养花网担担面具体做法？
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川菜的以辣为主这是大家都知道的一件事。四川天气很潮，所以需要吃辣来驱寒，逐渐的，辣成为了四川人民不可缺少的一部分。不仅是四川，重庆等南方城市，就算是北方人也有很多喜欢吃辣的。寒冷的冬天来碗热腾腾的担担面，驱走体内的寒气，整个人都是幸福的。很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气，甜面酱的酱香，还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。有个这招再也不怕做出的担担面不好吃啦~
四川担担面
主料
猪肉末100g
面条150g
青菜50g
猪油10g
芽菜10g
辣椒油适量
花椒油适量
料酒2g
辅料
甜面酱20g
生抽5g
老抽5g
醋5g
花椒粉5g
砂糖5g
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
四川担担面的做法步骤
1. 锅烧热加入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱。
2. 加入生抽，翻炒均匀后盛出备用。
3. 碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，猪油，最后加入葱姜蒜末搅拌均匀。
4. 锅内水烧开后下入面条，面条煮至八分熟后下去青菜。
5. 拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀，煮好的面条捞出放到碗汁中，码上煮好的青菜和肉酱。
以上内容由豆果美食优质用户蓝冰滢编写
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一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣。别看这小小一碗面，在四川，担担面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面并称为我国的“五大面条”。
下面我们就来参考视频学学如何制作正宗的的担担面！
担担面酱怎么做？
优质回答
什么是担担面，我来给大家普及一下，在很久以前有些做生意的租不起门面，就挑了个担担走街串巷去卖面，而得名的。担担面的做法也颇为讲究，里面有黄豆，肉末，蒜蓉，花椒粉，辣椒油，香葱芝麻酱，豆芽，等。那么如何来做担担面的酱那，我来说说我的做法，
首先熬制红油，
色拉油500g
菜籽油500g
川辣椒500g
辣椒面300g
将川辣椒用水泡30分钟，用到，切成段，放入油中，放两个八角，微火熬制，熬至辣椒微微发黑关火，放置过夜，过滤备用。
起锅加油炒豆瓣酱蒜末，炒香放入梅肉末，炒香加入少许花椒粉，用盐，鸡精，胡椒粉调味，加少许开水，放入一调羹芝麻酱，小火炖煮20分钟，收至汤汁剩余少许即可。
做面，豆芽用开水微微绰一下放置碗底，放入煮好的手工面条，放上做好的酱汁放半勺红油，撒上葱花，和炸过的黄豆即可。
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用料
肉末60g
碎米芽菜少许
面条120g
青菜少许
酱油膏、酱油、糖、盐、五香
粉、花椒粉、料酒、花椒油、
醋、豆瓣辣酱
步骤
1.肉末加入五香粉、花椒粉、料酒、糖、酱油，拌匀腌制10分钟，等待的时
间可以去洗菜和拍个黄瓜当小菜什么的，当然如果着急赶时间可以在炒肉燥的同
时再加调料，我是吃不出什么区别来。
2.热锅凉油倒入肉末，中火煸炒，这个步骤的关键是肉末要炒散，这种肉燥
叫做脆燥，一坨一坨的就没意思了，尽量炒得干脆一些比较好吃。习惯吃葱姜的
可以先用葱姜末呛个锅。
3.肉燥颜色变白后，加入少许芽菜和一勺豆瓣酱，接着煸炒3分钟，盛出备
用。多说一句，我家平时吃茄丁面也加单炒的肉燥，跟这个做法一样。
4.炒好的肉燥，放入盘中备用
5.烧开水下面条，同时就可以调制面汤的底料，在碗里加1大勺酱油膏，1
大勺酱油，1大勺醋，少许花椒油，少许盐，一点点花椒粉。
6.面条煮3-4分钟，加入青菜烫熟，捞出来装碗，想要整齐可以盛好面之后
再放青菜，倒入面汤，撒上肉燥，齐活儿！
担担面里的干肉末怎么做？
优质回答
你好，切碎，拌酱油略腌（如果不想变色，可用盐），如果希望嫩点，加入淀粉拌匀。热油，加入相应调味料炝锅，高温快炒，出锅备用。面条做好后，表面铺上肉沫，淋汤汁，洒上葱花或其他佐料增香或点缀。
以上就是小编关于担担面怎么做好吃的分享，希望对你有用。
