养花网茭白相信大家都不陌生，它是餐桌上偶尔会出现的一道美食。喜欢它的人很多，但仅仅只是由于它的口感好，还是为了它的营养价格高，那就不得而知了。蔬菜通常都是有益于人的身体健壮。那么茭白呢？本期健壮饮食文化就来介绍茭白的营养价格。
茭白含有丰盛的有解酒影响的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸情形存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价格较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的影响。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
茭白质量柔嫩，味美适口，营养丰盛。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰盛
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰盛。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健壮。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的影响，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
1、茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
2、维生素
茭白中含有非常丰盛的具有解酒影响的维生素，因此有解酒醉的功用。
3、氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸情形存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价格较高，容易为人体所吸收。
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，除了这些之后便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价格的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的几许。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有 * 、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价格较高。
不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰盛的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，因此蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如 * 、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰盛，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。因此对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食 * 影响锌的吸收。
蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。因此多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。
蔬菜的营养价格如下：
在蔬菜中，营养价格最高的是绿色蔬菜，如 * 、芹菜、韭菜、油菜、香菜、竹叶菜、青花菜、包菜、青色大白菜、抱子甘蓝、雪里蕻、小白菜等，主要含维生素b1、b2和维生素c，以及丰盛的胡萝卜素、微量元素。但也有例外，红柿子椒比绿柿子椒营养价格高，100克红柿子椒含维生素c200毫克，是绿柿子椒的2倍，红柿子椒还含有丰盛的β-胡萝卜素、维生素b6蔬菜营养价格的深度解析
注意：饮食均衡，多样蔬菜
在膳食经过中，多样化的蔬菜食用非常重要，避免偏食，确保身体获得全面的营养。
了解蔬菜的营养价格
一、各类蔬菜的营养价格概述
1. 绿色蔬菜：
含有丰盛的叶酸，对胎儿发育至关重要。
是钙元素的重要来源。
富含维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。
膳食纤维的丰盛来源，有助于减肥。
2. 紫色蔬菜：
富含花青素，具有强大的抗氧化影响。
能预防心脑血管疾病，提高免疫力。代表蔬菜有紫甘蓝、紫色洋葱等。
3. * 与红色蔬菜：
富含胡萝卜素和维生素C。
* 蔬菜还富含维生素A和D，能改善食欲、缓解夜盲症、减少皮肤粗糙，并强健骨骼。代表蔬菜有南瓜、胡萝卜、西红柿等。
4. 黑色蔬菜：
能刺激内分泌和造血体系。如黑木耳含有抑制肿瘤的活性物质，与降低某些癌症风险有关。
5. 白色蔬菜：
富含膳食纤维及钾、镁等微量元素，有助于免疫力的提高和心脏的保护。代表蔬菜有白萝卜、莲藕等。
二、萝卜的特殊营养价格
虽然不同品种的萝卜在营养上的差异不大，但它们各有特点。最重要的是萝卜应生吃或短时刻煮煮以保持营养完整。萝卜能促进肠道蠕动，对于食欲不振或术后恢复都有很好的效果。但对于腹泻的人来说，应暂时避免食用。要注意食用新鲜 * 的技巧以及其对补充铁质并不如大众普遍认为的那样有效。同样地，关于南瓜对血糖的影响也有许多误解，特别是针对糖尿病或高血糖人群。而紫色卷心菜因其强大的抗氧化物质具有较高的营养价格。茄子皮富含维生素P，食用时最好不要丢弃。多样化的蔬菜摄入有助于我们获得全面的营养，维持身体健壮。
