养花网网友提问：
猫屎咖啡是怎么被发现的？
优质回答：
在这个世界上有很多的国家的每个国家，他们的地理位置不同，饮食文化都有了很大的差别，现在每个国家他们之间的文化交流还是挺多的，尤其是很多国外流传到我们中国的食物和饮料，都深受中国中国的喜欢，就像是今天给大家所介绍的这一种猫屎咖啡。在之前很多人听到猫屎咖啡以后都会觉得特别的恶心了，其实那像是冒险咖啡厅，虽然是猫的大便，可是这一种猫并不是非常普通的猫，是一种有灵性的猫科动物麝香猫。麝香猫它每天所吃的食物呢，其实就是咖啡果，每当到了咖啡果成熟的时候呢，这些麝香猫就会去偷吃。
但是你们知道吗？虽然这些麝香猫他们特别的喜欢吃咖啡果，但是咖啡果在它们的胃里面没有办法很好的消化，以至于把咖啡豆全部给排出体外了。在之前的时候呢，却都是没有人了解这一种猫屎咖啡，而到后来无意间看到这一种排泄物以后呢，竟然还有很多的咖啡豆，慢慢的就演变成了现在的这一些咖啡。麝香猫把这些咖啡豆拉出来以后呢，它的一个味道却都是有一点甜甜的，还有一些巧克力的浓厚还是挺不错的，咖啡果在麝香猫它的胃里面进行了不一样的变化，破坏了很多的蛋白质，却产生了一些氨基酸让咖啡的味道大大的提升没有了一点涩味。
刚开始的时候呢，猫屎咖啡并没有一些大量的规模，因为麝香猫它的体积比较小，现在所吃的东西都是有限的，更重要的就是这些咖啡馆呢，也都是对于猫来说，只是一种饭后小零食罢了。现在全球所提供的猫屎咖啡的汽车都是不超过了400公斤。时代在慢慢的发展，以后呢，大家对于猫屎咖啡有了很大的需求量，因此这一个价格都是在慢慢的上涨，你们知道吗？现在的猫屎咖啡一般一磅的价格都会在2500~3000块。
很多商家他们也都是看到了其中的一个利润呢，就直接开始进行生产猫屎咖啡。但是麝香猫并不是每个地方就会有的，因此有的人呢，就是开始以假乱真用果子狸来充当麝香猫。他们让这些动物的每一天都吃咖啡果，但是却都是没有把这些咖啡豆直接给消化了，就直接被排除了。相貌也都是属于一种非常有灵性的动物了，有的人也都是为了生产出猫屎咖啡，就会把这些麝香猫关在一个特别小的地方，只为咖啡果。因此有很多的麝香猫都有崩溃的情况。
这些的全部都是我给大家所介绍的，为什么这个猫屎咖啡它的价格这么的贵了，其实像现在我们的中国呢，也都是由这些猫屎咖啡的存在，但是真假是我们不太好分辨了。下次再之前去都是不太了解这些猫屎咖啡的那个由来了，而现在看到它的由来以后呢，也都是会让网友都没觉得咖啡里面都是麝香猫的眼泪。不知道你们是怎么去看待这件事情的，可以和我进行讨论，我们一起分享。
其他网友回答
猫屎咖啡，产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一。每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实后，经过消化系统排除体外，提取后加工而成。由于咖啡豆经过麝香猫的胃发酵，产出的咖啡别有一番滋味。
猫屎咖啡
18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采收和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑选最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选。其次，当地人发现这些豆子经过猫胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了，香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。
猫屎咖啡的喝法
猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或者奶，建议使用塞风壶（虹吸壶，见下图），加入160-180毫升的纯水，倒入17公克约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记，不可搅拌，否则咖啡会变苦、酸、涩。
水温规定为96°，沸腾约1分45秒-2分钟，迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。
以一般的冲泡方式，有人说猫屎咖啡可以泡上2-3次，但以上冲泡方式由于经过长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
猫屎咖啡的生产原理
猫屎咖啡由麝香猫吃了咖啡豆后，经胃发酵，破坏蛋白质，产生短肽喝更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，在排出体外的粪便里，由于咖啡豆不能被消化，也会随粪便一同排出。经过清洗、烘焙后就成了猫屎咖啡。
麝香猫属于杂食性动物，除了食用咖啡豆，也吃昆虫与蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的麝香猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民会捕捉麝香猫来养，喂食咖啡豆来获取猫屎咖啡。但人工培育的与天然的毕竟还是有区别的。
在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会表示：业界的共是它尝起来很差。更有人说，猫屎咖啡的卖点是它的故事，而不是它的质量。
其他网友回答
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。
印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。
传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡。
印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。
麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。
以上就是小编关于猫屎咖啡是怎么被发现的的分享，希望对你有用。
