养花网金钱肚是羊肚还是牛肚？
金钱肚是牛肚。
金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。
网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。
毛肚的分类都有哪些？
毛肚就是猪、牛等动物的肚子部位，通常是由胃、网状膜、网膜、肠等组成的内脏。根据肚子部位不同，毛肚可以分为牛肚、猪肚、羊肚、鸡肚等不同品种。其中，牛肚分为一胃、二胃、三胃，羊肚一般是羊的小肠，而鸡肚则是鸡的食管。不同种类的毛肚口感、风味也各有不同，比如牛肚口感爽脆，而羊肚则更加柔软鲜嫩。毛肚是中国传统的美食其中一个，广受欢迎。
卤金钱肚行为图解
1、牛肚一只，先刷很多毛毛蜂窝状的那一面，加盐揉搓两到三次，洗干净为止，将另一面表面那层膜撕干净。锅里放水煮开，加酱酒，放牛肚下去，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2、重新坐锅，烧热，下两三汤匙油，爆蒜、姜、蒜、辣椒，加酱油（老抽、生抽）、水、冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陈皮、甘草、山黄皮、草果、丁香、山奈……用纱布袋装好扎紧），反正按自己喜欢的味道来调，调出特制的风味卤汁来，煮开后，把牛肚切四大块，放进去用小火卤煮两小时左右或更长时刻（可以咬得动为止，用牙来试最好最方便）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，涂一点麻油。
3、你要是嫌麻烦，可以买一大瓶卤水汁来做。煮过姜酒水后用卤水汁卤煮就好，要适当加清水，以免汁水太少容易烧干锅。
卤金钱肚的行为
1、金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉
2、修理干净的肚子，为了方便做切成了两片
3、加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净
4、加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午
5、再冲洗干净后焯水，焯水后加老卤水和葱姜蒜
6、大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟，关火浸泡，食用前切片即可
金钱肚和牛肚的区别
部位不同：金钱肚也就是牛身上的网胃部位，里面没有胃腺部分，而瓣胃说的是牛百叶，里面是有胃腺的，而牛肚指的是牛的肚皮部位。
口感不同：牛肚要厚重一些，其口感要比金钱肚差一些，而金钱肚里面富含多种对人体有益的蛋白质、不饱和氨基酸等物质，可在吃火锅的时候烫几秒钟就熟了，而牛肚不容易熟。
价格不同：同时金钱肚和牛肚的价格也是不同的，在市场上金钱肚比较少见，是牛身上比较贵的部位其中一个，而牛肚就比较多见，其价格要比金钱肚低很多，但对比来说金钱肚的营养价格要比牛肚高很多，因此这也是它偏贵的缘故其中一个。
金钱肚是牛的何者部位
牛胃。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃其中一个。牛的网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为葫芦，中国香港、广东等地则叫金钱肚。金钱肚含有丰盛的蛋白质和矿物质，经常食用能起到健脾补气养血影响，有助于肠胃消化。
卤水金钱肚：
卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃其中一个。
金钱肚怎样处理干净
买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。接着取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的影响，粗盐的颗粒抑有此影响。约两三分钟后，冲水洗净即可。
卤水金钱肚的行为
原料：金钱肚500克。调料：老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包：陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。
行为：1、将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。
2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3、坐锅点火，将
火锅用的金钱肚怎样煮
1、将牛肚在水中煮烂后切好，千张切成条；姜洗净切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣；
2、姜洗净切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末；
3、锅里放入适量油，放入花椒炸出麻香味；
4、加入蒜、姜爆香；
5、加入豆瓣酱2勺，炒出香味，不要炒太久；
6、锅里放入适量水；
7、放入辣椒；
8、将牛肚倒入锅中，多煮一会；
9、加入适量盐和麻辣鲜；
10、将千张放在火锅中；
11.将烧好的牛肚倒在千张上面，加上香蒜，接着放在酒精炉子上，边炖边吃。
怎样清理金钱肚
1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。接着取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
3、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的影响，粗盐的颗粒抑有此影响。约两三分钟后，冲水洗净。
金钱肚要煮多久才烂
深色的偏老，高压锅上气后特别钟左右，浅色的偏嫩，上气四五分钟即可。具体根据金钱肚肉质程度来定。
金钱肚是牛胃其中一个，金钱肚是牛的第二个胃的俗称。牛的第二个胃叫网胃，网胃的内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。
金钱肚牛肚加工技巧煮多久能熟
金钱肚牛肚加工技巧煮2小时即可。将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时。
