养花网如何做出美味的蒜蓉油麦菜？
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油麦菜为什么被称为草中之王？
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油麦菜为什么被称为草中之王？
感谢邀请，但是在农夫的家乡没有这个说法，也一直没听说过油麦菜是一种草啊？所以，可能题主描述的有点不正确，但是油麦菜的营养价值还是很高的。因为在众多的生食蔬菜中，油麦菜被称之为上品，并且还有着“凤尾”之称，由此可见其营养价值还是被很多人所认可的。
有些人发现，油麦菜长得和莴笋很像，也有的人还因此把莴笋叶子当成油麦菜。事实上，油麦菜确实和莴笋有着很紧密的关系，可以说是近亲吧。因为油麦菜是属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，简而言之其就是一种属于以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣品种。
正所谓：青出于蓝而胜于蓝，相比于莴笋而言，油麦菜的抗病性很高，而且对环境的适应能力也强，并且吃起来也是质地脆嫩，口感非常不错。当然了，油麦菜能获得有“凤尾”的美誉，那还是和其营养价值密不可分。
相比于很多人爱吃的生菜和莴笋而言，油麦菜的营养价值都要有优势。比如同莴笋相比，油麦菜的 蛋白质含量高达40%，而胡萝卜素也要高出1.4倍，同时像钙、硒等营养元素也高高很多。而且油麦菜还有很高的食疗价值，常吃油麦菜还有降低胆固醇、促进血液循环、促进消化、清燥润肺等方面的功效及作用。
除此以外，很多人喜欢吃油麦菜，还在于其食用方法多样，可清炒或者是作汤吃，同时其非常容易烹饪，吃起来也是嫩脆又十分爽口。农夫就很喜欢吃油麦菜哦，各位朋友们，你们爱吃吗？
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。
功效：
1、清肝、利胆、和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为;有益 。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等 。
4、降脂
油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。
油麦菜的营养价值有哪些？
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感谢小助手邀请！
油麦菜我们平时更习惯称为“凤尾”，因为它叶形尖，有点像莴苣，一颗里的叶子相拥起来就像凤凰的尾巴一样好看。油麦菜可以运用到很多菜肴里，比如汤菜，蒜泥清炒，干辣椒炝炒都可以做出不同的美味油麦菜。现在是夏季，油麦菜卖得不多，油麦菜的时令时节在秋季，一般八九月播种，秋季的油麦菜叶长深绿，水分充足，味道清香，在干燥的秋季给人们一些独特的爽朗感觉，现在油麦菜四季都能种植，我们也能在不同季节吃上油麦菜了。油麦菜不仅味道不错，而且营养价值也十分丰富。
油麦菜中的水分含量十分丰富，能够利尿生津，有助降暑解热，油麦菜低脂低热而且富含膳食纤维，适当油麦菜的摄入能够促进胃肠蠕动，有助预防便秘。油麦菜中的钙质含量十分丰富，仅100g中就含有70mg钙质，超过很多常见蔬菜，油麦菜作为日常辅助补钙的食物再合适不过了。油麦菜中还富含钾元素，钾元素能够平衡体内离子浓度，例如我们摄入了较多重口味食物，其中的钠离子摄入过量，钾离子则能加速钠离子的排泄，平稳血管外渗透压，预防高血压的情况；钾元素还有助钙质的吸收，搭配油麦菜中一定量的磷元素，能更有效地补充钙质。除此外，油麦菜中还含有一定量的镁、铁、铜、锰，硒元素的含量也十分丰富，硒是一种抗氧化物质，有助抵抗自由基，预防衰老。油麦菜还含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B族成分，是一种营养富集的蔬菜。
油麦菜中含莴苣素，就是吃起来有略微的苦味物质，不过这种成分在动物性实验中有降低胆固醇，调节血清胆固醇的效果，还能够预防神经衰弱，镇痛和平稳心情，所以一些资料会介绍油麦菜有促进睡眠的效果。油麦菜中还含有“甘露醇”，这种物质有利尿效果，加上油麦菜中钾离子丰富，有助于钠离子代谢，因此油麦菜是一种很适合高血压患者食用的蔬菜，能降低颅内压、眼压。油麦菜自身偏寒性，能够生津止渴，咳嗽痰多，支气管炎的人群适合适当食用，但也由于性寒，肠胃虚寒，体质偏寒的人最好不要多吃。
类似油麦菜的绿叶蔬菜类都不适合烹饪时间过长，否则很容易破坏其中的抗氧化成分和水溶性维生素，它们甚至都可以生吃，所以炒至断生即可，否则不仅破坏口感和鲜艳的颜色，也会让营养流失更多，不建议放太多调料，油麦菜本来就有自身的清香口感，重口反而不是它的风格。挑选油麦菜的时候多观察颜色，色泽不要过于深绿，叶片最好有水分，叶片挺拔，避免颜色黄、枯萎、暗绿的叶子。油麦菜等绿叶蔬菜储存时间较短，很容易变得不新鲜，购买的时候可选择早晨，最好一次性就吃完，避免长时间存放。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍，也是低热量、高营养的好蔬菜，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。对于油麦菜的吃法，相信小编不用多说，大家也都略知一二，以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
以上就是小编关于蒜蓉油麦菜的家常做法的分享，希望对你有用。
