养花网酥嫩炸鸡柳家常做法是什么？
优质回答
曾经摆地摊卖鸡柳的我分享简单的家庭制作方法，希望可以帮助到你。
在这个丰收的季节，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
做法一
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
炸鸡柳成品
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为
每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。
炸鸡柳
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1-2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
上面的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，祝愿大家都有一个好的心情，明天有一个好的开始，愉快的上班，升职加薪在等你。谢谢！
炸鸡柳应该怎么做？
优质回答
街头人气小吃香酥炸鸡柳的做法
街头人气小吃炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料，经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品，深受广大吃货们喜爱。
根据消费者需求，口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味，也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃，不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味，令人食欲大开。
街头油炸食物所用油长期不换会产生致癌物质，长期食用对人体危害可想而知，所以自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。
街头人气小吃炸鸡柳做法:
主料★★鸡胸肉1公斤
辅料★★面包糠500克，水淀粉少许，腌料40克——70克，清水100克
1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净，控干水分，然后放在案板上，用刀片开，然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉，砸薄，(不要使劲砸会烂的稍微用力就好)，然后切成大小合适的条状，待用。
2、我们在盆里放入清水100克，放入腌料搅拌均匀，然后放入切好的鸡胸肉条，用稍微用力揉制，这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里，炸出来才会外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，好不好吃揉制是关键，(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机)，揉制均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用，着急吃，2个小时就可以，为了更加美味过夜冷藏效果更佳。
3、第二天我们把腌制好的鸡柳，从冰箱拿出来，掺入水淀粉用手抓匀，这就是术语淋浆，裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分，防止油炸时候水分流失，也是为了方便粘上去面包糠，这是必须注意的关键。
4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠，我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中，用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下，使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠，反复搅拌几次就OK，抖去多余的面包糠待用。
5、锅内放入色拉油，烧热至170℃的油温，放入准备好的鸡柳，简单炸制2－3分钟就OK，掌握好要领做起来，很简单哦，美美的享受一下生活乐趣吧。
注意事项:街头人气炸鸡柳，绝不能放鸡蛋液，不但成本高而且炸出来容易绵，不酥脆，味道也不好，面包糠分为颗粒状、针状、片状……等，家庭最好选用细小颗粒状的面包糠，不要买带色素的黄色面包糠，那是欺骗消费者的幌子，白色面包糠炸出来比那种黄色的都要好，健康美味，市场上腌料才1公斤才17元左右够炸几十斤用的，不要自己配制腌料，味道不好。
以上所述是我们的多年宝贵经验，无偿奉献给大家，大家无论是开店或者家庭自制都很实用！希望大家阅读后对我们的付出，多点赞多评论，加关注，你们的关注是我们的肯定在此感谢大家阅读！
你好，我是一个厨师，做美食有十多年了，有喜欢美的的朋友关注一下哦
说起炸鸡柳我是最熟悉不过了，我给大家介绍一下在家也能炸出美味可口的鸡柳
今天给大家介绍的是到处可见的炸鸡柳的配方，小编有个朋友的妈妈就是做这个的，在学校门口一辆小三轮车，最高的时候一个月收入超过20多万，真是不敢相信；
废话少说，直接看配方：鸡胸脯肉5斤，黄面包糠适量
调料；黄酒50克，鸡蛋两个.姜汁20克，胡椒粉20克，新奥尔良料50克.十三香30克，耗油30克，淀粉30克
色拉油50克，、
做法；鸡脯肉改刀后腌制30分钟后串上竹签，加入鸡蛋后排上面包糠
锅起油烧热至五层热下入鸡柳，小火炸至3分钟即可，注意油温不宜过高，不然面包糠容易发黑，
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我
炸鸡柳的简单做法？
优质回答
原料：鸡脯肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、葱、姜、番茄酱。
做法步骤：
1、将鸡脯肉清洗干净，放在案板上；
2、用刀背在鸡脯肉上拍打几下，使鸡脯肉的肉质松散，腌制的时候更好入味，顺着纹路来切，切成长条状的即可；
3、将葱洗净切段，姜洗净切片也放到鸡肉中，再加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒搅拌均匀腌制入味；
4、把鸡蛋搅拌均匀后，再放入玉米淀粉搅拌；
5、准备一盘面包糠，面包糠选择黄色的，炸出来的鸡柳颜色金黄诱人。再把鸡柳放在面包糠中，均匀的 包裹上一层面包糠。
6、热锅倒入油，油温七成热，放入裹满面包糠的鸡柳，把鸡柳炸至捞出；
7、在盘子中铺上新鲜的生菜叶，把炸好的鸡柳摆放在生菜叶上，挤上番茄酱即可。
街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？
优质回答
记得上小学的时候，总是垂涎街边的各种特色小吃，什么炸串串啊，糖稀人啊，豌豆酥啊，当然还有外酥里嫩金灿灿的炸鸡柳，炸鸡叉骨，总盼着放学后，和小伙伴一起冲出学校，这个尝一下，那个买一点，我们称之为晚餐前的加餐，当然回家后，一般也不会告诉父母，已经饱餐过一顿了，晚饭还是需要若无其事的吃滴~
少年，不识愁滋味啊，一个炸鸡柳，可能就是一天的期盼和快乐。
长大后，有几年天天钻研各种烹饪技巧和美食制作，但凡从餐厅回家，就要像模像样把喜欢的菜做一番，美其名曰，破解秘方，当然也没放过炸鸡柳和炸鸡叉。
鸡叉骨，就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位，这个部位的肉很少，所以在经过加工之后，会变得香脆美味。
炸鸡柳和炸鸡脆骨的配料，说来也挺简单的，一般去超市买一袋新奥尔良腌料就能解决大部分问题，剩下的还需要料酒，淀粉，孜然粉，辣椒粉或者烧烤粉。
鸡柳和鸡脆骨在冷水里浸泡一下，泡出血水，然后控干水分，用新奥尔良腌料抹匀，放在冰箱里腌制24小时，取出后，在倒入一些料酒去去腥味，抹上一层薄薄的淀粉，就可以下锅油炸了，第一遍小火炸，炸制金黄色，取出，油烧热，大火复炸，做出的炸鸡柳和鸡脆骨那个叫外酥里嫩，香酥可口啊！蘸上撒料，开吃！~
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你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。
路边摊鸡叉骨大家都爱吃，但是对于那料那油总是不太放心，在家自己做，想做多少做多少，健康又美味！我的这个方子非常简单快手，新手小白也能炸出好吃的鸡叉骨！
冷知识来了，鸡叉骨是鸡的哪个部位？其实是鸡脖子连着鸡锁骨那一出的骨头，嚼起来香脆，啃着很香。
配料：鸡叉骨3斤（鸡叉骨炸不出货，看着多，炸完了很少）
白糖1勺
盐适量
淀粉适量
蒜蓉辣酱适量
烧烤料适量（中国料理的精髓就是适量）
新鲜鸡叉骨泡在清水中半小时，捞出洗净控水。鸡叉骨上的水要控干净，否则下锅容易溅。有时间有条件的可以控一夜水。
接下来腌制，用糖、盐、蒜蓉辣酱充分包裹鸡叉骨。注意糖不要放太多，放多了易糊。蒜蓉辣酱本身有盐，放盐一定适量，否则太咸。拌匀腌制一上午，方便入味。炸之前再加淀粉抓匀，注意是淀粉，不是面粉。
之后是我们都会的步骤，炸。记得用中火来炸，需要复炸。炸好之后看上去和外面卖的没区别。炸完需要用吸油纸吸一下油，顺手撒上烧烤料。真的简单快手，味道好到可以出去摆摊卖了！
家里有空气炸锅的小伙伴，做炸鸡叉骨就更简单了。在鸡叉骨腌制好之后，放到锅里，记得铺均匀。180度，烤15分钟，翻个面再来15分钟。喜欢焦一点的可以多烤一会儿。出锅撒上烧烤料就可以享用啦！怎一个香字了得？
炸鸡柳的腌料配方是什么？
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5斤鸡柳配方:
材料：
1、 水3斤
2、 盐25克
3、 味精25克
4、 泡打粉25克
5、 小苏打20克
6、 鸡粉50克
7、 蒜粉50克（此处视频说错成葱粉，请注意）
8、 咖喱粉5克
9、 孜然20克
10、 芝麻适量
11、 十三香5克
12、 土豆淀粉70克
13、 鸡蛋清一个
14、 面包糠适量
依次将上面1-11材料加入鸡柳种一起搅拌，最后倒入土豆淀粉70克（没有就用特味浓牌子裹粉，效果差一点），加入鸡蛋清一个，搅拌打散，腌制1-12个小时，腌制好了在进行最后一次搅拌，拿出来外面可裹面包糠、或者玉米淀粉都可以、裹好的鸡柳最好3小时内用完，最好用多少裹多少，《根据地方需求来选择面包糠还是玉米淀粉》炸60秒左右、我们现在也是按照这样的做法在做、特别好吃！
注意：
1、 鸡粉和鸡精不能搞错了
2、 用泡打粉，不要用膨松剂
3、 用蛋清，不能用蛋黄
4、 用颗粒大一点的面包糠
5、 腌制时间不能超过14小时
小区楼下一个大妈摆摊卖炸鸡柳，本来旁边就有一个炸鸡店了，但是人就是没她这的多。主要是她卖的便宜而且量还足，最主要的事做的好吃，炸鸡店的一般都是那个味道大家可能都想换换口味了。正好大妈做的这个很好吃还实惠，大家都愿意来了，我也是每天下班都会来这买两份，每次她都会多给我一些。
时间长了，看她天天做也慢慢学会了，就回家自己也试试的，结果还真是味道不错，就是跟人家的热炸鸡柳不一样的啊。
食材准备：
鸡胸脯肉 1块
鸡蛋 2个
食盐 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
淀粉、面包糠 适量
（1）鸡胸肉洗净；
（2）切粗细相等的条，放入鸡蛋清，食盐，胡椒粉，淀粉少许抓匀，腌制10分钟；
（3）鸡蛋，面粉，淀粉，少许水，搅拌均匀，做成很粘稠的糊；
（4）肉条裹一层蛋糊；
（5）再裹一层面包糠；
（6）油六成热时，用筷子一条一条放入锅中，定型后再翻动，炸至表面金黄就可以了。
台湾炸无骨鸡柳的做法？
优质回答
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。深受很多小朋友和大朋友的喜爱，分享一下自己在家做得无骨香鸡柳吧！
食材：鸡胸肉一块、鸡蛋2个、面包糠适量、面粉、盐、食用油、葱姜汁、椒盐或番茄酱沙司
做法：1.准备鸡胸肉一块，葱姜少许
2.葱姜拍破加水制成姜汁
3.鸡胸肉切成筷子条加入盐，从葱姜汁腌制
4.加入鸡蛋，面粉拌均匀
5.均匀的裹上面包糠
6.放至四成油温中炸至金黄色浮起来出锅
7.成品装盘撒上椒盐或番茄沙司
1
准备好材料：鸡胸肉去皮洗净切成细长条形，姜切丝，葱切段
把姜、葱、料酒、味极鲜酱油、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油放入鸡肉中抓匀腌制4小时，（有时间可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜）
3
把万用香炸粉倒入盘中备好
把鸡肉去掉腌料后放入香炸粉中裹上一层薄薄的香炸粉
依次做好所有的鸡柳
锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡柳，中小火炸至金黄色
捞出沥干油分装盘即可食用
以上就是小编关于炸鸡柳的做法和配方的分享，希望对你有用。
