养花网网友提问：
笋干怎么煮好吃？
优质回答：
笋干怎么煮好吃，笋子本生于南方，感谢有了发达的物流，三农在国家优厚的政策下生机勃勃，这样我们才随时都能买到各地的食材，吃到好吃的地道的美食。
对我来说，干笋好吃莫过于这道笋干老鸭汤。
记得还是很小的时候，堂哥结婚，婚宴在一家位于北京的我们家乡的餐馆办的，没有很多人，只有爷爷奶奶和自家的姊妹。
那天的主打菜品就是笋干老鸭汤。
当时餐馆是可以续汤的，喝掉一锅，老板又加了浓浓的汤煮起来。老板说着和爷爷一样的乡音，老鸭汤从此等于了故乡。
笋干有很多种做法，却让我深深记住了家乡，和家乡的味道。
笋干老鸭汤，是将老鸭与特制的酸萝卜一起煲汤，配以咸肉，鲜肉，还有笋干等等，经过煲煮而成的。里面还添加了绍兴黄酒以去除鸭子的腥味。
老笋干老鸭汤，汤色呈米白色，浓稠，有淡淡的咸肉味道。
咸肉和笋干的配搭，形成很和谐的“腊感”这是一种特有的香，笋中有肉，肉中有竹子的香气。
而老鸭在咸肉与笋干的作用下，被赋予了一种似乎是同样被腌制过了的香气与口感，这与普通的老鸭汤有很大的不同———酸萝卜老鸭汤，鸭肉润滑，有鸭汤自带的浓香。而经过咸肉和笋干训练的老鸭肉，肉质入口则有韧而不柴之感 。
也有鲜笋老鸭汤。怎么说呢，婶婶常说我是属熊猫的，喜欢吃各种竹子，而鲜笋搭老鸭汤，我总有那么点点不适应。主要是本身不太喜欢吃鲜笋，不过鲜笋老鸭汤也是很多人的大爱之选。
鲜笋没有了笋干中熏制与沉淀的特殊味道和香气。煞有少年不识愁滋味的感觉。
这种盐笋煮了也好吃：
盐笋是介于干笋和鲜笋中间的一种感觉。口感离笋干的筋道有些远，却接近那种腌制感，又离鲜笋的清香太远，可还保留了一种鲜。
这个笋子要是配上咸肉，烧上一锅猪骨煲，那真的美味。
笋子来自不同的产区，不同笋子制成各色的笋干
上面都是常见的干笋。下面介绍一种笋丝
笋丝梅干菜，是绍兴的名吃
经过了时间晾晒的笋丝，和经过风干的梅菜，一起在扣坛中腌制。不论腌好后煮个小馄饨，还是炒上一个什么菜，哪怕下碗面，这都好像绍兴小酒馆里温一碗酒，来一碟茴香豆那样令人喜悦或怅然———这是江南烟雨的气息。
小贴士：
笋干表面覆盖一层白色，那是晒制过程中自然形成的一种碱性物质———笋箾。
只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色。
笋制成笋干，有煮和晒（或烤）两大环节。笋中的碱性成分，会在这些过程中析出，并溶于水，这些物质附在笋干的表层，大部分会是自然晒干的笋干。
笋干
竹笋性味甘寒，解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿……
富含糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，还含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
清明制笋，今年的笋干又来了！
其他网友回答
您好，很高兴回答笋干怎么煮好吃？
1，新鲜的笋放入锅中，用开水煮开，因为鲜笋含有大量的草酸， 会影响人体对钙质的吸收，在煮之前一定要焯水。
2.把新鲜的笋切成片，切一些肉片，肉片煸香，放入姜蒜辣椒爆炒，加少许的水焖熟即可。
3.鲜笋炒酸菜，鲜笋改刀切片，酸菜切末，起锅烧油，把鲜笋倒入锅里翻炒，炒至六七分熟倒入酸菜一起一起炒，加水下去焖至收汁即可。
4.鲜笋也可以煲汤，把焯好水的鲜笋加入锅中，加一些大骨下去炖，高压锅炖15到20分钟就可以了。
5.干笋炒腊肉的做法： 把干的笋放入水中浸泡，泡至干笋软化即可，把干竹笋切成片，腊肉也改刀切片，起锅烧油，把腊肉放下去煸出油脂，加入笋干炒香，再加入姜蒜辣椒酱油炒，炒好之后放少许水的水焖至收汁即可。
6笋干有很多种吃法，可以根据自己的喜好来煮。
其他网友回答
可以做酱
酱香笋干焖水鸭
亮点 这道菜我用笋干搭配水鸭烧焖，鸭肉细嫩，笋干鲜香。
砧板 净水鸭400克洗净，切成宽条；泡好的笋干150克洗净，切成长3厘米的段。
炒锅 1.锅内放入色拉油35克，烧至五成热时，放入水鸭，用中小火将鸭肉的水分煸干，取出。2.另起锅放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜片75克炸至金黄，再放入柱侯酱、煲仔酱各50克，中火炒香，倒入笋干和鸭块，翻炒均匀，倒入毛汤没过原料，再放入冰片糖15克、生抽50克调味，大火烧开，改小火烧20分钟-30分钟至鸭肉成熟，大火收紧汤汁，出锅装入容器内。
其他网友回答
你好，我是@Alice欣怡，很高兴回答你的问题！
笋干怎么煮好吃？
首先，我们要先把笋干用温水浸泡3-5个小时，然后再下锅焖煮一个小时，捞出切成自己想要的形状，再泡发一天即可用来烹煮。笋干可以烧肉、炒腊肉、炖鸡、炖汤都可以。
下面我来介绍一下，我平时做的五花肉烧笋干：
【准备的食材】笋干、五花肉（五花肉是首选，肥瘦适中）
【准备的调料】葱、姜、八角、冰糖、食用油、盐、料酒、老抽、耗油
【烹制步骤】
1、已经泡发好的笋干切小块备用。
2、五花肉清洗干净，切成大小适中的小块，沥干水分。
3、炒锅中加入食用油，把五花肉煸炒至两面金黄色，炒出五花肉多余的油脂，把五花肉盛出备用。
4、炒锅洗干净，放入冰糖和20 毫升的凉开水，中火炒至焦糖色（加凉开水炒糖色不会发苦），再加入五花肉一起翻炒片刻，使五花肉上色，再加入葱、姜、八角和适量料酒。
5、炒出调料的香味后，加入适量耗油和老抽，翻炒一会再加入白开水（不能加冷水，会使肉回缩，影响口感），水量超过五花肉。
6、大火煮开转小火炖煮30分钟，再加入浸泡好的笋干，翻炒一下，加入食盐，中小火继续炖煮30分钟。
7、炖至五花肉软烂，笋干入味时，开大火收汁，加入葱花即可出锅。
一份五花肉烧笋干就做好了，五花肉嚼起来肥瘦有层次，很美味，笋干脆嫩多汁，非常好吃。喜欢吃辣的朋友也可以加干辣椒或者小米椒等。
以上就是我的回答，供你参考！谢谢！
其他网友回答
我是爱美食的路上334，很高兴回答您的问题。
我的家乡在福建省永安市，是笋竹之乡。我们老家盛产笋干，笋干也是家里餐桌上常出现的菜品之一，我认为笋干最好吃的做法莫过于炒三层肉。
介绍几款笋干的做法供参考：
1、三层肉炒笋干：三层肉下锅炒半干，炒出油，加入泡发好的笋干一起炒，下盐，生抽，干辣椒、胡椒粉等调味，起锅前加点蒜苗翻炒两下。
2、红烧肉烧笋干：三层肉切小块飞水，锅热倒入适量油加白糖炒出糖色，下飞好水的肉块煸炒，丢两颗八角，加入泡发好的笋干同炒，加入适量的水、生抽及一点点老抽，盖上锅盖焖煮至肉软烂。
3、老鸭猪脚笋干煲：老鸭、猪脚飞水后下入少量油翻炒，加入开水、笋干同煲一个小时，加入盐巴调味。
现在正是笋干出产的当季，没有添加剂的笋干久煮不烂，温水泡发一条后煮半个小时，再泡发一天，也可多泡发几天，注意每天坚持换水，以免发酸，天热可放冰箱。
笋干纤维含量特别丰富，能有刮油作用，加猪油炒会更美味呐。
以上就是小编关于笋干怎么煮好吃的分享，希望对你有用。
