养花网网友提问：
小龙虾的虾黄是什么东西，到底能不能吃？
优质回答：
小龙虾是我们日常最喜爱的美食之一，夏天一到就是吃小龙虾的季节了，尤其是在夏天的夜晚，有很多人会成群结队去小吃摊上吃一些小龙虾然后喝着冰镇啤酒，感觉真的很满足。（运营人：林小忆）
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虾黄里含有多种营养物质，不过要看生长环境了，小龙虾的生长环境含有大量重金属，小龙虾过滤的地方就在头部，结果重金属就在头部了，吃一两次还行，不能长期吃。想吃虾黄的话要吃人工养殖的，不要吃死了的龙虾。
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希望我的解答对你有用。作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：小龙虾的头能吃吗？听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？还重金属超标？虾黄好诱人啊，能吃吗？朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。小龙虾脏？体内有寄生虫？小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在其他污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。小龙虾的头到底能不能吃？不建议吃！一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。因此，不建议吃虾头。不过，那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。不过稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。虾线一定要去吗？建议去掉！虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。小龙虾里的虾黄是什么？虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。所以，虾黄不建议吃！
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小龙虾头部的虾黄是什么？吃虾黄会不会影响健康？
天气炎热的夏天，让我们无处可藏，这种天气最适合喝着啤酒吃点小龙虾了，夏天就是吃小龙虾的季节，鲜美肥嫩的小龙虾现在已经成为风靡大街小巷的美味，深受广大吃货们喜爱。同时，关于小龙虾的谣言也比比皆是，有的甚至一直在生活中误导着我们。今天不妨来扒一扒这些虾的小知识。
有人说吃小龙虾要把虾头去掉，因为小龙虾头里面的黄色东西是龙虾的排泄物，这种说法可信吗？
其实不尽然，小龙虾的虾黄就是包括肝脏、性腺在内的这些器官，虾头中含丰富的营养物质，可食部份占相当的比重，其中虾脑和头肉约占虾头重的三分之一，特别虾脑含13.06%蛋白质和高达21.90%的粗脂肪，可制成营养丰富的调味佳品。鳃和附肢过去都作为废物丢弃，但也含1%左右的粗蛋白，可用来制作虾酱。但是一定要洗干净。
虽然小龙虾有这么多优点，营养这么丰盛，但是事都是两面性的，小龙虾生长环境不好，多脏的地方他们都能生长，所以虾头里面也含有大量的金属元素，头部是用来过滤这些金属元素的，这样说头部的重金属都在头部，但是那虾黄也在头部，难免会有重金属渗透到虾黄里面，小龙虾是吃腐殖动物尸体长大的，难免会有细菌和毒素留存在其体内，特别是小龙虾的颈、头最容易寄生寄生虫，千万不能生吃，情节严重的甚至会导致肺吸虫病，吃几次没事，如果长期吃，还是会有健康问题的。
小龙虾也不适合所有人，有些人吃小龙虾会引发不良反应，比如这几种情况：
第一：吃了会皮肤过敏的人
第二：有急性肠胃炎的人
第三：会导致肺吸虫病的人，因为头部也有寄生虫的
很多人吃下龙虾喜欢喝啤酒，这样其实也不对，这里是有误区的，小龙虾蛋白质高，如果吃小龙虾时大量喝啤酒极有可能会引起血尿酸增高，从而引起痛风发作。
适量的饮酒还是可以的，但是为了身体健康，还是尽量不喝或少喝。
吃小龙虾是应该先开个看他的噻，如果发现他的30白色的，就说明这种小龙虾的质量比较好，是在干净的水中长大的，可以放心吃，如果打开以后发现他的三是黑色的，则证明他是在臭水沟中长大的，最好不要食用。
平时吃小龙虾需要注意：不能吃它的虾线，不然会让大量的寄生虫和细菌进入人体内部。买的时候要看看它的鳃，发现是白色的，就说明这种小龙虾的质量比较好，可以放心吃，如果发现它的鳃是黑色的，则证明他是在臭水沟中长大的，最好不要食用。
从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃太多的小龙虾。
很高兴能回答这个问题！希望我的回答对你有所帮助！
以上就是小编关于小龙虾的虾黄是什么东西到底能不能吃的分享，希望对你有用。
