豫菜代表菜是何菜?
豫菜是指河南菜,它源自于中国历史悠久的中原文明,具有浓郁的地域特色和文化魅力。在豫菜的菜品中,代表菜是吉祥如意,是一道很有地方色彩的菜品。
这道菜以花菇、竹笋、鲜生菜心、天津乾贝为原料,将这些原料处理、切割后,再进行烹饪,并且配以其它材料,使得该菜品口感丰盛,营养丰盛,色香味俱佳。吉祥如意菜的名字意味着快乐和好运,因此也是豫菜菜品中的重要代表菜品其中一个。小编认为啊,豫菜代表菜品的种类很丰盛,具有美食胜地的特色,而吉祥如意菜则是其中的佼佼者。
东南亚菜系代表菜?
冬阴功汤。
提起东南亚地区,大众恐怕想到最多的就是炎热的气候,椰林,海滩。然而说到饮食恐怕所知不多,要是说到冬阴功汤怕大部分人都会说“哦”由于这道菜在我国还是很有知名度的。
冬阴功汤是一道很有特色的酸辣口味汤品,也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。口味更丰盛的客人还可以要求在汤中加入椰奶、辣椒等香料。酸辣甜香全部汇集在一碗冬阴功汤里,再配上一碗香喷喷的泰国香米饭,完全让你的味蕾感受到前所未有的快乐感!泰国大致餐馆、普通人家常饮此汤,从而此汤成为了泰国菜的代表。同时,在其他东南亚民族,如马来西亚,新加坡,印尼,它也是非常受欢迎的菜品。
江苏菜的代表菜是何?
江苏菜的代表菜有大煮干丝,水晶肴肉,
无锡酱排骨,盐水鸭。
? ? ? ? ? ? ?省苏州市的传统名菜,选用鳜鱼作为原料,经过处理后切成菱形刀纹,接着炸至金黄色。这道菜色泽金黄,口感外脆里嫰,酸甜可口,非常好吃。松鼠鳜鱼的名字来源于炸好的鳜鱼形似松鼠,因此得名。这道菜是苏帮菜系中的代表菜品其中一个,具有丰盛的文化意义。松鼠鳜鱼是江苏十大名菜其中一个,也是江苏省苏州市的地方传统名菜,被誉为中国菜江苏十大经典名菜其中一个。
辽菜的代表菜是何?
辽菜具有菜品丰盛、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。 辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长, 加以围、配、镶、酿表现出色。 其主要代表菜有:清代宫廷菜:麒麟送子、王府菜:王府砂锅、市肆菜:红梅鱼肚、民间菜:小鸡炖蘑菇。
融合菜的代表菜是何?
融合菜”就字面而言,可直接翻译为“融合美食“,也可称为“混搭“,这种烹饪方式充满了多元化的味道,将西式、日式、泰式等各国特色以创造性的方式融入本土风味,但融合并不是单纯的将菜品组合在一起,也不是盲目的创造,而是厨师本身必须有深厚的专业基础。
在食材搭配上,对于各地饮食文化有所了解,加上艺术的渲染,进而在“色香味俱全“的基础上来进行菜品的转变,给予菜品新的生活,以达到融合的目的。
扩展资料:
融合菜特点:
1、领悟“融合菜”更重要的就是让厨师进修“中菜西做,洋为中用”,不断从国外的烹饪技法中发掘新原料、新调料,创造出属于自己的特殊菜肴制作方式的同时遵循“中学为体,西学为用”的制度。
2、对于烹饪中的各大菜系的借鉴,其制度是“取其精华,去其糟粕”,不能全盘拿来,对不合理、不科学、无使用价格的工艺和费工费时的菜品,各大菜系要进行取舍和改进,正所谓“取百家之长,集一家之秀”。
3、领悟味道不是菜品唯一想表达的主题,还可以用视觉、味觉、嗅觉、听觉等心理体验和感官来享受的乐趣。
4、若想标新立异,出奇制胜,得有点新道。如有厨师就受到有声音的传统菜–三鲜锅巴的启发,采用主辅变料的技巧,其创制的麻花鱼片、撒子响螺就有立异之意:将炸得滚烫的锅巴或响螺、麻花、撒子等置于盘内,当着食者的面浇上刚出锅的浓稠三鲜或肉片、海参、鱼片等汁。
秦菜的代表菜?
主要代表菜有”葫芦鸡”、”鸡米海参”、”温拌腰丝”、”桃仁口蘑氽双脆”、”奶汤锅子鱼”、”酿金钱发菜”、”莲蓬鸡”、”烧大肠”、”盆景三皮丝”、”烤羊腿”、”红油花肚”、”烤全羊”、”红袍莲籽”、”鱼羊烧鲜”、”369片皮烤鸭”等。
德国菜的代表菜?
德国的著名美食有香肠面包、斑鳟鱼片、烤猪肉加酸菜、菊苣核桃仁色拉等。 德国美食: 德国没有统一的“德国菜”,然而有许多地方特色的菜肴,从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠。 位列德国厨师明星前三甲的是海因茨·温克勒(Aschau),哈拉德·沃尔发特(Baiersbronn)和迪特·穆勒(Bergisch-Gladbach)。 德国传统菜是白炖猪蹄加酸菜。 德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做也美味可口的佳肴。 德国的啤酒、葡萄酒在全全球享有盛名。 德国香肠有1500多种,其中仅水煮小香就有780多种。
周口菜的代表菜?
干煸盘龙鳝 鳝鱼又叫黄鳝,是一种生活在稻田、小河和池塘等地的淤泥里,在全国各地都有,鳝鱼肉嫩味鲜,而且营养价格很高,特别是在小暑前后,鳝鱼最为肥美,也是鳝鱼最畅销的时节,很多地方还有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
西班牙菜的代表菜?
西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材,使得西班牙菜在欧洲和全球各地占有重要的位置。
安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉:菜肴以清新和色彩丰盛为主,多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧,以油炸形式烹调,特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。代表菜为西班牙冻汤。
加泰罗尼亚:位于比利牛斯山地区,接邻法国,烹饪技巧与地中海地区接近。多以炖、烩菜肴出名。盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒。代表菜:墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。
加利西亚和莱昂:位于西班牙西北部,盛产海鲜和三文鱼、藤壶。有别于其他地方菜的是,此地菜肴很少用蒜和橄榄油,多用猪油。代表菜:醋酿沙丁鱼。
拉曼查:位于西班牙中部,畜牧业发达。以烤肉为主菜,盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为“红金”的西班牙藏红花。代表菜:红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。
巴伦西亚:比邻地中海,稻米之乡。盛产蔬菜和水果、海鲜。著名的西班牙海鲜饭(Paella)出自这里,被称为“西班牙国菜”
里奥哈和阿拉贡:位于比利牛斯山东部,烹饪简单,但特色酱汁和红酒全球驰名。
paella是西班牙最具代表性的食物,源于西班牙巴伦西亚,在当地语言是“锅”的意思,西班牙语paella专指这种饭。它还是法耶火节 (Falles)的食品,食材丰盛,风味也很特别。里面有青口贝、大虾、蛤、鱿鱼、菜椒、柠檬、橄榄油、白酒等,用新鲜海鱼熬的汤烩成,接着放入烤箱烤。一份海鲜饭足够二至四人享用,是不容错过的美食。
金陵菜的代表菜?
包括金牌煎饺、招牌盐水鸭、瑕黄豆腐、酒酿赤豆元宵、古法糖芋苗、江米扣肉、天王烤鸭包
金陵菜(南京菜)以精细的刀工以及咸鲜润甜的口感而保有口碑,金陵烹饪天厨美名始自六朝,擅长炖、焖等烹调技巧,口味以醇和为主,素以鸭馔驰名,淡水产品制作的菜品也同样丰盛多彩,花色菜品玲珑细巧。金陵菜也因善用蔬菜,以“金陵三草”(菊花脑,枸杞头,马兰头)和“早春四野”(芥菜,马兰头,芦篙,野蒜)驰名。
金陵菜在民国时期作为官菜,做得很“大”,这个“大”指的是正,拿得上台面。同时兼取四方特色,适应八方之味,讲究七滋七味,鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主,咸甜适宜,酸而不涩,苦而清香,辣而不烈,脆而不生,浓而香醇,肥而不腻,淡而不薄。