养花网网友提问：
茄子炖土豆是怎么做的，具体细节需要注意什么？
优质回答：
茄子和土豆都是我们日常生活当中不可缺少的素菜。茄子和土豆的营养价值，之前我们也都讨论过。这两者的营养价值都非常的高，而且也能够掺在一起做。茄子炖土豆就是一道非常好吃的菜。今天就给大家分享一下这个炖菜的做法。
其实每一种炖菜都有它独特的味道，每个人做出来的味道肯定是不太相同，比如说像鱼香肉丝这个菜，我们在很多饭馆里都可能会吃到它，但是你会发现每家的鱼香肉丝的味道都很特别。茄子炖土豆的做法也是这样的，方法和步骤不一样，做出来的味道也有差别。茄子炖土豆的一个关键环节是要先把土豆油炸一下，这是饭店里的普遍做法。有的时候茄子也需要过一下油。所以在饭店里你吃这个菜的时候，老是有一种油乎乎的感觉。但是我们在家里面做土豆炖茄子的时候可以不用油炸。把茄子洗干净也不用削皮，切成茄子丁，然后放上铁锅，油热之后，把茄子倒入锅里面，翻炒两分钟之后放入酱油，然后兑上水，这个时候放入八角大料，茴香，桂皮，等水烧热之后，再把切好的土豆放入锅里面。这样炖将近三十分钟左右就可以了。
如果喜欢吃粉条白菜的话也可以放入一点。炖菜的时候一定要注意，不要先放盐，等到快熟的时候再放盐。其实炖菜主要是把菜吃完之后喝菜汤。如果先放盐的话，炖的时间太长，汤就太咸了。这些小细节注意了炖出来的菜味道就比较好。
其他网友回答
1.茄子切成滚刀块备用
2.五花肉切片用姜，料酒，生抽腌制20分钟
3.西红柿，土豆切滚刀块备用
4.锅中热油，下葱段煸炒香味！
5.放入腌制好的五花肉爆香！
6.放入茄子炒至变软再放入花椒，八角，老抽继续爆香
7.放入西红柿继续炒！
8.都炒的软了后放入一点水，正好是食材的部分，不要莫过水。
9.炖煮至水开第一次，放入土豆继续炖煮20分钟，途中时不时翻下锅，炖至土豆软烂，成泥状放入适量的食盐即可！
以上就是小编关于茄子炖土豆是怎么做的具体细节需要注意什么的分享，希望对你有用。
