养花网茶树老鸭汤的做法是什么？具体步骤是什么？
优质回答
鸭的膻味较重，煲汤必须去掉膻味，不然喝起来不好喝，另外鸭肉性寒，煲汤最好加入一块姜和陈皮，目的可以中和鸭的寒性，同时姜也可去膻味，鸭肉有滋阴的功效，对于阴虚者，常吃鸭肉有利于滋阴补肾，而茶树菇含丰富的蛋白质和氨基酸，具有滋阴补肾，健脾胃之功效，煲鸭汤是相得益彰，功效卓著！
材料：老鸭一只，茶树菇100克，姜一大块，盐少许，米酒少许，莲子20克。
做法：
1、鸭杀干净，去内脏，斩件。
2、锅中加水，鸭肉冷水入锅，加姜片一片，大火烧开，溅入米酒，撇去浮沫，1分钟捞起。过冷水。
3.大火起锅，加入油滑锅，倒出，再加入冷油，加入鸭肉翻炒，加入姜片，翻炒至变色，溅入米酒，炒至鸭肉有香味，盛起。
4.砂锅加半锅水，加入鸭肉和茶树菇，加陈皮、姜片和洗净的莲子。大火烧开，转小火，撇去浮沫和油脂。煲1小时，加盐调味，熄火。美味的鸭汤便完成。
这款汤适合老少饮用，体虚者饮用，可强身健体。
茶树菇可以用来煲汤的吗？
优质回答
肯定可以，也可以加蛋黄炸，广东做法
茶树菇当然可以用来煲汤了，不管是那种干的茶树菇，或者新鲜的茶树菇都可以用来煲汤。我家里的话比较喜欢用来炖鸡，茶树菇炖鸡很香的。你也不妨试试。
炖鸡也不用那么特别的，我炖的时候就加茶树菇，加些老姜，枸杞加不加都无所谓，最后出锅的时候按照你的口味加点盐即可。超级简单，汤好喝。然后再做一个蘸碟，将茶树菇和鸡肉蘸点熟油辣椒，很棒！！！
茶树菇炖汤怎么做才好吃？
优质回答
谢邀回答，食用菌类是人体重要营养来源之一，不仅营养丰富，而且十分美味，茶树菇也属于一种可食用菌，在生活中经常会吃到。在酒店中，茶树菇也是卖的比较好的菜肴，一般用来炒或炖汤，炒出来的干香惹味，炖汤比较软烂鲜香，不同的做法，有不同风味。
导读：茶树菇炖汤怎么做才好吃？
茶树菇是温补食用菌，含有丰富的菌蛋白、葡聚糖、多糖、碳水化合物等营养物质，具有清热明目、利尿健脾等作用，其菌盖细嫩鲜美、菌杆脆嫩可口，是比较受喜爱的食材，可以使用炒、烧、炖、煨等多种烹饪方法制作。
茶树菇在市场上有两种，一种是鲜嫩的，另外一种是晒干的，这两种都可以用来炖汤，鲜嫩的只需要清洗干净，然后等汤炖的差不多时，把鲜茶树菇放入炖一会就好，干的需要提前浸泡回软、清洗干净才能煲汤，一般新鲜茶树菇比较适合用来炒，而晒干的煲汤更香，下面就以干茶树菇为例，说说怎么做好吃，以及制作小技巧。
一、怎样炖汤好吃？
干茶树菇虽然是菌类，但是很耐煮，用来炖汤不仅味道好，鲜味足，而且营养价值也很高，因此除了用来炒制菜肴，炖汤也是不错的选择，那么干茶树菇怎样炖汤才好吃呢？有以下几点建议，
①浸泡回软：干茶树菇都是由新鲜的经过专业烘干、晾晒等步骤而制成，在用茶树菇炖汤前，必须要浸泡回软才行，浸泡一是为了使茶树菇回软容易炖熟，二是减少干茶树菇的苦涩味，三是洗掉茶树菇过重的颜色，避免影响汤的质量，浸泡干茶树菇过程中要多换几次水，更好的去除苦涩味和较深的颜色。
②去掉底部：一般茶树菇都是带根须结缔的，这个部位是最难清洗干净，也是最硬最老的部分，而且容易藏沙子进去，因此最好的办法就是把结缔，这样既可以省去难清洗的麻烦，又能使汤更加鲜美。
③小火慢炖：干茶树菇是比较难煮熟入味的食材，因此需要跟主食材一起放入炖煮，而且干茶树菇有久煮不烂的特性，因此不需要担心会煮烂。经过长时间的炖煮，茶树菇就会吸收足够的汤汁，释放出更多菌香精，这样做出来的茶树菇才鲜美。
④中途不加水，干茶树菇炖汤最好一次性把水加足够，这样炖出来的汤鲜味才会浓郁，如果中途加水势必会冲淡现有味道，由于食材已经炖煮了很久，再加水自然煮不出那种鲜味，味道也有所折扣。如果中途一定要加水，最好加入高汤或开水。
以上几点就是个人认为茶树菇炖汤好吃的前提，也可以根据个人喜爱与不同肉类一起炖煮，加入自己喜欢的食材。
实践操作
茶树菇是一道不错的食材，不论是做菜，还是煲汤，味道都是比较鲜美，今天就分享一道比较受欢迎的茶树菇炖汤。
～～【茶树菇炖鸡】～～特点鲜香四溢，肉质滑嫩
第一步：准备食材
主料：蛋鸡1只
辅料：生姜、红枣8颗，玉米1根，干茶树菇100g
调料：盐少许、料酒4g。
第二步：开始制作
1.生姜去皮切片，茶树菇放入盆中浸泡1个小时左右，最后减去底部根须部分。
2.鸡处理干净，去掉颈部淋巴结以及多余油脂，然后剁成大小均匀的块，起锅烧水，鸡块冷水下锅焯水，然后倒出沥干备用。
3.找一个大陶瓷的煲，放入焯水的鸡肉，把茶树菇挤干水分放入，再放入红枣。
4.大火烧开，打去浮沫，然后转小火炖2小时左右，再放入玉米继续炖。
5.当玉米也熟透后，只需调入少许盐即可。然后装碗食用即可。
==》【茶树菇炖汤】技术总结
1.鸡最好选用蛋鸡，因为蛋鸡生长周期会长一点，身上的肉质更加紧实，营养也比较丰富。
2.茶树菇颜色比较深，如果浸泡时不多换水，多出来的汤汁也会是黑颜色。
3.鸡块焯水时要冷水下锅，不需要焯水太狠，稍微焯水，炖煮的时候打去浮沫一样的。
4.炖汤最好选用陶瓷来炖，陶瓷具有传热慢，散热慢，受热温度均衡的特性，这样炖煮出来的汤才更浓，更加鲜美。
5.玉米不要提前下去，因为玉米属于粗粮，经过长时间炖煮出现反而不好。
最后总结
茶树菇分为两种，一种新鲜的，比较适合用来炒和烧等，另外一种就是晒干的，比较适合煲汤，当然两种都可以用来炒或煲汤，可以根据个人喜爱而定，新鲜茶树菇炖汤比较简单，洗干净放入就可以了，这里就不作介绍；干茶树菇炖汤想要好吃，就必须先进行浸泡，然后去掉又老又硬的底部，然后和主料一起小火慢炖，中途最好不要加水，保证汤汁口感醇厚，这样做出来的茶树菇炖汤味道相当鲜美。
好啦！以上就是我对茶树菇炖汤怎么做才好喝的个人见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，每天带来美食分享，如果还喜欢这篇文章，帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
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感谢邀请：
在深圳上班的那几年，一年都会有那么几次同学聚会，我们聚会并没有去饭店吃，而是选择去某同学出租屋里做饭。记忆里每次都有一道筒骨茶树菇莲藕汤。
在广东，饭前都会先喝一碗汤，而我每次都要多喝两碗，不仅胃舒服，还能排毒。对于我这种代谢不是很好，皮肤又干燥的人来说最适合吃不过了。直到离开深圳多年，还是会想起同学聚会的美好场景。偶尔也会做这道汤，不过总是觉得味道没有同学做的好，可能是因为少了一份温泉吧[微笑]
食材里，莲藕是非常适合女人食用的，加几颗补气血的红枣，两块姜片和几滴料酒，几截大筒骨焯水，和水发浸泡好洗净的茶树菇一起放入炖锅炖一个小时。或者放入高压锅压半个小时。打开锅盖喷香扑鼻。汤色是棕褐色，而且清澈。喝一口甘香回味。
莲藕清热生津，茶树菇补肾利尿，健脾止泻，和筒骨一起熬，营养非常丰富。没有吃过的可以试试。
以上就是小编关于茶树菇老鸭汤的功效与作用的分享，希望对你有用。
