养花网网友提问：
怎样煮银耳既营养又简单，而且喝起来幸福感暴增？
优质回答：
关键就是银耳单独先煮，出胶后再加其它食材继续煮。因为淀粉类的材料（比如莲子）会影响银耳出胶!
然后再说下一般流程：
1、 银耳一定要先泡。冷水泡2小时，温水1小时以上。泡后的水有胶质，去掉杂质后，可以拿来炖。
2、 一次放够水，不能边炖边加水，这样就稀释了。
3、 撕碎或剪碎后再炖，越碎越出胶。因为胶质是从剪碎边缘出来的。
4、 大火烧开后，小火慢炖，这样香味更浓，营养不流失。
5、 别隔水炖，银耳不打滚就不出胶。
6、 高温下胶质是溶解的，比较稀。变凉后，就会黏稠起来。
做的上面的还不够，不同的锅还不一样。
压力锅
好处是煮的快，但不能收汁、打滚还不够、炖煮时间不够，所以常常会煮的很烂，但不出胶！解决办法是：压力锅煮好后放到煤气灶上再煮30分钟左右即可出胶。所以不是很推荐用压力锅。
电炖锅
它的特点是火小，炖的时间长才能炖烂。如果你家锅的出气口小，放水量别太多、要适中，直接炖煮4-5个小时即可。
电饭煲
火量比电炖锅大，但还是偏小。要一直煮，放水稍微多一些，2-3小时即可。注意别把水烧干。
煤气灶炖
火能大能小，银耳能打滚，所以推荐。水要多放一些，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时就行了。
当然，最最重要还是银耳本身要好。
别买白色的，那都是硫熏的，天荒地老也炖不出胶。兵王家的金黄色的银耳才是好东西哦，市面上不多见的!
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怎样煮银耳既营养又简单，而且喝起来幸福感暴增？
银耳煮汤到了秋冬季节，隔三差五就会来一锅，银耳富含天然胶质，据说能提高人体肝脏的解毒能力，同时还有美容润肤的功效，我想一定是基于银耳的这么多优点，楼主才有这么一问。
银耳喝的多了，稍微有点经验，那我就来说说吧，看到楼主的这道问答，我觉得可以拆分成2个问题来回答，这样能够将楼主的问答回答的更加清晰一些。我觉得应该是拆分成这么两个问题：
一、怎样简单快捷的煮银耳汤？
二、在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感？
先上图，给大家看看我煮的银耳汤，见下图：
这道银耳汤，叫做银耳苹果雪梨红枣莲子汤，食材普通还不贵，但是能滋阴润肺、改善皮肤还美容。这道银耳汤的食材包括：银耳、苹果1个、雪梨一个、红枣若干、莲子一小把。
我们先来回答第一个问题：怎样简单快捷的煮银耳汤？
银耳是需要泡发的，所以我们在煮银耳汤的头天晚上就用冷水将要炖煮的银耳进行泡发，这个是谁做银耳汤都是要花这个时间的，所以这个不计算在煮银耳汤的时间中。
要想快捷简单的煮银耳汤，很简单哦，我们直接选择压力锅来煮就行了，十几分钟就能做好，做好后就可以直接吃，吃不完的小火慢慢炖煮，银耳中的胶质就会变得更叫浓稠，是不是很简单，现在有很多智能的高压锅，即简单又安全，楼主可以选择这样的高压锅，能让你觉得这个是一件非常简单的事情。
下面我们来回答第二个问题：在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感？
喝出幸福感、还是暴增的幸福感，这个太主观，我们只能说一下我觉得我怎养做的银耳汤，我喝的即营养又有幸福感，每人感受不同，仅供参考。
刚刚不是说道这碗银耳汤，我们需要的相关食材，这道银耳汤的食材包括：银耳、苹果1个、雪梨一个、红枣若干、莲子一小把。其实银耳汤好喝又营养才能让我喝出健康和幸福嘛，大家说了，所以这些食材的加入是幸福感的来源，为什么这么说：
梨和苹果这些冬天常吃的水果，天寒地冻的，吃起来冰冰凉，但是将这2种水果放入银耳汤中就不一样了，即增加了银耳汤的美味口感，我们也能吃到暖暖的水果，这是幸福感之一。
梨有润肤的作用，红枣可以提高人体的免疫能力，苹果润肠养胃抗氧化，这道银耳汤由于这几样食材的加入，混合在一起，提升了这道汤羹的味道，口感滋润，水果就含有一定的甜度，不需要再加入冰糖或者是蜂蜜了，甜味也足够了非常好喝。
最后来说说红枣，红枣是要去核煮汤的，不去核容易上火，莲子我们选择湘莲，湘莲又称糯莲，我非常喜欢那种独有的酥软口感。
最后就是将苹果、雪梨切块，去掉果核，将泡发好的银耳手工撕碎，越碎越好，越碎之后越好出胶，然后依次将这些食材放入压力锅中，压力锅中小半锅水哦，最后放入红枣。高压焖煮15分钟就可以了。
这里有个误区我要给大家纠正一下，银耳出胶不是取决于炖煮的时间，而是泡发的时间，泡好了自然就能出胶。
这碗汤在冬季非常适合，漂亮女生在冬季都会选择和这样一碗银耳汤哦，在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感。
这道银耳汤，叫做银耳苹果雪梨红枣莲子汤，食材普通还不贵，但是能滋阴润肺、改善皮肤还美容。
我是能喝出幸福感的，制作也很简单快捷，不知楼主是否满意？大家如果有什么疑问可以给我留言，就是在评论区，再次表示感谢，多多点赞和转发！我是觅源良食，头条号美食领域的一枚小小的作者。
其他网友回答
1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。真的很好喝啊！
注意：干银耳和泡发后的体积差别很大啊，如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。?
其他网友回答
要想煮银耳既营养又简单，喝起来幸福感暴增，只需要准备一个工具即可，几乎每家每户都有。
它就是豆浆机或破壁机。
银耳好吃又有好处，就是炖起来费劲，只要有了豆浆机，每天早上喝一碗柔滑细腻的银耳羹，都不是问题。
豆浆机煮银耳
1、银耳大枣羹
材料：干银耳10g，大枣6个。
做法：先将银耳泡发，大约半小时-2小时即可。泡发的银耳冲洗干净，撕成小块。大枣洗净、去核、撕碎。将银耳和大枣都放入豆浆机或破壁机，按水位线加水，选择“豆浆”键即可。
什么调料都不用加，大枣又香又甜，豆浆机打出的银耳羹，细腻又黏稠，怎么喝都好喝。
2、银耳梨羹
材料：干银耳15g，梨1-2个。
做法：干银耳泡发后洗净，撕成小块。梨去皮、去核、切小块。将银耳和梨都放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。
大梨用1个就够了，小梨可以用2个。因为梨汁会使银耳羹变稀，所以，用梨来打银耳羹，银耳的量可以适当多一点，用15g。
打好就可以直接喝了，不用加糖。
3、银耳薏仁羹
材料：干银耳10g，薏仁30g。冰糖少许。
做法：干银耳泡发后洗净，撕成小块。薏仁浸泡2小时以上，换水清洗。将银耳和薏仁倒入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。如果能接受清淡的问题，可以不加糖，如果不习惯，可以加少许冰糖调味。
银耳滋阴，吃多了易生痰湿，用薏仁正好可以抑制银耳的湿气。但糖是生湿的，所以，加糖时下手轻一点，不要太甜。
薏仁祛湿，但口感粗糙，很多人觉得难以下咽。用豆浆机或破壁机来处理，口感很细腻，再配上银耳的柔滑，好喝。
银耳羹的幸福感
喝银耳羹是一件很幸福的事情。
银耳被称为“平民燕窝”，因为它的作用和燕窝相似，都可以滋阴润燥，而且效果可以与燕窝媲美，但是价值却很接地气。吃一次燕窝的钱，可以吃几个月银耳了，然而，吃一次燕窝并没有太大作用，如果能坚持吃几个月银耳，变化可不小。
都说燕窝、银耳可以美容，其本质就是滋阴，相当于“补水”，但补的不是普通的“水”，而是身体需要的“津液”。
想象一下，一个苹果放久了，缺水了，皮又干又皱，还有黑点；但新鲜的苹果水嫩嫩的，表皮光滑还有光泽，很讨人喜欢。
滋阴的作用，就是让苹果保持新鲜的时间延长，让人的皮肤看起来更有光泽、更光滑。
滋阴，除了能让皮肤有“水份”，还能让肠道更润滑。爱美的人，不都说，便秘是美容的克星吗，肠道润滑了，这个担心也就没有了。
吃银耳要注意这些问题
1、隔夜的银耳还能不能吃？
经常听说，隔夜的银耳有毒，不能吃。可是炖银耳挺费劲的，很多人都是炖一锅，分几天吃。银耳不能隔夜，还能愉快地吃银耳吗？
说隔夜的银耳有毒，主要说的是亚硝酸盐。银耳和大部分的绿叶蔬菜一样，含有硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但在细菌的作用下，会转变成亚硝酸盐，长期少量可引起慢性中毒，短期大量可引起急性中毒。硝酸盐在胃里还可以转变成亚硝胺，这个家伙是致癌物。
乍一听，还真的不能吃。但“离开剂量谈毒性就是耍流氓”。
如果银耳本身的质量过关，炖煮的水、器皿干净卫生，吃不完的银耳及时放入冰箱冷藏，或煮沸杀菌，哪怕是放置一宿，所产生的亚硝酸盐微乎其微，甚至比不上一根火腿肠里所添加的亚硝酸盐，有什么可担心的呢。
同样的，银耳隔夜泡发也不成问题。我一般都是晚上临睡前把银耳泡上，第二天早上起床打银耳羹。间隔时间大约7-8小时，而且夜晚温度是一天中最低的。
如果早上煮好的银耳羹吃不完，放到晚上吃，想必很多人都不觉得有问题吧。可是，这样间隔的时间可能超过了8小时，而且白天的温度比夜晚高，这样都不怕，那隔夜又怕什么呢？
2、新鲜的银耳和干银耳哪个更好？
如果银耳浸泡时间太长，水中起了很多泡沫，银耳发粘，甚至有异味，那这样的银耳绝对不能吃。这已经不是亚硝酸盐的问题，而是更大的boss——米酵菌酸，就是那个把黑龙江一家七口撂倒的罪魁祸首。
变质的银耳、木耳，发酵的米面制品里，可能会出现椰毒假单孢菌，它会产生一种强毒素——米酵菌酸，高温也不能去除。
所以，真正要防范的是银耳的变质，而不是隔夜浸泡。当然，浸泡时间越长，变质的可能性越大。但晚上泡，早上吃，间隔8小时，是不用纠结的。
相比而言，新鲜银耳的储存条件更苛刻，更容易变质，所以，新鲜银耳面临的食品安全问题更严重。
从中医角度分析，银耳生长在潮湿的环境中，本身带有湿气，新鲜银耳湿气比较重，而干银耳经过烘干或晒干，可以化解掉部分湿气，更适合长期食用。
所以，吃银耳最好以干银耳为主，偶尔吃点新鲜银耳，改换一下口味也无妨。
3、痰湿体质的人别贪多
银耳的主要作用是滋阴，不太适合痰湿较重的人。普通人也不应该贪多，每天1小碗，大约5g干银耳就足够了。
有些人既有湿气的症状，又有干燥的症状，这类人大多属于脾胃不好，运化不好的人，应该积极调理脾胃，银耳不是必需品，可以暂时不吃。如果想吃，可以搭配一些祛湿的食物一起吃，比如银耳薏仁羹，但还是先尽量少吃。
结语
银耳羹好吃又有营养，只是炖煮有些麻烦。用豆浆机或破壁机处理，简单又方便，口感更细腻，轻松自如地享受一碗银耳羹，幸福感暴增。
其他网友回答
银耳好吃又简单的做法：(只要煮20分钟左右)
一，银耳泡发，去掉蒂，洗干净，撕成小朵。枸杞用水泡十五分钟后取去备用。
二，银耳放料理机里，加少许水打成蓉。(银耳有些小颗粒，口感更好。如果喜欢细腻点的，可以打得更细碎些)
三，放适量的水到锅里，把银耳蓉放进锅里， 煮开，喜欢粘稠点的就少放水，反之多放点水
四，加入适量冰糖碎，煮10分钟。煮的时候，时不时搅拌下。
五，最后放入枸杞，煮5分即可。
可以搭配红枣，莲子，雪梨，龙眼等
