养花网网友提问：
怎么做豆角下饭菜？
优质回答：
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，豆角怎么做好吃？当然是干煸了，真的特别下饭，比肉都好吃！
●准备食材:
豆角500克、、干红辣椒3个、蒜3瓣、麻椒适量
调味品:
生抽一勺、盐少许、鸡精少许、芝麻一勺
● 制作步骤:
1.摘豆角，掐两头，拉掉丝儿，掰几段。
2.热锅倒入油，油要比平时炒菜稍微多一点，待锅四周冒.上烟来，倒入四季豆。
3.煸炒至表面变黄变皱，捞出。
4.锅中留少许油，放入蒜末、花椒、干辣椒，炒香。倒入煸炒好的四季豆，加入少许盐、生抽，即可出锅~
▲剥蒜神操作:拿刀背压碎蒜瓣儿，再脱去外壳!简直不要太容易!
万能的四季豆，又香又麻又辣的干煸四季豆，超级好吃，特别下饭，大家可以点赞收藏哦！
其他网友回答
大家好！我是钧哥十八美食坊
很高兴回答这个问题：“怎么做豆角下饭菜？”
豆角上市的季节，走到市场上或超市里，随处可以看到它的身影；细长鲜嫩的豆角，十分受到人们的欢迎。
那么如何用豆角，制作出一道下饭菜呢？
因每个人的饮食习惯不同，制作出的下饭菜式也不同；口味也会不一样；有酸的；有辣的；有清淡的；有重口味的，各具特色，精彩分层的美食也就呈现在人的眼前。
第一道下饭菜：酸豆角肉沫
经过腌制的豆角，酸爽可口；切粒后，拌炒肉沫，在锅中焖炒跑片刻，就变成一款诱人的下饭菜；
当然了，喜欢吃辣的，可以放点辣酱或尖椒一起拌炒；风味别具一格。
第二道下饭菜：新鲜豆角拌炒五花肉
新鲜豆角先过滚水杀青备用；
肥瘦均匀的五花肉，在锅中出油脂后，放入处理好的新鲜豆角拌炒片刻；
加入调味料，盖上锅盖，让豆角吸收肉的香味快速入味，这样一道下饭菜就制作好了！
第三道下饭菜：干煸豆角
新鲜豆角洗净并沥干水分，然后切成段备用；
锅中放适量油，先放入干辣椒炸出香味，再放入豆角段一同炸；
炸至豆角表皮变皱，微黄即可捞出；
最后做锅，快速翻炒调味即可；
希望本次回答，可以帮到您，谢谢！
其他网友回答
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟豆角切成丁葱 蒜 小米椒 切成丁锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 ?加少许老抽调色然后乘出备用锅底放少量植物油 ?把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味把豆角放入锅里翻炒 ?边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 ?翻炒均匀出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）
其他网友回答
豆角也叫豇豆，可以做干煸豆角、麻汁豆角、风味豆角等。今天我给大家推荐一道比较新颖的吃法，用老干妈炒豆角。豆角切碎以后，加入肉末和老干妈进行炒制，吃的时候用煎饼卷着吃，香辣可口，真的非常美味。
想学习的朋友下面就跟着我来一起制作吧——
【原料】：豆角、猪肉
【调料】：老干妈豆豉辣椒酱、盐、味精、鸡精、葱、姜
【制作方法】：1、将豆角洗净，切成末，猪肉却成末，葱、姜切末备用。
2、锅中烧油，油温六成热，下入切好的豆角过一下又，快速的捞出。
3、锅留底油，放入切好的肉沫炒出香味，然后加入葱姜末，老干妈豆豉炒出红油。再将过好油的豆角放入锅中翻炒均匀，最后加入盐、味精、鸡精调味，再次翻匀出锅即可。
【小贴士】：1、豆角生吃对人体不好，一定要熟透，过一下油是为了让豆角能够快速的成熟。
2、做这道菜用豆豉辣酱比红油辣椒酱要好吃，所以大家选择时要选择豆豉辣酱。
一道简单美味的老干妈炒豆角就制作完成了，不知道你学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。今天的美食分享就到这里了，感谢大家的阅读。
其他网友回答
你好，豆角的做法其实有很多，推荐你几款下饭的豆角做法。
一、肉末豆角：
1、准备菜豆角，洗净，切成小段，用水焯一下，备用。
2、肥瘦肉，掇成肉末，放点料酒，生抽，盐、鸡精，腌制一下，备用。
3、起锅烧油，用姜，大料炝锅，把准备好的肉末放入锅中炒熟。
4、放入焯好的豆角，炒，再放入生抽，喜欢颜色重一些的还可以放些老抽，放盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜，肉末香醇，豆角入味。是个不错的下饭菜。
二，土豆炖豆角：
这是道地道的东北菜，我老公是东北人，做这个拿手，我也是和他学的。[呲牙]
1，肉切片备用。
2，豆角洗净，摘干净，备用。
3，土豆洗净，刮掉皮，切成滚刀块，备用。
4，起锅烧油，葱姜大料炝锅，把切好的肉片放入锅中炒香，放入料酒，翻炒，再放入生抽老抽翻炒。
5，把土豆豆角放入锅中翻炒，加水，中小火炖，等到土豆软烂就可以出锅了。
注意这个豆角最好选用东北的煸豆角，口感味道更好，普通豆角也可以，味道一样好吃。
三，干煸豆角：
这是一道川菜，辣咸可口，下饭神菜。
1，挑选鲜嫩的豆角，掰丝洗净，备用。
2，干辣椒切段，备用。
3，起锅烧油，多放油，把洗干净的豆角放入锅中小火炸，等到豆角身上起泡换中火再炸一会捞出，备用。
4，另起一锅，倒入油。
5，把辣椒段，花椒炒出香味，再放入葱姜，豆角，煸炒一下，再加盐鸡精，就可以出锅了。
四，青椒豆角丝：
这道菜做法简单，还可以拌面吃。
1，豆角切丝，热水下锅烫一下，备用。
2，青辣椒切丝，备用。
3，肉切丝，用盐，鸡精，淀粉，油腌制。
4，起锅烧油，葱蒜大料炝锅，放入肉丝煸炒。
5，放入辣椒，豆角，翻炒，放入面酱，翻炒。
6，最后放盐，鸡精调味出锅。
简单介绍几种豆角的做法，希望你能喜欢。
其实豆角的做法有很多，但最好在炒菜之前可以用水焯一下，因为豆角如果未炒熟炒透是会容易引起中毒的，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了不熟的豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点是不耐高温的，所以，在烹饪这道美食时，可以先在水里煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了，才能健康食用。
