养花网网友提问：
老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了？
优质回答：
常年吃猪油，一家人都爱吃，夏天烧汤需要猪油，炒菜也需要一点，不然菜不香没味道
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怎么会没人吃呢？只不过现在人油水足了，对猪油的需求没有那么迫切和直接，直接使用猪油的时候少了，混合菜油或者色拉油这些的混合油用的时候更多一些。
像蔬菜，有点猪油，格外的香；像我们这边的特产：米粉，必须用猪油，不用猪油味道差的太远。
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上个世纪七八十年代，猪油那是火爆的很。我记得我小的时候，一家一年到头杀一只猪，猪肉淹上吃一年，猪油炼炼用罐盛起来，够吃一年的。那个时候猪油可是家里的宝贝啊，每次妈妈炒菜的时候挖一点一化，那吃着是真香啊。
后来，猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注，甚至逐渐被各种植物油取代了。
听到最多的说法，就是猪油致癌了。
然而，也有“一勺猪油等于五副药”的说法。2018年，猪油被英国广播公司（BBC）评为最营养的食物之一，排名第8。
猪油营养有多少？
实际上，猪油是成分构成相对丰富的一类食物。
1、脂肪酸
一勺猪油含有5克饱和脂肪，5.8克单不饱和脂肪，1.4克多不饱和脂肪；
一勺黄油含有7.2克饱和脂肪，3克单不饱和脂肪，0.4克多不饱和脂肪；
一勺橄榄油中含有1.9克饱和脂肪，9.9克单不饱和脂肪，1.4克多不饱和脂肪。
因此，从脂肪的构成来看，猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间。
猪油中所含的大部分单不饱和脂肪酸是油酸，有利于心脏健康，与降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）有关。
纯正的猪油中一般不含反式脂肪酸，而制作各类点心时使用的一些植物起酥油，人造黄油中含有的反式脂肪酸是更值得注意的“坏”脂肪，长期食用会增加心血管疾病的风险。
2、维生素D
一勺猪油含有1000个国际单位（IU）的维生素D，仅次于鱼肝油。维生素D对于钙的吸收是必不可少的，有助于机体生长和维持骨骼健康。
猪油也含有维生素A、维生素B等其他人体必需维生素，因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物。
3、热稳定性
另外，猪油与其他植物油相比热稳定性高，因此在烹饪过程中有较高的烟点，不易分解产生一些有害物质。
后来关于为啥猪油吃的少的事，还说是因为美国的阴谋论，现在想想也很真实。美国为了推行基因黄豆，推出猪油致癌。我们几千年的习惯也没有这么多癌症，反而是这这些年癌症爆发，这不能不让我深思！
猪油对正常人还是很有益的，但是也要有个度，每日不应超过20克为益，有三高病人少吃或尽量不吃。
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猪油拌面才是最香的
