养花网网友提问：
广西菜和粤菜有什么不同？
优质回答：
想了解广西菜和广东粤菜有什么不同，先要了解广东人的民系构成主体人群和广西的有什么不同。不同的群体，自然有不同的饮食习惯和饮食偏好。
广东人主要有讲广府白话的广府民系，讲客家话的客家人，讲闽南话的潮汕人和雷州半岛人和茂名电白人。这三种人有三种饮食习惯。其中，所谓粤菜实际是指讲广府白话的人群习惯的讲究原汁原味、生猛食材和海鲜的饮食风格。
广西的人群构成如下：
有较多的少数民族分布。其中的汉语方言分布如下：
广西的客家人分布如下：
由以上可见，广东、广西的广府人和客家人都通过广西东南部、南部联成片。这两大群体的人数占了相当大的部分。
广西广府人的饮食与广东广府人差不多，都喜欢白斩鸡、簸箕炊、烧鸡、烧鸭、烧鹅、炒粉
和各种清蒸、白灼、盐水煮等新鲜海鲜。讲究原汁原味。
两广的客家人饮食也基本相同，日常常做盐焗鸡、腐竹、腊肉竹笋干、豆腐酿、炒小鱼干等耐储存的加工食品。讲究咸香和很多杂粮入菜。
两广的饮食不同主要源于广西东北、北部、西北和西部的湘菜饮食风味的传入和少数民族饮食风格的传入和交流、融合。形成了广西这一带喜欢吃加酸笋等腌好的酸菜类配菜并加辣的追求酸辣爽的明显特色。
从而出现南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉等很出名的地方美食，以及螺蛳螺脚、螺蛳鸡、牛肠酸、猪肚炒鲜笋等偏微酸加辣的系列菜式。
广西菜普通很酸爽开胃，吃得很畅快。
其他网友回答
谢谢邀请作答。
我在广西呆了几年，对那边的饮食略有了解，简单叙述一下，广西菜大致分两种口味，清淡和酸辣。
桂东南及北部湾沿海一带菜系与粤菜差不多，注重食材原味，鲜香清补，营养丰富，常见菜品如白切鸡鸭、白酌海鲜、杂鱼海螺汤…差不多都是用水煮熟，然后一副味碟，倒蒜蓉、酱油、醋，吃的时候霑一下味，就入口。
桂西北的白色河池桂林柳州等地区，与云贵接壤，口味重一些，喜酸辣，最具代表性的是桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等，青红椒、卤水、配菜、酸料都几十样，根据自己喜好添加，很是酸爽。
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最大的区别是广西菜没有形成统一的菜系风格。去桂林可以辣到你怀疑人生（不用怀疑，有句话叫桂林辣不怕，四川人不怕辣，湖南人怕不辣，这是中国吃辣吃最狠的三个地方），去梧州可以以为怀疑行错路到了广州，想尝试一下奇异一些的食品，往桂西北走，特别推介鱼生，大约喜欢的人很喜欢，反正我是不敢领受，总之每个地域的口味千差万别，而且是大差马路。亲身去体会下就知道了。所以广西菜不是一个菜系，没有统一的风味和固定风格，而且极富变化。单就辣这一味，别的地方就不过是一个轻重度和麻辣不麻辣的分别，而根据地域不同，在广西，除此之外还有酸辣、咸辣、甜辣、鲜辣等分别。这就是与粤菜最大的区别。
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广西菜俗称“桂菜”，广东菜俗称“粤菜”，别看两广离得很近，因为文化、地理、民族、风俗等的不同，桂菜和粤菜也有很多不同之处。
粤菜的特点是注重菜品原料的原汁原味，偏重于采用煲汤的烹饪手法，口味较为清淡，粤菜的原料既有普通常见的食材，也有很多珍贵稀奇的食材。
桂菜和粤菜有相同的地方，比如也注重食材的新鲜和饮食的清淡，保证菜品的风味与特色……但是因为广西是个多民族的自治区，各民族的口味不尽相同，也给桂菜的口味带来了多样性。
比如食辣和嗜酸。地理位置决定了广西地区湿度较大，加上受湘黔地区的影响，广西的菜很多是辣味的，比如著名的“辣椒骨”；很多少数民族，如苗族，家家都爱吃酸，不仅有常见的酸菜，还可以把鸡、鸭、鱼等都腌成酸味的，到了蔬菜的淡季，酸菜便是主角。
比如“火燎”和干锅。火燎是一种独特的烹饪方法，对长有细绒毛的动物皮面，广西人一般采用火燎的方法，这样可以把细小的绒毛烧掉。对动物皮的短时间高温处理，可以使得原料去除异味，增加香味。如名菜灵川狗肉、砂姜焖地羊等；
干锅菜肴也颇具特色。干锅是一种将菜肴原料经烹制成熟之后的菜品放入锅仔中，边加热、边炒制，趁热食用。如干锅兔肉、干锅牛肉、干锅鸡、干锅鱼等等。
比如讲究菜肴的色彩搭配。广西菜讲究菜肴原料的搭配，并适当采用点缀，使菜肴颜色绚丽多彩，令人食欲大增，好看又好吃，如菠萝鸡片、酥皮荔芋虾、干煎金蚝等等。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
其他网友回答
从目前来看都是一样的，因为广西大多数厨师都精通，不信你在广东任何一个酒店随便一问，你们酒店里有广西厨师吗，答案是肯定的。不管是哪个菜系发展到今天你不创新只吃老本迟早挨淘汰！现在互联网那么发达，各菜系你中有我，我中有你很正常！
