养花网网友提问：
如何自制煲仔饭？
优质回答：
煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭…(展开)食材
主料
大米
200g
辅料
油
适量
盐
适量
腊肉
50g
腊肠
1根
鸡蛋
1个
步骤
1.油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量
2.腊肉和腊肠系干净切片
3.煮饭
4.盖上盖，火不要太大，煮滚，
5.饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠
6.饭差不多熟磕一个鸡蛋
7.准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可
8.另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可
9.腊味煲仔饭
小贴士煮煲仔饭不要大火腊肠腊肉等饭滚再放上去
其他网友回答
煲仔饭是广东的传统特色美食，现在以经风行全国各地，随处可见，煲仔饭的品种多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭制作还是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中就是砂锅，掌握好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。注意在火候控制方面一定要掌握好，煲出来的饭才满口留香。我认为好吃的煲仔饭必须做到3点，一是跟煲上桌的调味汁，【盐，耗油，生抽，老抽，白糖，掌握好用量】2，是揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，3，制作煲仔饭米我觉得一般用东北大米外可以加入泡分之一的糯米，这样做出来的饭更香更糯更好吃？
其他网友回答
我是生产智能煲仔饭机的，对煲仔饭研究多年，模仿过各种方式煮煲仔饭，才研发出米味锅智能煲仔饭机。
我觉得上面的回答都是各个地方口味的煲仔饭，不是岭南正宗做法，下面我给大家描述下岭南正宗做法吧:
煲仔饭的米，选用丝苗米，形状越细越长就越好。南方产的丝苗米粘度低，比较长，煮出来的煲仔饭口感最好，在嘴巴里咀嚼感觉米是一动一动的；
煮饭用开水来煮饭，口感更好。如果有条件，用骨头汤来煮饭，就是最上成的做法；
米提前泡一下，时间为30分钟——45分钟为宜，泡得太久，米会太烂，失去口感；
煮饭前，在瓦锅里面刷点油，花生油可以，最好是用鸡油。
米味锅智能煲仔饭机，只需要用厂家配送的量勺，加入一勺米（三两）和一勺水，再放到机器里按:开始，等机器提示:加菜，就把腌制好的（生的）香菇滑鸡、豉汁排骨、广式腊味、窝蛋牛肉等等菜品（更多菜品制作看附图）放到饭上面，接着机器开始焗饭焖菜，等到机器提示:完成，一个饭香融合着菜香的煲仔饭就完成了，还带有煲仔饭的标志:金黄色的锅巴。
机器用电的，不明火，整个加热过程模仿碳火煮煲仔饭的温度，数码控制煮饭温度，非常适合商业煲仔饭使用。
淋汁做法:
适量姜葱爆香后，将姜葱渣捞出。
加入生抽（最好是味事达的味极鲜）、蚝油、鸡粉、糖、老抽、水。
调好色味即可。
以上就是小编关于如何自制煲仔饭的分享，希望对你有用。
