养花网麻花的作法是什么？
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猜想大家都吃过又香又甜皮脆肉软的大麻花，如果能在自己家中自己根据自己的口味，随时随地能做着吃该会有多好，今天小编就满足你的愿望，教你怎样自己在家能做出和商家一样口味的大麻花！
材料：
鸡蛋2个
面粉500克
泡打粉5克
酵母粉5克
白糖50克
食用油一小勺
纯牛奶200克
做法：
将鸡蛋、泡打粉、酵母粉、食用油、牛奶加入面粉中，将面粉和成面团，放入盆中醒一小时。取出面团，分成大小相份。搓成条状。用手把搓好的面条编成麻花状。把油锅烧成六成热下入编好的麻花。炸至麻花浮起、并外表微红。捞出控油。
又香又甜皮脆肉软的大麻花做好了，用手撕开外脆内软和家人一起享用吧。
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好吃的麻花做法？
优质回答
很荣幸能回答您的问题，希望我的回答能满意，并祝您成功，其实麻花操作简单又美味，希望您能采纳我的回答，我现在申请加v的，麻烦你啦，感谢，以下是操作步骤和详细教程，记得收藏哦。
自己做麻花只需要简单的几步：1、把面粉、鸡蛋、糖、盐、油、小苏打一起放在和面盆中，2、加入牛奶搅拌成没有干粉的面絮，3、用手把搅拌好的面絮揉成一个光滑的面团（为了让面团光滑可以把面团饧发几分钟后再揉就可以揉成光滑的面团），4、把揉光滑的面团饧发半个小时左右后擀成大约一指厚的面片，5、把面片切成大约一指宽的面条，6、把面条搓成圆条后继续饧发半个小时以上，7、把饧发好的面条搓成长条后左右手反方向搓上劲，然后两头对折让长条自动拧在一起，8、再次对折后做成麻花坯子，9、锅中油烧至放入筷子起泡后就把准备好的麻花坯子放入锅中炸熟就可以了。注意：炸麻花的全程不要高温，不然火急了会外煳里不熟。
配方：中筋面粉400克，鸡蛋一个，小苏打3克，白糖15克，食盐4到6克，食用油25克，牛奶250克（一袋）。
第一、把400克的中筋面粉加入一个鸡蛋，3克的小苏打，5克的食盐，15克的白糖，25克的食用油一起放入和面盆中。
第二、把一袋牛奶（当然也可以是同样分量的清水）放入和面盆中。
第三、用筷子把和面盆的原材料搅拌成没有干粉的面絮。
第四、用手把搅拌好的面絮揉成一个面团，然后饧发十分钟左右。
第五、面团饧发好后，把面团再次揉一揉，揉成一个光滑的面团。
第六、把柔光好的面团饧发十分钟左右后擀成大约一指厚的面片。
第七、把擀成的面片切成大约一指宽的面条。
第八、把切好的面条搓成圆形的面条，然后盖好饧发半个小时以上。
第九、把饧发好的面条搓成一条比较细的面条，然后左右手反方向用力，让面条上劲，捏住面条的两头让面条自动缠绕在一起，再次对折拧成一个麻花。
第十、把所有的面条都做成麻花坯子。
十一、锅中烧油，油烧至六成热（锅中放入筷子，筷子周围气泡油温就可以了）后就可以把麻花坯子放入锅中，全程不要大火，油温保持在六成热就可以了。
十二、麻花要不断翻动，这样炸出来的麻花受热均匀，好吃又好看。
十三、麻花炸至淡淡的金黄色，就可以出锅了，出锅后颜色还会变深一些。
十四、炸好的麻花滤干油分后就可以食用了。
小麻花这样吃味道醇香，如果喜欢甜口的可以再熬一些糖浆，裹在麻花上面，甜甜的也很好吃。
以上就是我的详细教程分享，希望您能采纳，祝你成功
麻花的家常做法，麻花怎么做好吃？
优质回答
步骤1，取干净碗一只，放入适量的砂糖，放入少量水，水的分量只要融化糖就够了，然后打入鸡蛋，鸡蛋调均匀，放入少许食用油。2，取干净的盆一个，放入适量的面粉，然后倒入第一步准备好蛋液，蛋液慢慢的到，这样比较好控制面粉是干和湿，等所有的面粉都和成一个面团。和面的步骤就完成了。3，醒面，醒面这个步骤是非常重要的，如果面醒不开的话，麻花不会酥软，搓麻花的时候也很难搓开，醒面一定要超过5个小时，在醒面的时候可以经常去揉一下面。等到面团表面变得非常光滑的时候，面团就差不多醒好了4.取出一块面团，用擀面杖擀成一个厚度大概2-3厘米厚的面饼，然后用刀切成3厘米宽的面条。5，把三厘米的面条搓成一根面条，先顺时针搓，粗细根据每个人的兴趣来控制，然后按住面条的一端，另一端逆时针搓，然后对折面条自然就会扭在一起，同理在对折，一根麻花就大功告成了。6，锅中倒入适量的油，带油油7分热时下锅炸，炸的时候火候要小，等到麻花金黄是捞出，在吸油纸上吸一下，去除多余的油就好了。
炸麻花的配方是什么？
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麻花，有不少酒店推出，有的师傅炸麻花总是炸得太硬，怎么炸才能炸得外酥脆内松软？
糖酥麻花
第一种：糖酥麻花
备用原料：面粉1500克，鸡蛋6枚，白糖300克，豆油4000克（实耗约500克），铺面适量。
具体做法：
1.将鸡蛋打入小盆内，加入白糖、豆油300克，调匀，再加温水约300克，再次调匀，倒入面粉中，和成面团，用干净的湿布盖严，自然饧30分钟左右。
2.面板上少撒一点铺面，将面团放在面板上重新揉合，仍盖湿布，再饧30分钟。
3.将饧好的面团又一次揉合后搓成长条，约下50个剂子，然后将每个剂子横剂口搓成小长条状，排摆在面板上，表面刷一层豆油，防止干裂和相互粘连（这时的长条剂可以摞2～3层，但不论几层，都要层层刷油）。
4.搓麻花时，要坐在面板前，双手同时进行。具体方法是：先取一个长条剂，两手各按一头，同时向相反方向搓上劲，这样边搓边有意识地向外抻拉，约有30cm长时，两头相对放置一旁。再取另一个长条剂，用同样的方法还是上劲，当与第一个小剂上劲量相差无几时，用双手同时捏住这个小剂的两头，去捡另一个小剂的两头，捏死，向原劲的反方向上劲，这样两股绳状的面条就搓成了。紧接着，左手向右过来1/3处，按死在面条上，而右手向左，将面绳头塞在过来的堵头，夹住。这时，双手按上小劲的方法，顺势轱辘，上满劲。至此，一根3股带劲的绳状麻花就搓成了。依法搓完，排摆在面板上，勿撒铺面，而后统一炸制。
5.油倒入锅中，烧至七八成热时，将麻花生坯每次捡起2~3根，略抻一下，放入油锅中。究竟一锅能炸几根，那要根据油量和油温情况而定。一般来说，在油温允许的条件下，只要麻花在油锅中不打卷，不影响形状，一次性就可以多放几根。当炸至色泽金红，漂在油面时捞出，沥油可食。
成品特点：色泽金红，质地酥松，口味香甜。
提示：
1.和面时的各种辅助性原料可以不固定，但有一个问题要明确，在和面前，必须将各种辅助性原料放一起调匀，以便提高面团的质量。
2.在和面时，还必须清楚各种辅助性原料在面团中的作用。简单说来：鸡蛋可以起到膨松作用；白糖可以起到变色增甜作用；豆油可以起到酥香作用。知道了这些，就可以根据家人的口味要求再作数量上的调整。
3.因面团中有糖，故炸制时一定掌握好油温火侯，防止色深炸煳。
矾碱麻花
第二种：矾碱麻花
备用原料：面粉2500克，沙糖粉125克，矾、碱各25克，豆油4000克（实耗约400克），铺面适量。
具体做法：
1.矾用30克冷水、碱用90克冷水，二者分别溶化开，然后将碱水徐徐倒入矾水中，边倒边搅，搅到没有气沫为止，加入面粉、沙糖粉，20克豆油和约1150克水和成面团，盖上干净的湿布，自然饧40分钟左右。
2.面团放在面板上，撒少量铺面，重新揉合，再饧20分钟左右。而后切成小块，在面板上抹一层油，搓成长条，共下约80个剂子，横剂口搓成小长条，排摆在面板上，表面刷一层油，防止干裂和粘连。
3.每次只取1个小剂，双手上劲，置一边，再取另1个还双手上劲，然后两股搓成麻花生坯（具体搓法可参见上例“具体做法”中的相关文字）。
4.油倒入锅中，烧至七八成热时，将麻花生坯每次拿起2～3根，稍加抻长，放在油锅中，而后用长筷子拨动，使其受热均匀。见麻花小劲已裂开，色泽泛红，漂起时捞出即成。
成品特点：色泽金红，质感膨松，香中有甜。
提示：
1.本品采用的是矾、碱膨松面团的原理来和面炸麻花的。简单分析：主要是白矾（硫酸铝钾）与食碱（碳酸钠）反应，酸碱中和产生碳酸气而膨胀的结果。这两种化学物质相互作用时产生氢氧化铝、硫酸钠和二氧化碳。其中氢氧化铝俗称矾花，是一种胶状物并带有电荷、由于正负电荷粒子互相吸引，故使面粉中的淀粉粘着。可以说，矾花越多，成品质量越好。同时，二氧化碳的产生对制品有松泡作用，进而提高质量。
2.搓麻花时，两股小剂的劲尽量都搓大些，使麻花生坯劲满、鼓溜，炸出的麻花也好看。在关东有句俗语：“不吃麻花，单看那劲”，说的就是这个意思。
3.炸麻花的油，越多越好。油多炸得快，且省油。
脆麻花
第三种：脆麻花
备用原料：面粉1500克，老肥600克，白糖400克，食碱30克，白矾18克，豆油5000克（实耗约450克），铺面适量。
具体做法：
1.先将食碱和白矾放在盆内，用适量温水溶化开，再把老肥、白糖、豆油（150克）加入，前后共加温水650ml左右，调匀，倒入面粉中，和成面团，用物盖严，自然饧一小段时间。
2.面板上撒一点铺面，将面团再次揉匀、揉透，分割成小块，搓成粗长条，共下60个小剂，按剂口搓成小长条，摆在面板上，表面刷一层油，防止干裂。
3.用两个小长条剂搓一根麻花（具体搓法可参见上述相关文字）。当都搓完后，统一炸制。
4.油倒入锅中，烧至七八成热时，将麻花生坯拿起略抻一下，放入油锅中，边炸边用筷子拨动，炸泛红色漂起时捞出即为成品。
成品特点：质脆、味甜、色红。
提示：
1.老肥中放入食碱数量要适当。按惯例看，碱量比常量略多些可以，但碱量决不可过大，否则成品有碱味。
2.因面团中使用的原料较多，和好后一定要饧透，在有利使各种原料在面团中发挥应有作用的同时，也便于提高成品的质量。
3.因面团中放入了多量的白糖，而白糖遇高温自然相融于麻花生坯，当油温高时，很容易将成品煳化变色，所以，我们在炸麻花时，一定注意油温变化，掌握好火候，把成品炸好。
不论哪种麻花，一次性可多炸一些，凉后保管好，能连食多天。
炸麻花时该怎样和面？
优质回答
这个问题我应该有点发言权，我老爸是做麻花三十多年的老师傅，这个手艺最后传给了我，我们家的麻花面的配方是:500克面粉，5克无铝泡打粉，5克酵母，3克食盐，100克白糖300ml温水，植物油40ml。和成面团，上下刷油，饧发2个小时
炸麻花和面时，加鸡蛋，酵母粉，热油浇在面上，加食盐，十三香，搅拌均匀，揉光滑，放置温暖处静置两小时，即可搓麻花，这样炸出来的麻花，酥脆，咸香味十足，不油腻，放置一段时间回油后会更加醇香，我家每年过年时都炸好多，过了正月吃，特别好吃，来碗羊汤，美美的
以上就是小编关于麻花的做法家常做法的分享，希望对你有用。
