养花网小米椒是何辣椒，它到底有多辣？有哪些菜系用它？
小米椒，又叫涮辣椒，个小，味辣，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，，颜色为金红或金黄色，中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。
未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒草本，单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
主要适用菜系有：川菜、贵州菜、云南菜、广东菜、广西菜等。
小米椒与朝天椒都是辣椒族的“大姥”，吃一口那真是“辣翻天”，我我是不敢再吃了，一口下去火烧火燎，大汗淋漓，就像被割了一刀，哈哈··
小米椒何品种好？
湖南匡老五辣业小米椒
匡老五辣业的小米椒属于猛辣型干椒，辣度12万SHU，单生小果朝天生长（3一5cm）。辣味浓香，皮薄籽多，皱皮，适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。下饭，吃货喜辣者空嘴直接吃；小清新小格调伙伴可以用来炒猪肉末、牛肉末或是配制酸辣鱼。这味道，欲罢不能。
新鲜小米椒怎样保存
买一包小米椒，顶多吃几许，剩下的就吃不了了，可以放在冰箱里，随吃随拿。
选择
买来的小米椒，先择一下，扔掉多余的杆和碎的，只留好的小米椒，便于长久保存。
洗净
把小米椒用清水洗一下，洗掉上面的药和土，保存时就没有异味了。
纸巾擦干
用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水份，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒。
装入塑料袋
把擦干后的小米椒装入塑料袋，袋口折叠几下后，用夹子夹好，或直接用许多小的自封塑料袋密封。
放入冰箱
封好口后，放入冰箱冷冻室，记住不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。
随取随放
吃的时候，如果是大包的，从冰箱取出后，拿出要吃的，剩余的马上放回冰箱，如果是分装的小袋，更方便了，只取出一小袋即可。
小米椒辣手了怎样办
切小米椒辣到手了，马上用食醋吸收，或者用花露水、清凉油、芦荟胶擦手，能够缓解拉手症状，也可以用双手打上肥皂一直搓洗，大约5分钟可大大缓解症状。小米椒拉手后千万不能做的就是去挠抓或者双手互相摩擦，这会让症状加重。
小米椒辣手了怎样办
辣椒中含有一种统称为辣素的辣椒碱，也正是由于这种辣椒碱，才能使辣椒吃起来特别辣，特别够味。在切辣椒的时候，辣椒中的这种辣素很容易就沾染在手部的皮肤上，刺激到皮肤，使皮肤上的一些微小血管扩张，进而会有发红、发热的现象产生。同时还会刺激到痛觉神经，也我们就会感觉到火辣辣的疼了。
小米椒和小红椒相比小红椒会辣一些，经常食用小红椒可起到降低胆固醇，促进血液循环，预防心脏病的疾病。小红椒中所含有的辣椒素还可以刺激大脑释放内啡肽，加快新城代谢，起到一个减肥的影响。
在挑选小红椒的时候应选择那种大致均匀，果皮上没有裂口、虫咬以及斑点的辣椒。由于这一品种的辣椒是朝天生长的，且辣味十足、香气浓郁，因此价格也会相对较高。
小米椒冷冻不会坏吗
小米椒冷冻会坏的，正确保存小米椒的技巧是：是将小米椒清洗干净，清洗的时候一定要多清洗几遍，接着将上面的辣椒蒂给去掉，接着将他们给弄出来，用一些厨房专用纸给清洗干净，擦干上面的水分，用一个保鲜膜给弄好，再放到冰箱里面冷冻，等到需要的时候直接拿出来几许就可以了。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
小米椒是不是特别辣
小米椒不是特别辣，小米椒的辣度等级是30000-50000SHU。小米椒，又叫涮辣椒，个小，味辣，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，颜色为金红或金黄色，中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍。小米椒一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色。
朝天椒是不是小米椒
朝天椒不是小米椒，但朝天椒种类多，小米椒是朝天椒的一个品种。从辣度上来说，朝天椒要比小米椒辣，有的餐厅会在菜品里加入朝天椒，用来入味，从外表上来说，小米椒的个头相对于朝天椒有些品种来说要更小一些。
怎样腌制米椒
1、将米椒洗净，用干毛巾将其表面水滴擦干，接着天然风干；
2、将米椒剪成大致相近的小段；
3、将米椒中过多的辣椒籽筛出；
4、将剁碎的蒜蓉加入辣椒段中，并加入适量盐；
5、将辣椒段紧密地放入干净的玻璃容器里，并将每层压实；
6、放置阴凉通风处，约一周即可。
怎样泡制小米椒
原料：青红小辣椒，水，盐，干花椒，老姜片，白酒
步骤：1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。
2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。可根据个人口味添加自己喜欢的蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆。
注意：泡菜坛最好选择坛口密封严密，不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水。
泡小米椒水和醋用不用一起煮
行为：
1、将收好的辣椒风干；
2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；
3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分其中一个瓶，不够水位可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀即可。
小米椒何故不辣
小米椒之因此不辣，是由于小米椒生长的区域海拔过高，里面的辣椒素含量过低，因此才会导致不辣的。如果改变小米椒的生长范围，小米粥也会变得很辣，这是生活环境不同造成的。
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
小米椒辣度是几许
小米椒辣度是30000-50000SHU。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
小米椒，叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
