养花网鱼香切条怎么做，和鱼香肉丝有什么区别？
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感谢您的邀请。
您是要问鱼香茄条怎么做吧？其实做鱼香茄条和做鱼香肉丝的做法是非常相近的，所谓“鱼香”是川菜的一种烹饪手法，是民国初年四川的厨师借鉴做鱼的方法来烹饪菜肴，结果一炮而红，这鱼香的做法就一下子流传开来了。什么鱼香肉丝，鱼香茄条，鱼香豆腐，鱼香鸡肉，鱼香笋丝，鱼香菠菜等等创新菜也层出不穷。而鱼香的做法是运用泡椒，葱姜蒜白糖，酱油等调料，让菜品兼具酸甜咸辣香的川味烹鱼味道，鱼香菜肴大多都很下饭，而且因为其复合多变的味道，深受绝大多数人们的喜爱。
下面就奉献一份家常鱼香茄条的方子，即使是新手小白也可以轻松上手变大厨。
【准备】
长茄子，木耳，洋葱，青椒，胡萝卜，料酒，泡椒，豆瓣酱，酱油，白糖，盐，鸡精，淀粉。
【制作】
1.茄子不去皮洗净，切成等大的条状；
2.青椒切成等大的条，胡萝卜切成丝，木耳泡发切速备用；
3.锅内倒入食用油烧热，把切条下入锅内翻炒至变软，茄子吸油可以多放一些食用油；
4.下青椒丝，胡萝卜丝和木耳碎发火翻炒；
5.找一个碗，加入淀粉和水搅拌均匀，再加入料酒，白糖，豆瓣酱，酱油，鸡精，盐，泡椒等作料搅拌均匀；
6.把调好的鱼香汁倒入锅内大火炒至收汁，盛盘时淋少许麻油即可。
用同样的方法也可以制作其它鱼香菜肴，一理通百理明，你甚至可以举一反三的创作更多鱼香味的创意菜。希望这个答案可以帮到你。
川渝一带的鱼香肉丝是怎么做的，有哪些讲究？
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大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
其实川渝地区的厨师做这道菜的时候，做法也不尽相同，配料及辅料更是五花八门！
先说说我们做这道菜的注意事项吧！
①：我们炒这道菜时，一定用的泡二荆条辣椒。
②：大约有60%以上的师傅，炒这道菜的时候，都是把所有调料与水淀粉调在一个碗中，一次性下锅，大火翻炒约20秒左右起锅。
③：我们川渝厨师在做鱼香肉丝的时候，配料最多只加了两种！一般情况为木耳丝加青笋丝，要么木耳丝加高笋丝（茭白），要么干脆不加配料。
④：重庆的部分地区，炒鱼香肉丝加的是细的大葱，我们一般叫京葱，很细的那种，切成小指甲盖大小的丁，加进去当成小葱使用。
至于鱼香肉丝的做法，其实太多，这里分享我自己做鱼香肉丝的方法吧！
材料准备：
主料：肉丝200克。
辅料：小葱白60克切成1cm长的段，小葱绿40克切成1cm长的段。
辅料2：蒜泥15克，姜米5克，泡椒酱40克：泡椒与泡姜的比例为9：1。
腌肉调料：盐2克、料酒5ml、胡椒粉1克、老抽约2ml、鸡蛋清半个、生粉约20克。色拉油10ml。
碗芡调制：陈醋20ml、白糖15克、胡椒粉1克、水淀粉适量。
炒制方法：
第一步：锅烧热，之后下入油滑锅，把油倒出来，再加冷油进去！约3-40ml。
第二步：下入浆好的肉丝炒散后，推到锅的另一边。
第三步：下入姜米、蒜泥、泡椒酱煸炒，一定要把味道充分煸炒出来。
第四步：调大火后，下入小葱白，与肉丝及酱料一起翻炒均匀。
第五步：把调好的碗芡淋入锅中，大火翻炒后把葱绿放下去，炒匀即可。
这个方法是06年的时候我师傅教我的，当时在我表哥家常菜馆里，这道菜是点击率最高的一道菜，那时人们下馆子就一个目的：吃饭。
鱼香肉丝本身是一道家常菜，下饭就行！但是网上关于鱼香肉丝的教程非常之多！
鱼香肉丝的特点是：咸甜酸辣兼备，姜葱蒜味突出，色泽红亮。
其实只要做到了它的基本特性，那么其它的方法，我个人认为其实不太重要！
关于鱼香肉丝，大致可总结出下面几个问题！
第一个：鱼香肉丝加豆瓣吗？
第二个：鱼香肉丝加配料吗？又是加的些什么配料？
第三个：鱼香肉丝各地的做法众多，谁才是正宗的？
第一个问题的答案是：没有答案！不算外省工作的厨师，就川渝地区，有的师傅加豆瓣，有的不加！甚至我见过高手在没有泡椒酱的情况下，直接用豆瓣酱加陈醋炒出一份鱼香肉丝出来!
不过我自己炒鱼香肉丝是不加豆瓣酱的！
第二个问题：鱼香肉丝加什么配料？
以前的川菜师傅分派系，就我学的的师傅教我的时候，鱼香肉丝是不加配料的！
但同一个地区，另外的师傅炒的鱼香肉丝又需要加配料！
在川渝地区，鱼香肉丝加的配料一般有：木耳丝、冬笋丝、青笋丝、高笋丝（茭白）。当然不是所有配料都有，一般加的配料有两种左右。
出了川渝地区以后，鱼香肉丝的配料好像一下子多了起来！就我所知道的有：胡萝卜丝、青椒丝、丝椒丝、黄瓜丝、木耳丝、青笋丝等等。更有甚者，我有一次在广东看到了加土豆丝的！
第三个问题：谁做的鱼香肉丝才是正宗的？
这个问题跟第一个问题一样，没有答案！就一家常菜而已，做的好吃就行！适合自己口味就可以了，不需要有太多的顾忌！
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鱼香肉丝有多少种做法？
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鱼香肉丝有两种做法，一种重庆做法，一种成都做法。
唐清林的鱼香肉丝
以上就是小编关于鱼香肉丝的家常做法简单的分享，希望对你有用。
