养花网网友提问：
酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？
优质回答：
酸汤肥牛是一道四川菜，口味酸辣爽口。如果没有黄灯笼酱，那么可以用野山椒跟指天椒代替，加黄灯笼酱只是颜色金黄好看，口味更浓而已，要想颜色相近，也可以适量用金丝南瓜蒸熟熬成汤即可。下面就没有黄灯笼酱的按家庭做法，我做给大家供参考:主料，机器刨好的肥牛（一般大型的超市都有）。配料，金针菇、水晶粉各适量（用来垫底），野山椒、新鲜的花椒、指天椒、姜、蒜。调料，菜籽油（猪油）、盐、味精、鸡精（鸡汁）、白醋、胡椒粉。做法如下:
一先把野山椒、指天椒切碎，再把姜蒜切末待用；
二持锅烧油先下姜蒜，再下野山椒、指天椒炒香后加入适量的水（家里有骨头汤或鸡汤是最好）熬制后捞去底渣，再调好味先下入金针菇、水晶粉汆好捞出用来垫底备用，接着再下入肥牛汆好一起倒入碗里。
三最后在肥牛上面放一撮花椒、葱，炝点热油即可。
这道美味的酸辣肥牛就做好了
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如果只看酸味的话，可以用云贵酸汤代替，就是
做酸汤鱼那种，种类还挺多，白酸，红酸，油酸，酱酸，鱼虾酸，臭酸，不会做直接淘宝一瓶最方便。
大爱酸汤鱼和酸汤牛肉~泡饭无敌
四川的泡菜酸水也可以，就是辣了点，而且咸，所以一份酸汤肥牛，加一个或半个泡酸萝卜进去完全够了，盐都不用放了。
好像也可以淘宝~
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金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷
2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出
3.烫金针菇的水不用倒掉，沸腾后放入肥牛卷烫至没有血色捞出洗净
很多人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮，这样做出来汤就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建议单独烫一下洗净后再装盘
4.锅烧热小火加油，把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒
5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋，再加一点盐和糖调味
6.大火煮沸后，用漏勺把汤料分离，只要汤
7.过滤出来的诱人的黄色酸汤，倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上
8.最后撒上青红椒，淋上热油，酸汤肥牛就做好了
这样做出来的酸汤肥牛，汤汁纯净，味道纯正，酸和辣能打开你的味蕾，让你大吃三碗饭
想要了解详细过程可以关注爱做饭的猫爸，查看视频作品
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金汤肥牛 金汤酸菜鱼 金汤肥羊 金汤豆腐什么都可以做
其他网友回答
没有黄灯笼可以换成小米椒，也就是泡椒。
记住关键的一点，汤里放鱼露会更好吃，更鲜。
以上就是小编关于酸汤肥牛怎么做没有黄灯笼辣椒酱该怎么办的分享，希望对你有用。
