养花网网友提问：
酱香酒为什么是有机食品？
优质回答：
酱香酒为什么是有机食品？且看茅台获有机食品认证的由来！
想知道酱香酒为什么是有机食品得先弄明白什么是有机食品，有机食品：有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食 品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料 ，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
那么酱香酒为什么是有机食品，先看茅台，有机认证的绿色原料：贵州茅台酒以高粱、小麦为主要原料，严格按照有机加工体系规范生产。制酒使用的“红缨子”高粱为赤水河流域原生品种，具有颗粒小、皮厚、坚实、饱满，支链淀粉和单宁含量高的特点。这适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。
茅台酒制曲工艺传统而独特，要求小麦颗粒饱满、坚实、淀粉含量高，目前茅台酒酿造用的高粱全部来源于在仁怀市及毗邻地区建设的有机高粱基地，所有原料均通过有机认证。
茅台集团一直以来都强调要加强原料基地管理和原料检测力度，严格实行质量“一票否决制”。
茅台酒厂对高粱种植的要求很苛刻，对每一批进厂原料又要进行严格检测，不达标的都会拒收。从2000年起，茅台集团开始推动有机高粱基地建设，实施“公司+基地+农户”三级管理模式，推进基地建设。同时创新管理，加强基地信息化管理建设，严把生产、收储、交售各寸环节，推动高粱种植科学化、规范化、信息化、有机化发展提供好原料，产出好产品，巩固提升国酒地位。
自2001年茅台酒原料基地首次申请有机认证以来，基地从当初12万亩发展到现在的30万亩，力争在“十三五”末期实现40万亩的目标。2017年，拟种植有机高粱22万亩，计划收储有机高粱5.5万吨。
获国际有机食品认证： 1972年尼克松总统访华，周总理在宴请时说：“长征路上，茅台酒是我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒······”邓颖超对于周总理饮用茅台酒也很支持。她曾给总理身边工作人员高振普留过一张便条：“今晚总理回来后或吃夜餐时，建议他喝点茅台酒。”可见邓颖超对茅台酒十分了解和信任。
邓小平也以茅台酒健身。据小平同志长女邓林回忆，小平同志“每餐饭前都要喝两小杯茅台酒”。经得起时间考验的食品品牌背后，一定有一套经得起检测的健康体系。2001年11月29日，国家环保总局有机食品发展中心正式向茅台酒颁发了有机食品认证书，这标志着茅台真正将符合西方高质量健康生活标准，才走向世界的通行证，牢牢地攥在了手里。
有机食品认证包括有机食品加工认证和有机农场转换认证两个方面，认证规格极高，要求极其严苛。颁证之前，国家环保局总局派出有关专家和技术人员，深入到茅台酒股份有限公司及其原料生产基地进行了深人细致的考察，对茅台酒的生产工艺、生产环境、各个生产环节及运输、储存、销售环节逐一进行了严格、科学的检测和论证，仅种植原料的农户，就走访了300多户，最后认定茅台酒不加任何添加剂和防腐剂，生产原料不施农药、不施化肥，无可置疑地达到了国际有机食品的认证标准。一直以来，国家环保总局还定期对茅台的有机食品生产情况进行复查。
有机食品与其他优质食品的最大差别是：前者强调有机农业生产方式，对大气、水土，生产地的要求更严格，可以绝对做到纯天然、无污染，高品质、安全营养；而其他优质食占允许有限制地使用农药、化肥、激素(生长姥节剂)、食品添加剂、防腐剂等人工合成的住学物质。因此，有机食品堪称真正意义的健康食品，其食用安全档次更高，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
知道了茅台酒有机食品的由来，相应的，只要严格按照酱香酒的传统工艺生产的酱香酒都是有机食品，也就是：每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲，高温堆积，人池发酵，七次取酒，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口。优雅细腻。
真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，在酒友圈都知道，酱香酒比起其他香型的酒，在喝相同量的情况下酱香酒是对身体伤害最低的白酒。
酱香好酒
作为绿色有机食品酱香酒，越来越得到了大众消费者的喜好和追求，但同时现在的白酒市场的乱象也打消了很多酒友去继续品尝酱香好酒的念头，这令我们一心做好酱香酒的感到痛心不已。酱香酒虽然是个美妙的东西，可是好酒不多得，在这个物质富裕的年代从来都不缺少酒水但是却难有一款好酒，好酒虽有，比如茅台酒，但是上千的价格几人不望而却步？我在这些年来从事于白酒行业与众多酒友相识相知共同交流学习的过程中让我渐渐理解中国白酒文化精神的力量，更是挖掘出了物美价廉健康安全的上等酱香坤沙酒，感兴趣的酒友欢迎关注我私聊我！
借问酒家何处有？ 茅台酱香DNA （MTJX-DNA)
其他网友回答
小编觉得可以从以下几个层面来说说酱酒为什么是有机食品：
1、从原料上来说，酱酒采用的是纯粮酿造，以高粱小麦为主要原料，而高粱小麦都属于健康绿色谷物产品，富含多类营养物质，所以从原料上来说，酱酒属于有机食品。
2、从工艺上来说，酱酒在酿造过程中不加一滴水，分批取酒，健康有机
3、从酱酒特有的物理属性来说，酱酒特有的健康属性，使得它对人体具有一定的保健作用，进而也能说明酱酒是有机食品。
