养花网网友提问：
清蒸石斑鱼做法？
优质回答：
清蒸石斑鱼还可以这样做！
第一步：石斑鱼清洗干净，特别要把鱼肚里面的黑膜洗涮干净，去鱼鳃。把鱼头、鱼身、鱼尾分离，把鱼身的大骨与鱼肉分离，鱼肉切成0.5厘米的片。
第二步：把零散的鱼块摆碟，加入三块姜片，少量白酒，放入已经烧开水的蒸锅蒸大火蒸十分钟。
第三步：鱼出锅后把多余的水倒掉、姜片拿掉，另起油锅：半汤勺花生油、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、少量盐、姜末、葱白、蒜蓉等，炸至金黄淋在鱼上面，最后放点香菜点缀。
其他网友回答
清蒸石斑鱼不肥不腻，皮爽肉滑，做法也不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！
下面我分享一下我制作清蒸石斑鱼的方法，希望对大家有所帮助！
备料腌制
生姜切丝，葱切丝，胡萝卜去皮切丝
将石斑鱼处理好，用清水清洗干净
在鱼身斜切几刀
在刀口处赛上姜丝葱丝，放入盘中，倒入料酒、食盐，用手抹匀
腌制半小时左右
蒸
取一盘子，在盘底码放好生姜丝及葱丝
将腌制好的石斑鱼放入盘中，在鱼身上也放上葱、姜、胡萝卜丝
蒸锅倒水，大火烧开，上气后放入石斑鱼
大火蒸八分钟左右，开盖将盘中蒸出来的水倒掉，蒸出来的水很腥，如果忘记倒掉会影响菜品的口味
盖上锅盖再蒸三分钟，取出
均匀的浇上蒸鱼豉油
锅中倒适量油，油热后关火，将热油淋入盘中
鲜嫩可口的清蒸石斑鱼就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友回答
感谢邀请
清蒸石斑鱼是石斑鱼最好的烹调方法，原汁原味，鲜味十足。
1.准备好的石斑鱼洗干净。
2.姜丝，葱丝，小米椒切粒（不能吃辣的，可以选红彩椒切丝）
3.姜丝铺在鱼表面。
4.清水煮沸，加入鱼隔水蒸。
5.根据鱼的大小决定蒸的时间，一般一斤多的鱼，蒸15分钟左右即可以。
6.时间差不多的时候用筷子插入鱼最厚实的部位，如果能轻易插入就表示鱼熟了。
7.起锅后，把葱丝辣椒丝铺在鱼面，淋上蒸鱼酱油，浇上热油就完成了。
如果鱼是立面，趴着蒸，蒸的时间可以缩短几分钟，因为受热面积更大，熟的快。
其他网友回答
首先感谢邀请，以下是也为你推荐的家常石斑鱼做法，简单易学！
建议在碟底先铺厚姜片或葱条，用以疏气。
鱼敲死刮鳞杀好洗净。如果买太早，放过冰箱保鲜层，需要提前一小时取出解冻，入锅前必须保持室温。斑类一般肉厚，建议鱼背割一刀鱼身割三刀(两面都需要)。图为花斑，约一斤。
姜切丝铺鱼面，怕腥也可以塞点进鱼腹。我个人喜欢吃葱姜丝，所以切很细。
葱切丝，蒸鱼豉油调好，备用。
锅内注水，水烧开放鱼入蒸锅，一斤鱼大火蒸不超过8分钟。要注意的是必须用大火，中小火蒸鱼会使鱼肉蒸”霉”，严重影响口感。计时用手机倒计时，看时钟手表可能会忘，心算是扯淡。
蒸熟后铺葱丝，这时候才加豉油，倒碟上而不是倒鱼身上。碟底的姜片可以不用取出来，不是酒楼不需要考虑夹开鱼后还要美观。
另起锅烧油，轻微冒烟就可以浇了。浇油是要把葱炸熟，逼出香味。而且油不能太多，油太厚吃鱼时会沾不上酱油。
以上。光酱油加姜葱丝就够我拌两碗饭了。
其他网友回答
把鱼杀好，清理干净，准备好姜片，豆豉油，生抽，把姜片放到鱼下面及鱼背上，水烧开后把鱼放到上面蒸，蒸到十分钟左右把鱼里蒸出来的水倒掉，把姜片取出，把豆鼓油和生抽调好均匀倒到鱼身上，继续蒸五分钟，出锅前撒上葱花，再烧点热油浇在葱花上就好了。不需要放盐的哈，生抽和豆鼓油都有咸味的。
以上就是小编关于清蒸石斑鱼做法的分享，希望对你有用。
