生姜有什么营养价值(生姜有什么营养价值和功效)

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生姜有什么营养价值?

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生姜含有丰富糖,脂肪,蛋白,维生素和膳食纤维。但在平时它只是一个调味品。人们主要用其调味,用量不大。

除了调味,生姜对我们最大的用处应该是药用功能。

生姜性温味辛,有解表散寒、温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒的功效,对风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等病症效果甚好。

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生姜营养价值很丰富,常吃生姜对我们身体的新陈代谢很有益处,下面跟随村小农网一起来看看吧!生姜营养丰富,含有各种营养物质,详见下表。

生姜具有芳香浓郁的辛辣风味,可提取香精,用于调配糕点和饮料。由于姜具有特殊的辛辣味,有除腥、去臊,去臭之功效,因而为烹调必备之调料。姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、糖姜片、姜油、姜酒、酱渍姜等多种食品。

生姜是一种产量高、用途广、经济效益好的蔬菜。除含有蛋白质、糖类和多种矿物质外,还含有辛香浓郁的挥发油和姜辣素,具有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。

生姜还能能增强和加速血液,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效,着凉、感冒时熬些姜汤喝,能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车、晕船。生姜一片贴于肚脐,外贴一张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用。

姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。

综上所述日常多吃生姜好处多多!对我们日常的身体新陈代谢也大有好处!

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生姜营养丰富,含有各种营养物质。据中国医学科学院卫生研究所研究表明,每500克鲜姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白质7.0克、粗纤维5.0克、胡萝卜素0.90毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗坏血酸20毫克、无机盐7.0克、钙100毫克、磷225毫克、铁35.0毫克。这些都是维持人体健康必不可少的养分。但是不同生姜品种,不同器官和部位,所含营养成分不同。生姜具有芳香浓郁的辛辣风味,可提取香精,用于调配糕点和饮料。姜的辣味成分为姜辣素,即姜酚(C17H26O4)、姜酮(C11H14O3)和姜烯酚(C17H24O13)。姜酚和姜烯酚为油状液体,姜酮是一种结晶。姜的挥发油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、树脂等。由于姜具有特殊的辛辣味,有除腥、去臊,去臭之功效,因而为烹调必备之调料。姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、糖姜片、姜油、姜酒、酱渍姜等多种食品。

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只要提到生姜这个词,我想大家都比较熟悉。尤其是一些关于生姜的谚语,更是让人们觉得生姜是一个重量级的食药两用的佳品。那么,生姜究竟有些什么用?应该怎么用?一起来看看吧。

在中国人的厨房里,姜与葱和蒜并称为“三大佐料”。姜原产于中国,可一种二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品,同时也是一味重要的中药材。新鲜的时候,称为生姜,可直接入药,也可以压出姜汁来使用;经过炮制的,称为干姜。同时,姜还是炮制学上的一味重要原材料,许多中药需要进行姜制来缓解原药的毒副作用。

生姜为“呕家圣药”,味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。桂枝汤中,共有5味药,桂枝、芍药与生姜、大枣两大对药,均可调和营卫,甘草和诸药。除生姜外,其他药物医院药房中均有售,但唯独没有生姜。

其实生姜是非常重要的一味治疗外感风寒的药物,对于风寒型的外感,单纯的姜汤便可起到发汗解表的作用。现在有种中西合璧的饮料姜汁可乐,最为流行,便是将中药的生姜与西方的可乐结合到一起,替代了传统的姜糖水。

  

《金匮要略》中便有生姜半夏汤,半夏、生姜汁均善止呕,合用益佳,并有开胃和中之功。曾有一个患者的婆母,当时年近九旬,因病住院日久,饮食不下,吃什么吐什么。求诊于我,便用了这个方子。果然能稍进饮食,虽然一个月后,老人不免还是驾鹤西游,但也使儿女辈为之心安。

从现代医学的角度看,生姜能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。因此,临床上许多胃不和,呕不止的病人,用上生姜后,疗效都较好。还有一些患晕动病的人,出门坐车船飞机之前,以生姜捣烂敷于脐中,也能起到止呕作用。

生姜可解鱼蟹之毒,我当年在医院急诊实习时便遇到一例患者,他因图便宜买来不新鲜的螃蟹,食后腹泻腹痛。带诊的两位老师,一位要给予大输液,抗菌止泻;一位则反对,给病人紫苏、生姜煎汤服用。结果病人采用后者。留观期间,眼见他服汤药后不久,痛泻即止。从而坚定了我学习中医的信念。

  

从此之后,每次吃螃蟹的时候,必将生姜切成细丝,与醋一起食用,以防中毒。《红楼梦》里薛宝钗的诗“螃蟹詠”最为形象地对中国人吃蟹配姜的情景进行描述,“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊,性防冷积定须姜。”从中医的角度,蟹为大寒之品,需要姜的温热之性来中和,食后才不易致病。

在中药炮制学中,姜炙法就是取生姜的这些特性,用姜汁这一辅料对药物进行炮制,来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。比如竹茹生用长于清热化痰,姜炙后可增强其降逆止呕的功效;半夏味辛辣,对咽喉有刺激性,通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,并能增强宽中和胃的功效;黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性,并善治胃热呕吐。

除此之外,生姜还有一个很特殊的功效,可能很多人并不太清楚,那就是生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。外用有刺激性,对于局部脱发有显效作用,可治疗斑秃等脱发性疾病。

  

民间有一说法:“午后食姜,如食砒霜!”因此有说法,生姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用,夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。这一说法经某些节目等科普途径传播开来后,一时间甚嚣尘上,有些观众晚上做菜都不敢再放姜佐味。就我个人而言,这种说法太过绝对。一则,普通菜肴中,以姜丝为佐调味,并不等同于吃姜;二来,对于有病的人来说,什么时候吃姜都是可以的。

曾治疗过一位退伍军人,他年届六旬,形体瘦高。因长年患有胃病,经常半夜胃痛,需要嚼生姜才能缓解。这是由于胃寒水饮停滞,因此,便以理中丸为主药,或让他购买姜糖,时时服用。几个月后,他半夜胃痛,需吃姜缓解的毛病才得以解决。因此,对于确有虚寒的人来说,晚上吃姜不成问题。

但内有积热或阴虚的人,任何时候都不宜食姜。我曾遇到两位病人,一例是头晕,西医诊断为颈椎病;一例是口眼歪斜,西医诊断为面神经麻痹。但细究其原因,两位病人都是阴虚有内热的体质,而且也都有过因食姜糖的病史。在对他们进行细心诊察后,我认为其实是因为食姜,引发体内虚风上扰。因此,在治疗时,摒弃传统的治疗方法,不去治疗颈椎病或面瘫,而重在滋水涵木熄风,很快使病人恢复了健康。

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生姜为药食同源品,日常生活中用作调料。就其营养而言,无非是些微生素,矿物质以及特有的化合物。这些天然的成份对人体健康有益,但要使用得当。

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