养花网网友提问：
山东菜没有特色么？为什么南方同事都说山东菜不好吃？
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鲁菜之所以成为各大菜系之首，是因为鲁菜历史最悠久，最早成一个体系，最早用到炒的技法。鲁菜是各大菜系中烹饪手法最多，味型最全，最讲究火候的菜系。也是其他菜系借鉴和引进最多的菜系。鲁菜过去一直是是宫廷和官府菜。鲁菜由于制作技法繁复讲究而有别于山东普通家庭和小餐馆里的菜，那都算不上真正的鲁菜。即使在山东也很难吃的地道的鲁菜。鲁菜对厨师技法要求非常高，好多师傅也就能掌握几道菜的做法，不像川菜重在调味，容易上手。说鲁菜又油又咸，其实是对鲁菜的误解！
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山东菜（鲁菜）作为八大菜系之首，精湛大菜不是每一家店都能做到的。大菜以外，山东各地的特色菜也是不错的。菏泽的羊汤，枣庄辣子鸡，泰安三美，济宁的炒鱼片、葡萄鸡丁，德州扒鸡，潍坊朝天锅，青岛蛤蜊，烟台鲅鱼水饺，济南的把子肉，博山豆腐箱……太多了！不是山东没好吃的，只是你没吃到好吃的罢了！
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在众多调料出现前鲁菜就是全国菜系代表，现在的川菜在鲁菜的基础上多了辣椒麻椒，东北菜多了一些大酱和酱油，上海往南多了一些糖，广东少了一些盐而已。
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鲁菜就是 鲜 咸 的特色 胶东地区的海鲜类菜品 就跟你吃到的不一样了 还有看到你身为广东妹子 对 炸蝉 和蚂蚱 下不了口 也表示挺意外 南方的菜系品种更多样 广东菜 个人感觉味道不错 挺喜欢
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很多人都听说过山东人喜欢吃大葱，山东盛产大葱在在山东人的餐桌上大葱不仅作为一种调味料，而且作为一种蔬菜不光用来炒着吃还直接拿来生吃凉拌等，大葱在山东人的日常饮食中占有重要地位。小编是土生土长的山东汉子，在山东生活了好多年，我想说说山东人喜欢吃的大葱是什么样的大葱呢？到底是什么样的大葱让山东人如此喜爱，不仅炒着吃甚至直接拿来生吃!这让平时只拿一小把小香葱做调料的很多南方朋友感到不可思议而又好奇。
山东人杰地灵土壤肥沃四季分明，有很多本地特产在国内外享有盛名和美誉!像烟台苹果、潍坊萝卜、莱阳鸭梨等……当然还有山东的大葱。山东的大葱就像山东的大汉一样长的又高又壮，山东的大葱也有好几个品种如章丘大葱、本地葱还有日本葱，章丘大葱是产自于济南章丘的一个品种，有着很悠久的种植历史，本地葱是山东本地世代种植的一个大葱品种，日本葱是从日本进口的一个品种，因为其品质好耐运输耐贮存等特点这些年在山东也是大面积种植。而其中品质最好最受山东人喜爱的还是章丘大葱，为什么这么说呢？
章丘大葱自古以来就是山东的一个著名特产，这种大葱长的很粗长，葱白也是又粗又长，这种大葱产地气候宜人，四季分明，水质清澈无污染，再加上人们精耕细作科学管理使得这种大葱的品质口感非常好!洁白的葱白吃起来微微发辣，清甜脆嫩，非常可口，而且这种大葱耐贮藏运输方便，颠覆了人们对以往大葱的认知，所以这种大葱非常受山东以及其他一些地方人民的喜爱。2018年的时候本地评选大葱王，看谁种的大葱长得最高最大，其中有一位农民大哥种的这种章丘大葱高2.51米，比姚明还要高25厘米!看到这个数据我和小伙伴们都惊讶了，哇!这哪里是大葱啊，简直是棵小树。
很多到过北京旅游的小伙伴们一定品尝过有名的北京烤鸭，店里在端上切好的烤鸭的同时还会端上一碟切好的大葱，脆嫩甜美的葱白配上香酥的北京烤鸭不仅中和了烤鸭油腻的感觉而且还诠释了什么叫做真正的美食!北京烤鸭用料考究，它的每一种配料每一道工序都是很讲究的，而它所用的配料大葱正是我们山东的特产章丘大葱。如果说地道的选材和精湛的厨艺是一道美食的灵魂，那么这山东大葱就是这灵魂和美味的传递者。鲁菜中有一道经典名菜叫做“葱烧海参”，它是以海参和山东大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾，这道菜也被评为中国十大名菜之一。山东大葱不仅味道甜美而且营养丰富，富含蛋白质以及多种对人体有益的维生素矿物质微量元素等，比很多蔬菜和水果的含量都要高。而且含有的一种特殊的物质“蒜辣素”，这种蒜辣素能够抑制住癌细胞的生长。山东人的体格高大身体健壮跟喜欢吃山东大葱也是分不开的。
美味香酥的北京烤鸭旁边少不了山东大葱
中华十大名菜葱烧海参
山东章丘大葱已获“国家农业部农产品地理标志”，产品出口到美国、日本、韩国以及港澳台等多个国家和地区，相信会有更多的人越来越喜欢它!
