鲳鱼的做法家常做法清蒸(红烧鲳鱼的做法家常做法)

鲳鱼怎么做好吃些？

优质回答

干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!

《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净，去内脏，肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。

洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀，然后加盐，料酒，胡椒粉腌制。

锅中放入油，油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。（用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水，以免入油锅炸至时，被油溅到）

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上，大火烧开转小火焖至，汤汁浓稠加盐调味即可。

鱼肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最爱。

《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼，洗净去内胀后，在鱼身上改上花刀。

用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟左右。

蒸锅上汽后，下鲳鱼蒸制十分钟左右取出，捡去葱姜，泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，码上葱丝。

锅中热油，油开后浇在鱼身上即可食用。

鲜美清淡，最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。

鲳鱼怎么做好吃？

如果我能买到一条活的或者刚死不久的鲳鱼，我一定会清蒸

如果只能买到冰鲜的鲳鱼，那我选择香煎或则煎封的做法

如果买到的鲳鱼是冰冻的鲳鱼，基本上只会做红烧的了

确实，所在的地域不同，能得到的原材料的新鲜程度也确实不同

不过没事，不同的做法也会有不同的美味呈现

先说一下清蒸鲳鱼

切片清蒸，沾着豉油吃

整条清蒸也可以

干煎鲳鱼，用盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制4小时，然后不粘锅进行干煎，把鱼煎透

吃的时候淋上柠檬汁

煎封鲳鱼，前面的步骤和干煎一致，在煎好了之后在锅里不要动，放入用糖、生抽、急汁、调至的煎封汁焖一下，口感外焦里嫩，非常好吃

红烧鲳鱼

第一种，放黄酱焖烧，酱香浓郁的口味

第二种，放五香粉焖烧，五香烧平鱼。

第三种，酱油和糖的红烧，咸中带甜

第四种，干烧鲳鱼，川辣味道，这个下饭一绝

每一种，都好吃

家里有平鱼的老铁，快快吃起来吧

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞

鲳鱼清蒸怎么做？

优质回答

谢谢邀请 优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗

鲳鱼，有叫有镜鱼、平鱼，种类繁多，有白鲳（银鲳）、金鲳、红鲳、乌鲳、灰鲳、刀鲳、刺鲳、雪花鲳（南美鲳）、条纹鸡笼鲳、斑点鸡笼鲳，鲳鱼家族要是汇集在一起，真是色彩斑斓啊。我们平常接触更多的是白鲳鱼和金鲳鱼，这两品种的鲳鱼，肉质紧实，鲜嫩爽口，很适合清蒸和红烧，那么，我们来讲一下清蒸鲳鱼的制作方法。

清蒸鲳鱼

①鲳鱼几乎看不到鱼鳞，但是还是要刮一刮，鱼鳞非常的细小，去除内脏鱼鳃，洗净，在鱼的两边身上划上两刀或划井字型花刀，方便鱼身入味，用盐巴、料酒涂抹鱼身，加入生抽、姜片、十三香、葱段腌制15分钟；

②蒸锅注水烧开，鲳鱼放盘子里上蒸锅，大火蒸15分钟，出蒸锅，倒去多余的汤水，挑去姜片、葱段，铺上蒜白丝、红辣椒丝，盘里放入生抽，一勺调和油下锅烧至冒白烟，淋在鱼身上，撒上芫荽末或葱花，即可。

吃的时候，鱼肉蘸着盘里的汤汁吃，更清甜入味。

只有最鲜美的鲳鱼才能做出美味来，首先要选取比较细嫩的鲳鱼，最好是一斤左右的鲜鱼，去除内脏，然后将切好的葱姜蒜和醋以及料酒调制好，在均匀倒入鲳鱼肚囊，这样腌制大概半小时，香料的味道已经完全浸入鱼肉，此时将鱼放入锅里慢蒸，注意火候，等到30分钟之后，取出来再加入一些香菜，一道美味清蒸鲳鱼即制作完成！

以上就是小编关于鲳鱼的做法家常做法清蒸的分享，希望对你有用。