养花网鱼头泡饼怎么做？
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如何在家做鱼头泡饼，今天就给大家分享，我在家做鱼头泡饼经验和制作方法。去菜市场买鱼头时，叫老板把鱼头给宰杀好叫他给你把鱼头从中间切开，这样你回到洗洗就可以制作了
【食材】：胖鱼头1个，葱姜蒜各30克，香菜10克
【调料】：食盐3克，味精2克，一品鲜酱油10克，生抽5克，老抽5克，米醋20克，料酒15克，白糖5克，八角5个，花椒5克，干辣椒段15段，
【制作方法】1.把洗净的鱼头从中间劈开，放入盆中加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌10分钟
2.把葱姜蒜洗净切成片备用
3.锅内下入食用油20克烧热，把胖鱼头放进锅中小火煎至两面发黄，捞出备用
4.锅中加入食用油和猪油各15克，烧热把八角，花椒，干辣椒段，葱，姜，蒜爆香
5.锅中加入清水800克烧开，放入食盐3克，味精2克，一品鲜酱油10克，生抽5克，老抽5克，米醋20克，料酒15克，白糖5克，在放点香菜提味，放入煎好的鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味，大火收汁即可
6.出锅装盘摆上大饼即可，在放点香菜OK
非常好吃。
好了这里是【玉涛美食】喜欢的朋友可以试试！做的不好的地方，请在下多多指点，如果你觉得还可以，请你在下留言、评论一下。别忘了点点关注！谢谢您的支持！
鱼头泡饼常以鳙鱼头为主料，加汤汁烧制，就上大饼，就是一道饭菜同食的风味菜了，鱼头泡饼好吃与否在于鱼头的处理和汤汁的调味。
鱼头泡饼
食材准备：750克左右鳙鱼头（花鲢头）1个，香菇10朵，香蒜10瓣，葱3根，姜一小块，大饼按自己食量配置
调料：料酒一勺，老抽一匙，白砂糖一匙，蚝油一匙，盐适量，胡椒粉一匙，鸡粉一匙
做法：
1.香菇洗净切片，葱姜蒜洗净，葱白切段，葱青切小圈，姜蒜切片，饼切成小块。
2.鱼头抠腮洗净，中间切开，放入热油锅中稍炸，捞出沥油。
3.起锅烧油，油热后，葱白姜蒜和香菇一同放入锅中，炒香
4.倒入料酒、老抽，加入可没过鱼头的开水。
5.加入白砂糖、胡椒粉、蚝油、盐，中小火炖20分钟左右，加适量鸡粉调味，放入葱青，起锅。
6.将鱼头盛入大碗中，将饼泡入汤汁中，即可享用。
小贴士：
①.鱼头一定选新鲜的头大脖子粗的鳙鱼，这样鲜味浓郁。
②.鱼头先过油稍炸去腥，这步相当重要，鱼一腥，整道菜就毁了。
③.汤汁稍宽些，饼不能久泡，泡太软不劲道。
喜欢吃鱼的朋友聪明，关于鱼头，你们都有哪些有趣的事情分享呢？欢迎留言评论。
以上是我自己对鱼头泡饼的理解。喜欢的朋友右上角加个关注，顺手个点赞吧，更多精彩美食正在前往中!图片来自网络，如侵删。
西安的鱼头泡饼是一道什么菜？怎么做？
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鱼头泡饼的做法
鱼头泡饼是一道汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。在家里，我也经常会做这道菜，现烙好的金黄的家常饼蘸着浓郁的鱼汤好吃极了。鱼肉鲜香微辣，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，它富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，其所含水分充足，所以口感极好。鱼头泡饼选用的是花鲢鱼头，也叫胖头鱼、鳙鱼，是淡水鱼的一种。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用； 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
鱼头泡饼的做法
食材
主料：五花肉80g 家常饼500g
辅料：大葱适量 姜适量 大蒜适量 干红辣椒适量 豆瓣酱2汤匙 花椒1勺 八角2粒 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 糖适量 酱油适量 鸡精适量 醋适量 香菜适量
步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香，
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
鱼头泡饼怎么做的？路过的大师讲一下，谢谢？
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大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的做法和观点！
首先鱼头泡饼是一道北京的地方传统名菜，在北京的餐桌上火爆异常，属于京帮菜。是以北方酱，炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。
此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃，饼酥脆，蘸汤后松软可口。 下面就和大家分享自制鱼头泡饼。
主辅料：
花鲢鱼头，手工切饼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 适量 ， 香菜 ， 花椒 ，大料 ， 干辣椒 ，食用油 ，盐 ，白糖 ，酱油 ， 醋， 黄酒 适量
具体做法：
1.新鲜鲢鱼头处理干净，从中间改刀
2.锅中放入适量油，放入花椒，大料，干辣椒，葱，姜，蒜爆香，放入适量黄酒，酱油，少许醋，继续翻炒
3.锅中倒入热水没过鱼头表面，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右，出锅放上餅浇上汁即可！
以上就是我和大家分享的，关于鱼头泡饼的做法，如果大家喜欢的话，关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！
材料
胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。调料盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。
做法
1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。
2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味，放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。
北京哪里的鱼头泡饼做的好吃？
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昨晚旺顺阁鱼头泡饼，鱼头冻鱼，肉财不好吃，服务员还讲解说是这鱼头是生长了十年以上的水库鱼，感觉真的是味道变了，变得没有以前好吃了，同样服务态度也差了好多，去吃过一次是哪家店名字就不说了，鱼头特腥，饼粘牙。
旺顺阁的鱼头泡饼味道太一般般了，七月在学院路店吃了一次，两个人花480多，不过是加了两个小菜，八九年前吃过一次旺顺阁觉得特别好吃，后来再吃觉得除了贵也没那么好吃了，就是价钱贵排第一，味道越来越差，这样下去早晚倒闭。
旺顺阁的鱼头泡饼调料味太重真不咋地，试试九妙坊。我最近常吃，没旺顺阁那贵，北五环（不到），胜利饭店旁边有个德宏居，鱼头泡饼做的不错，百度可以查到，都是老北京风味，还有四大碗什么的，吃起来的话味道还是挺正宗的。
以上就是小编关于鱼头泡饼的做法最正宗的做法的分享，希望对你有用。
