养花网网友提问：
做拿铁时，倒奶泡前的咖啡需要加糖和奶吗？
优质回答：
拿铁、是意式浓缩咖啡＋牛奶做成的，所以，加入牛奶前是不需要加糖和奶的；
但、如果是风味型拿铁，比如香草拿铁、焦糖拿铁，这一类是需要在浓缩咖啡中加入糖浆后再加牛奶的的；
而、如果是抹茶拿铁、红丝绒拿铁，这一类的其实是没有咖啡的，是抹茶粉/红丝绒粉?牛奶。
附一张图、帮你更好区分：??????
在国内，拿铁通常是咖啡馆点单率最高的饮品。是意式浓缩咖啡与牛奶的经典组合。具体制作方法是：在咖啡杯底放入新鲜萃取的浓缩咖啡，然后加入打发过的带薄薄奶泡的牛奶，通常咖啡师会利用奶泡制作出各种漂亮的图案，比如这样：
另外提醒一下：
在国内你点一杯拿铁，咖啡师会默认做一杯拿铁咖啡；
但如果你在意大利、西班牙等国家，去咖啡馆点一杯拿铁，咖啡师绝对会给你端出一杯牛奶。
因为：“拿铁” Latte，是意大利文“牛奶”的音译，平常我们所说的“拿铁”其实只是“拿铁咖啡（Caffee Latte)”的简称。
其他网友回答
您好，我是清渺君，很高兴能回答您的问题。
拿铁咖啡是以浓缩咖啡Espresso为基底，与牛奶的经典混合。如果您指的是常规拿铁，那么，倒奶泡前是不需要加糖和奶的。
制作卡布奇诺时，需要要先倒入一定量的奶沫，然后制作成黄金圈，但也是不加糖。提前加入糖会增加牛奶的比重，无法与浓缩液融合。
拿铁咖啡拉花经过长久的发展和演进，不仅要在视觉上讲究拉花技术，还要注重味道的呈现。除牛奶本身有很大影响外，Espresso也对拉花有一定的影响，萃取后的颜色浅淡，crema浓淡程度等等，所以不能再加入糖或者牛奶。
常规拿铁咖啡通常的做法是：将牛奶打发至绵密状态→与Espresso融合→起花→出图→收尾。
其它：在冰拿铁咖啡制作中是需要先装入冰块→再加入糖浆→将鲜奶倒入杯中搅拌均匀，借此来增加鲜奶比重，制作出层次感。
以上仅供您参考，欢迎留言共同探讨。
下图是学习拉花时的练习图。
其他网友回答
您好，我是又戈，专注咖啡十年，我来回答您的问题。
第一，“拿铁”在意大利语中就是牛奶的意思，拿铁咖啡，就是牛奶与咖啡的完美融合
第二，奶泡需要薄且细腻，奶泡就是牛奶加热打发而成，所以倒奶泡之前是不需要再加入牛奶的！
第三，需不需要提前加入糖，这得看客户或者自己喜欢加糖吗？喜欢糖那就加，不喜欢那就不加，拿铁咖啡呈现的口感本身就不苦，牛奶味重，所以个人建议平时喝拿铁，还是多尝试着不要加糖，这样更能喝出咖啡原本的味道，试出一位咖啡师真正的水准！
回答完毕，谢谢
其他网友回答
很简单我来教你做把，热咖啡是不给客人往杯里加糖的，只有冰咖啡才给里加糖，
热拿铁一般不做分层，打奶泡什么也不用加，次序是浓缩咖啡，牛奶 ，奶沫
冰拿铁一般用玻璃杯装所以要分层，先在杯子里加入牛奶在加入糖，搅拌均匀后在加咖啡，最后在加奶沫，这样的层次感好，因为牛奶加糖后浓度高，咖啡不易下沉，但记住加咖啡的时候要拿慢慢倒入最好用吧勺，热拿铁也可以这样分层，
咖啡 牛奶 奶沫的比例：意式咖啡 卡布1：3：2， 拿铁1;4:1，
手工做花式台式也叫欧式：卡布1：1：1， 拿铁1：2: 1，这是实际经验的比例，你可以试试哦，
其他网友回答
最后才让喝的人自己加
