养花网网友提问：
泡菜怎样做好？
优质回答：
泡菜以四川最为常见，而且最为有名。四川泡菜又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆爽，色泽鲜亮，香味儿扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜，一年四季都可制作。
今天给大家介绍腌泡菜的方法一，四川泡菜萝卜
主料：胡萝卜适量，白萝卜适量，沙田青萝卜适量，小米辣适量，线椒适量，大葱适量。
辅料：大蒜适量，姜适量，花椒适量，大料适量。
制作工艺
1，以上所有食材洗干净晾晒半天，不能有水分残留。各种萝卜洗净去皮，切成长5厘米，宽1厘米的 长条。
2，萝卜条放入干净的容器中，泡菜盐水按照10：1的比例，煮开放凉。把大葱切段，姜切片，蒜切块，线椒切滚刀块，小米辣切段，花椒1小把，大料几个粒，和萝卜条放到一起。
3，把晾凉的泡菜盐水倒入到泡菜坛中，在顶端的扣碗边沿，加上清水密封，放到避光阴凉处，5～7天泡菜就腌好了。
二，四川泡菜
主料：嫩豇豆30克，胡萝卜100克，圆白菜300克。
辅料：盐5克，子姜少许，干辣椒少许，红糖适量，白酒适量，白醋适量，老姜适量。
制作工艺
1，把泡菜坛洗净控干，干辣椒洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上盐，红糖，白醋，白酒原料放入泡菜坛中备用。
2，将清水放入到泡菜坛中，在坛沿也放好清水密封，盖上盖子，即成泡菜水。
3，将各种蔬菜洗净晒干水分，放入坛内用盖子盖严，夏天方式外凉爽处2～3天，冬天5～7天即可食用。
【泡菜小技巧】
1，所有原料不能沾一滴生水，煮过的泡盐水必须要放凉使用。
2，所有容器必须干净，无水无油，盐卤水可以循环使用。
3，腌制好的泡菜，在取出食用时，也必须用干净无水无油的筷子夹取，否则，易使泡菜霉变坏掉。
结语
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜食品，是属于低热量的佐餐小菜， 含有丰富的膳食纤维，有助于维持膳食的营养平衡，还可以调节肠道功能，促进营养成分的吸收，并且能起到减肥瘦身的作用，感兴趣的朋友，可以照着试做一下。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
其他网友回答
大家好，我是小艺，很高兴回答你的问题，泡菜怎样做好？
泡菜作为下饭菜，酸爽可口，特别开胃，这里教大家一个懒人泡菜的做法！
材料：圆白菜，胡萝卜，芹菜，盐，糖，花椒，八角，小米椒，白醋。（喜欢什么菜都可以放）
做法：将所有食材全部洗干净，圆白菜切滚刀块，芹菜切段，胡萝卜切条，小米椒去蒂，放入盆中，放盐后用手抓匀，腌制20分钟。
将所有食材放入一个无水无油，干净的泡菜罐里，放入花椒，八角，蒜，姜片，糖，白醋，倒入凉白开，盖上盖子放两三天就可以吃啦！
这款懒人泡菜做法简单，开胃下饭，喜欢的不妨试一下。
其他网友回答
分享制作方法，希望我的回答有所帮助。
步骤：
1.先将所有食材准备好，大白菜，胡萝卜，白萝卜，
2.先将大白菜洗干净，因为大白菜是从里面往外包的，所以直接洗外面就好了，洗好后，将整颗大白菜对半切开，再对半切开，一分为四；
3.白萝卜跟胡萝卜洗净后，都切成麻将大小的方块；
4.香葱洗干净备用，不用切，尖椒洗净直接切成五厘米长的小段；
5.锅里烧一锅开水，放50g泡菜盐进去，让开水将泡菜盐融化，烧开后，将开水倒出来冷却；
6.准备好一个玻璃密封罐子，泡菜水冷却后，先将切好的大白菜装进去，然后将香葱、尖椒段装进去，最后将切好的白萝卜胡萝卜装进去，将香葱跟尖椒放中间是为了更好的入味，最后再将泡菜水倒入罐子里，水量没过菜即可，然后将罐子密封起来。
其他网友回答
泡菜版本很多，分为四川泡菜，韩国泡菜，四川泡菜口味酸爽，韩国泡菜口味酸甜微辣，下面我分享韩国泡菜的制作经验。
韩国泡菜制作方法：原材料有，高山娃娃菜，调料有，大红浙醋，酸辣酱，甜辣酱，蒜蓉辣椒酱，韩国辣酱，白糖，盐，首先将高山娃娃清洗干净切长条，用盐腌制六个小时把娃娃菜的水份腌出盐可以多放点，腌好后用清水冲两小时把有娃娃菜的盐味冲淡，然后调料汁，把大红浙醋一瓶，酸辣酱两瓶，甜辣酱两瓶，蒜蓉辣椒酱一瓶，韩国辣酱一瓶，白糖两斤，调在一起搅拌均匀，在把冲淡的娃娃菜放入调料里泡二十四小时，取出装盘即可，这样做出来的泡菜颜色红润，味道酸甜可口。
如果您还有疑问请发信息给我，我会在为您解答。
其他网友回答
我们做泡菜的主要特点是口感清爽酸甜可口，还有着麻辣咸的味道，用来下饭非常好，我今天教大家做好吃的泡菜，一起来看看吧。
我们要做泡菜的食材有很多，胡萝卜、莴苣都可以，我今天用小红萝卜做会更好吃。红萝卜去掉萝卜缨切成片。
我们把锅里的水烧开，加上食盐和胡椒，食盐完全融化，水的颜色变成淡黄色关火放凉备用。
我们在把花椒水倒进干净的容器内，再加上白糖一勺，白醋三勺子，把它们搅拌均匀。
我们把切好的红萝卜放进去，在加上一些泡椒一同浸泡一个礼拜，注意封好口，好吃的泡菜就做好啦。
以上纯属个人浅见，还望各位批评指正！如果觉得可以的话，动动手指，点点关注！
