养花网做蒜苔炒肉，蒜苔要不要焯水？
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1.蒜苔炒肉是非常好吃的菜肴。以前在北方只能家里来客人了或者过春节的时候才能吃到。现在真是想什么时候吃就什么时候吃，去年五一去了一趟河南蒜苔满地都是，市场上卖九分钱一斤，村里的人们见面只要交情比较好的都让对方去自己家地里去割蒜苔。蒜苔炒肉蒜苔要不要焯水呢，我的回答是不要焯水。
2.蒜苔炒肉中的蒜苔我之所以建议不焯水，是因为蒜苔焯水以后再炒会吧蒜苔炒的很软，没有爽脆的口感了，那么蒜苔炒肉究竟则么做才好吃呢，下面我简单的介绍一下蒜苔炒肉的家常做法吧，首先蒜苔洗净切成三公分左右的小段。五花肉先切成三公分左右宽的长条，冷水下锅放入葱姜料酒少许盐，将五花肉煮熟。
3.将煮熟的五花肉切成薄片，锅中热油先放入蒜苔炒干香，再放入五花肉翻炒，再放入盐，味精。炒匀就可以了。如果大家喜欢吃辣的，可以找把豆瓣酱剁碎，把盐和味精换成豆瓣酱就可以了。
4.其实蒜苔炒肉很简单，如果大家不喜欢吃肥肉，可以把五花肉换成里脊，切成肉丝，然后码味，挂糊，这个蒜苔炒肉丝就不能把肉丝放在蒜苔后边，锅中热油之后先炒肉丝就可以了。
不要，先把肉浆好，过水或者过油，蒜薹下锅炒，加一点点水烧一下，加肉调味即可
蒜苔炒肉丝怎么做才好吃？
优质回答
1，炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2，抄蒜苔的时候时间稍微长一点，4-6分钟，否则蒜苔不太入味，味道不佳。
具体步骤你跟着我学一下，我做的蒜苔炒肉丝，绝对是下饭的良配。
所需的用料：
主料【蒜苔：200克】【瘦肉：200克】
辅料：【食用油：适量】【食盐：1小勺】【酱油：1小勺】【鸡精：1小勺】【干辣椒：适量，看个人口味】
【1】蒜苔洗净切断
【2】猪肉洗净切丝（无需腌制，多此一举）
【3】适量油，油热放肉丝稍微炒一下就可以放蒜苔，放盐，翻炒
【4】放入适量干辣椒，放酱油
【5】放水，稍微闷煮一下，蒜苔生的不好吃。
【6】放适量鸡精或味精，出锅即可。
特别提示：一定要稍微闷煮一下，这个菜喜欢吃辣的人这样做可以，特别适合老人吃，因为老人牙口一般都不太好，蒜苔比较软
请配合我下方实图一同进行，实图步骤和文字都是一对一，方便学习，能帮你更好掌握火候。
大家好，我是家居小吴，90后小青年，希望我的回答能帮助到您。蒜台炒肉自己做的也比较好，挺拿手的，下面和大家分享一下我的制作过程。
所需食材：
蒜苔，五花肉丝，葱末，生抽，蚝油，白糖，盐，豆瓣酱，鸡精，土豆淀粉
做法
1：蒜苔摘掉老的部分，切成寸段，撒一点盐腌制一会，再洗净沥干水分。
2：炒锅烧热加入适量底油，放入五花肉丝煸炒至断生，再加入葱末炒香。
3：加入蚝油，生抽，豆瓣酱，炒出酱香味，放入蒜苔翻匀，加入少许清水。
4：微微烧一下，加点盐，白糖，鸡精，翻炒均匀，然后水淀粉勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
香喷喷的一道菜就完成了，蒜台炒肉下米饭非常不错咯。
以上就是小编关于蒜苔炒肉的做法家常菜的分享，希望对你有用。
