养花网网友提问：
做鸡蛋炒饭，有哪些妙招？
优质回答：
鸡蛋炒饭，先放油炒鸡蛋再放进饭一起炒，加盐，生抽酱油，鸡精，葱花，炒五分钟可以了。
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鸡蛋炒饭做法
用料：米饭一碗，鸡蛋一个，胡萝卜少许，香肠少许，葱适量，盐一勺，鸡精小半勺，胡椒粉小半勺。
步骤：1.先把胡萝卜、香肠切小丁，葱切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。
2.锅里热油，把鸡蛋液倒进去小火炒，加入葱花一分钟起锅。
3.锅里倒油把香肠、胡萝卜丁放锅里加少许盐翻炒后，把鸡蛋、米饭加入翻炒，倒入鸡精、胡椒粉、少许的生抽翻炒均匀即可出锅。
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主料：米饭
配料：鸡蛋，火腿一根，葱，豌豆，生抽，盐适量
1.火腿切丁，碗豆煮熟，
2.鸡蛋打入小碗内，加适量的盐调成均匀的蛋液
，锅烧热加入油，倒入蛋液，炒熟用菜铲捣碎，盛入碗中备用
3.锅烧热倒入适量的油，放入葱都，火腿丁，碗豆炒出香味，倒入米饭翻炒均炒，加入炒好的鸡蛋翻炒，最后加入适量的盐、生抽翻炒略炒就可以出锅了。
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蛋炒饭这个菜听着很简单，但是想做好却很难。香港厨神戴龙做的蛋炒饭一碗可以价值几十万甚至上百万。想要做好蛋炒饭最重要的就是方法，选料为辅。家庭做蛋炒饭的饭估计都是剩饭。这点大家应该都认同吧……其实剩米饭用来做蛋炒饭也是可以做好的，现在就教大家如何才能在家做出美味的蛋炒饭吧……
①鸡蛋两个，米饭一碗，葱花，盐，鸡精，味精，生抽家里有条件的也可以放点火腿粒或者牛肉粒
②热锅下油，放入打好的鸡蛋，鸡蛋炒到凝固的时候把米饭放进去。按压米饭，把米饭压散开来关中小火煸炒。这点要注意，是煸炒，炒的时间久一点，不用经常翻动，鸡蛋和米饭一起煎是很香的，把鸡蛋的香味融合到米饭里面。鸡蛋不焦的情况下尽量煸的越老越好。炒的时间久了香味就出来了
③煸炒的差不多的时候放入鸡精，味精，生抽，一点点盐继续炒。如果米饭粘性比较大可以加个蛋黄，这个大家可以试一下，效果很好。出锅的时候大火翻炒放入葱花即可出锅食用。出锅的时候一定要大火，出锅气才是有灵魂的蛋炒饭……
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先下饭 炒散 再加鸡蛋快速翻炒 让蛋液裹住每一粒米饭 加适量盐 炒至每粒米饭分开
以上就是小编关于做鸡蛋炒饭有哪些妙招的分享，希望对你有用。
