绍兴特色菜 四臭(绍兴特色菜菜谱大全)

绍兴特色菜四臭(绍兴特色菜菜谱大全)

绍兴特色菜四臭是一道经典的家常菜，以其鲜香可口而闻名。四臭的原料主要包括臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜和臭油条，经过烹饪后散发出特殊的香味，让人垂涎欲滴。下面我们来详细了解一下这道绍兴特色菜的制作技巧。

是臭豆腐，选择新鲜的豆腐，切成块状，入油锅炸至金黄酥脆，取出沥干油备用。是臭鳜鱼，将鳜鱼洗净去腮去鳞，切成块状，放入开水中焯水后捞出，接着用黄酒、生抽、姜片腌制15分钟。接着是臭苋菜，将苋菜洗净切段，入沸水中焯水后捞出，待用。最后是臭油条，将油条切段再炸至金黄酥脆，沥干油备用。

将炸好的臭豆腐、腌制好的臭鳜鱼、焯水好的臭苋菜和炸好的臭油条一起放入一只大砂锅中，加入清水，再放入适量的盐、鸡精、料酒、葱姜蒜、干辣椒等调料，大火煮开后转小火慢炖至入味。

炖好后，四臭菜香四溢，让人食欲大增。将四臭菜盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可开餐享用。四臭菜鲜美可口，具有特殊的风味，是绍兴地区的特色美食其中一个。

绍兴特色菜四臭的制作技巧简单易学，既适合家庭日常餐桌，也适合宴客款待。在传统的炖煮手法下，四臭菜各种食材的香味得以充分融合，味道特殊，回味无穷，给人留下了深刻的印象。

小编认为啊，绍兴特色菜四臭，是一道富有地方特色的美食佳肴，不仅味道鲜美，而且制作技巧简单，适合家庭日常的烹饪。希望大家也能尝试制作这道美味的绍兴特色菜，享受其中的美味和乐趣。