也比较低的，喝的话口感不怎么好，比较淡；以前妈妈都是把放第四锅水烧出来的土酒拿来泡酸辣椒或者当祭酒用。
七、酿酒后剩下的残渣即酒糟，还是很有用的，算是种天然的饲料，妈妈一般是留着，每天盛一些来拌着喂猪喂鸡鸭吃。
以上就是农村土烧酒的制作过程，过程还是很简单的，就是发酵需要段时间，而且酿酒的时候比较耗时间、柴火。
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糯米酒是我们最常喝的酒，需要经过选料、蒸煮、发酵、过滤等步骤才能制成，糯米酒的酒精含量不高，老人和孩子都可以喝，自己也能制作。
米酒的制作方法
1. 原料：准备适量的糯米和甜酒曲备用。
2. 蒸煮：用水清洗糯米，洗到水变清为止，将糯米放在水中浸泡一小时，漂洗后，再将糯米放在热水中浸泡一小时，锅中加水，水开后，蒸糯米，蒸熟。
3. 发酵：将酒曲压碎成细粉，均匀的撒在糯米上，再将糯米拌匀，放在一个密封的容器中，发酵。
4. 过滤：米酒的味道会随着发酵的时间而改变，时间越长，米酒会更清澈，当米酒发酵完成，可以用滤网过滤米酒，将液体收集在罐子中即可
其他网友回答
你好我是宁姐，很高兴回答你的问题。
下面说一会下烧酒怎么做。
一、做土烧酒，一般用的是稻米，像我妈妈做的是用早稻米，像平时煮饭那样把米煮熟了然后盛出来摊开散热到温温的状态，煮的米饭不要太糊了，也不要过硬。
二、把酒曲压散成粉状，然后跟放温的熟米饭拌匀再装到干净的瓷罐，用纱布盖上封口再压好盖子密封发酵。稻米跟酒曲的比例是15斤稻米放4-5两酒曲就可以了；发酵的时间越长越好，一般是发酵3个月这样就可以了，若原料是玉米不是稻米，比较硬，发酵的时间更长，要4个月这样。三、酒曲跟米饭发酵好后就要开始酿酒了；大炒锅洗干净放土灶上，把发酵后的酒曲跟米饭倒入锅内，然后架上上下开口的木制品酿酒设备，最后把一个干净的大锅放在上面开口上，两个锅跟酿酒设备接触的边沿地方用湿纱布压好，还要用米糠再封上一层，那样才密封好。四、酿酒设备上的大锅内加满冷水，然后开始烧火，不能烧旺火，放小点火慢慢的烧，而旁边地上放个缸准备接酒；等到锅里的水开始热了，你会看到有一滴滴的酒从那根连接木制品酿酒设备的木管里滴、流到酒缸里。五、因为土烧酒是这样烧火慢慢蒸出来的，耗的时间比较久，要有耐心；当锅里的水烧得比较热，伸个手指到水里很烫不能再伸进去时，就把锅里的所有热水盛出来洗澡或者其他用，期间不能停火；之后再放入一锅冷水，继续小火烧。六、一般换3-4锅水就可以蒸好了，蒸太多次了，越后面的酒度数也比较低的，喝的话口感不怎么好，比较淡；以前妈妈都是把放第四锅水烧出来的土酒拿来泡酸辣椒或者当祭酒用。七、酿酒后剩下的残渣即酒糟，还是很有用的，算是种天然的饲料，妈妈一般是留着，每天盛一些来拌着喂猪喂鸡鸭吃。以上就是农村土烧酒的制作过程，过程还是很简单的，就是发酵需要段时间，而且酿酒的时候比较耗时间、柴火。
其他网友回答
有很多朋友们都喜欢喝酒，那么在家怎么做白酒？其实用陈米酿酒比用新的米来酿酒会更合适一些。
酿酒的时间大概需要7~10天，酿酒的时候最好用陈米，不要用新米来酿酒。准备一碗米饭或者是糯米饭，放到一个棉布口袋里面，然后加上水，再放到铁锅里面揉搓，揉搓之后放三天，这个过程就是制酒母的过程，进去之后把这个布袋子拿出来，这个时候流出来的水就是酒母水了，然后再把米捞出来蒸，蒸30分钟后放凉，这就是酿造的过程。其实在酒厂里面制作酒的过程就是这样的。
在家做白酒，首先准备好一些甜蜜然后做成饭或者是糯米饭，把米饭放到一个面布口袋里面，加上水来回的揉搓，放三天的时间，进行充分的发酵，这就是制作酒母的过程，然后再把酒母水备用，米饭继续上锅蒸，最后与酒母水混合发酵，三天后就能得到白酒了。
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大家好！很高兴回答你的问题，我是面对疾风吧生活，烧酒就是农村里的土酒。
什么是烧酒？
烧酒和白酒有什么区别么，烧酒能否直接饮用，烧酒主要是用来干什么的？
烧酒，中国元代以及日本、朝鲜半岛又称为烧酎，是东亚传统蒸馏酒的一类，是以麹类、酒母为糖化发酵剂，并以谷物等淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，色透明。
依照出产地区可分为中国烧酒（白酒）、日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。
虽然同为烧酒，但中国制的酒精浓度远比日本及韩国的更高，日韩两地本土并不流行产酒精浓度过高的烈酒。
源自中国上古汉语，指经过二次以上制造过程的烈酒，烧，则是形容它的口感辛烈。在中国元代，亚力酒及其制法传入中国，这类型的酒被称为烧酎。
明代之后，在中国改称为烧酒，但在日本仍然保留了烧酎的称呼。因其颜色透明，有如露水，又称露酒。
什么叫烧酒？
关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。
烧酒与白酒的区别是什么？
烧酒和白酒的区分总体说来是一样的，同样是粮食蒸馏酒透明无色。 白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸
土烧酒是什么酒？
土烧酒就是白酒。是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，主要产自中国大陆和台湾，是中国人最常饮用的蒸馏酒
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烧酒是什么酒？烧酒和白酒的区别
烧酒是什么酒 烧酒和白酒的区别：
烧酒和白酒的区别有哪些？可不可以说一个是“烧”开头，一个是“白”开头……看韩剧的人应该经常听到“烧酒”，不是说“下雪天，炸鸡和烧酒最配吗？”小编虽然不怎么看韩剧，也没去过韩国，但是烧酒还是知道的。今天就给大家普及一下什么是烧酒，什么是白酒，烧酒和白酒的区别是什么。
烧酒，在百度百科的解释是：用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量高，引火能燃烧，也称白酒。你肯定会有疑问了：烧酒也称白酒，那它们俩还有什么区别呢，都是一样的酒。
这样说起来也没错，本来酒嘛，主要都是酒精，喝起来都差不多。但是现在韩国烧酒进入中国了，它和白酒就不一样了。韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料，这和中国的传统白酒可谓背道而驰。韩国烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分第一次都极不适应，从而放弃再次尝试。
几乎所有的韩烧酒都是360ml装的圆绿瓶装（只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装），这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。不韩剧可谓是推动了韩国烧酒在世界的知名度呀！
韩国烧酒的酒精度，几乎全部在20°左右，比中国南方的黄酒度数稍高。为什么中国没有这个度数的白酒？因为对于白酒酿造工艺而言，一般酒精度在30%以下时，会出现絮状物从而影响白酒的清澈度。不过这也只是因为不同的地理位置而产生的饮食文化的差异，具体孰优孰劣，仁者见仁智者见智而已。
一般能喝酒的人，单独喝一瓶烧酒是没问题的，但是韩国烧酒后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。
我国的白酒，又名烧酒、白干。具有悠久的酿造历史，是我国特有一种蒸馏酒。优质的白酒一定要有适当的贮存期，少则几个月，多则几十年。所以我国的陈年酒也多。白酒的度数一般都不低，40度以上的为高度白酒，40度以下的为低度白酒。
喝白酒的人群也必须具备一定的喝酒能力，否则很容易一杯就倒。不过白酒的香气，口感之独特，爱它的人爱不释手。欢迎大家加入评论，有更好的办法分享给我，关注我谢谢！
