养花网生煎包怎么做好吃？
优质回答
虾仁质地饱满，肉质紧致新鲜，做什么料理都是上好的食材。这次的生煎包用了2:1的虾仁和猪肉调制，虾多过肉，内馅非常的鲜美多汁。
鲜美多汁的虾肉生煎包
主料
虾仁
猪肉糜
速冻玉米
中筋面粉250g
糖8g
酵母3g
水145g
辅料
生抽
老抽
盐
糖
蚝油
白胡椒粉
黑胡椒粉
料酒
清水
鲜美多汁的虾肉生煎包的做法步骤
1. 首先制作内馅，虾仁洗净用牙签挑去虾线后切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和盐拌匀备用。
2. 猪肉糜中加入生抽、老抽、耗油、盐、糖拌匀后分次加入清水用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲后加入解冻并沥干水分的速冻玉米粒和做法1 的虾仁混合均匀即成。
3. 制作面团，酵母和糖加入温水中化开加入面粉混合成团并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）开始基础发酵。
4. 5.发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成，加入约20克左右的面粉（配方外）开始戗面。
5. 揉啊揉，揉面揉至表面光洁。
6. 把面团搓成长条后切分成约15克一个的小剂子，我总共分了约25个，.把小剂子擀开成比饺子皮略大些的圆片包入约35克左右的内馅。
7. 捏褶子成小包子。
8. 底部刷清水后粘满白芝麻，一个个放入底部抹了油的平底锅内。
9. 生胚放满后加盖，中小火加热至底部焦黄后加入清水至没过包子约一半的高度，转中火加热着锅内水份完全收干加入一把香葱碎继续加热约一到两分钟即可关火上桌。
10. 鲜美多汁的虾肉生煎包完成了。
小贴士
1.面团一次揉不光洁没有关系，可以包好抹过油的保鲜膜，放一旁醒一会再揉，又快又好揉。
2.内馅可以一次做多些，多出来还可以包包子，也很好吃。
3.戗面时请用力揉，揉的越光滑做出的馒头越光洁。
4.天气较冷，我的基础发酵是在烤箱里完成的，二发可以把蒸笼内的水加热到可以洗手的热度后关火加盖二发，可以有效的解决冬天二发困难的问题。
以上内容由豆果美食优质用户抹茶杏仁芬编写
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专业问题专业答，我是美食员，从事风味小吃研发和培训。
生煎包做法很多，但基本归为两类，上海生煎包 发面生煎包，两者区别很大，之前我有很多文章讲解其各样的特点。发面煎包我回答的也很多，大家可以关注下。
今天了解下上海生煎包制作
皮冻制作 1、猪皮560g 葱、姜各15-20g，料酒30–60g
2、锅里放入水，没过猪皮，水开后加入料酒，中火煮五分钟，用筷子能戳穿即可。
3、关火，将猪皮捞出洗净，去肥膘油，拔毛 ，再将猪皮用绞碎机绞碎6遍，越细越佳。
4、锅里放水6斤，放入肉皮粒。
6、再放葱姜 黄酒一瓶盖，大火煮开 小火煮70分钟，汤成浓稠状，过滤去掉肉皮渣 ，留下汤汁，冷却入冰箱冷藏，冻硬即可使用。
二、生煎皮制作 1.将面粉500克、老面50克、小苏打1.5克、碱粉1克、盐4克，混合均匀。
2.加温水245-265克 搅拌均匀 揉成光滑的面团 注：
三、生煎馅配方
肉末500克，3肥7瘦（五花肉或夹心肉） 盐8克 糖20克 味精8克 鸡精6克，十三香1克 白胡椒粉2克、麻油25克、黄酒12克、生抽6克 葱姜各25克 水150-200克 皮冻300-500克切碎。
搅拌15-20分钟，有弹性即可（同方向搅拌）。 加水1-3次，搅拌上劲。 加皮冻，搅拌1-2分钟，拌匀即可。 再加20克香油拌匀 拌好放速冻15-20即可。
生煎制作方法
注：包好的生煎可放冰箱速冻1-2小时备用。 倒油至煎锅中。 开火（小火），将生煎依次放入锅中，盖好锅盖，大约1-3分钟。 加水60-80克，分2次加，火调大，大约1-3分钟，火调小。 加油，盖锅，1分钟。 加黑芝麻、葱花，盖锅1分钟，出锅。
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熟的包子怎么做生煎包？
优质回答
如果想把做熟的包子做成生煎包，可以直接把熟包子放到平底锅中，锅中放油，把包子放到锅中煎一下，然后锅中放水盖上盖子焖一会就可以了
下面是我做的水煎包方法
生煎包做法
生煎包的用料
面粉 肉馅 大葱花 鸡蛋 花椒水 盐 绍酒 生抽 香油
1.将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
2.在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀
3.自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
4.将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑
5.将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
6.将面皮包入馅儿做成提褶小包子
7.锅一定烧热，倒入油做温
8.放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
9.盖上盖子，改小火大约5分钟
10.开盖倒入一碗清水
11.盖上盖子中小火2分钟
12.待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13.将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
14.盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花
你好。很高兴回答你的问题。
生煎包发源于南方。正宗海派生煎包口味咸鲜口口香脆。用已经熟了的包子做正宗的海派生煎包正是我的最爱哦。下面就快快来分享我的做法吧
1 调好酱汁。在碗了倒入生抽20ml最好用徐锦记的。糖半勺。玉米淀粉半勺。玉米油4勺 冷水半碗。搅拌
2 中火热油（一勺玉米油）后调小火放入熟包子（包子凉热都行）
3 分3次浇入酱汁 （注意酱汁要沿着锅边转着慢慢淋入。不要淋到包子上。淋完以后盖上锅盖水平晃动煎锅）期间包子反面 让包子煎出的脆皮充分浸入酱汁
4 包子煎制金黄酱色。充分吸收酱汁。出锅前淋上葱花和熟芝麻
收官完成。
给个好评吧谢谢
以上就是小编关于生煎包的做法和配方的分享，希望对你有用。
