养花网醪糟的制作方法是什么？
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
醪糟，也叫甜酒酿，我们家乡通常是用糯米来制作，经过发酵的糯米甜酒，更好吸收，有活血养胃的效果。醪糟还被称为“月子酒”，度数低，适合大部分人食用，特别适合产后滋补和身体虚弱的人群。
醪糟做起来很简单，主料是糯米和酒曲，下面分享一下我制作醪糟（甜酒酿）的做法，现在气温高了，发酵很容易，做起来也非常方便，喜欢的伙伴赶紧试试吧！
自制醪糟（甜酒酿）
圆糯米：300g，
安琪酒曲（甜味型）：2g，
饮用水（混合酒曲）：50g，
凉开水（混合用）：160g。
制作步骤：
1、（一浸泡） 糯米清洗好，浸泡一夜，沥干，大火上汽后蒸30分钟。
2、 （二蒸熟）蒸好的糯米饭拿出倒在盘子铺开至完全冷却。
3、 （三晾凉）容器提前用开水消毒擦干，保持无油无水。
4、（四拌匀 ）凉开水50g+2g酒曲化开，戴一次性手套，慢慢拌入糯米，捏开黏在一起的糯米块。
5、 （五压平）继续慢慢加入160g凉开水，把拌好的糯米压平整，中间挖一个洞，用于出酒。
6、（六发酵） 盖好盖子，裹好保鲜膜。夏季室温30度发酵两天左右，可以观察到中间的洞有出酒，有酒香即可食用。
7、（七冷藏）做好的酒酿可移入冰箱冷藏保存。建议3天内使用完，口感更佳。
Tips:干货看这里！
1、可以选择透明容器，更容易查看出酒情况。
2、酒曲有甜味和风味型两种，前者不完全发酵，口感更甜。后者发酵程度更高，出酒更多，甜度会小一点。我这里选择的是甜味型，供参考！
3、甜酒酿做好以后，发酵仍在继续，放入冰箱可以延缓发酵的速度。
4、酒酿还可以搭配制作各种美食，比如酒酿汤圆，酒酿荷包蛋，酒酿不宜长煮，容易变酸，可以在出锅前放入调和即可。
伙伴们，你喜欢醪糟（甜酒酿）吗？你喜欢哪些酒酿美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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现在夏天到了，最适合喝点醪糟了，煮点醪糟汤圆、醪糟鸡蛋、醪糟红枣水，放凉之后喝，又甜又爽口。醪糟的做法很简单：
1、先把糯米清洗一下，然后用清水浸泡一夜，等到用手可以轻轻捻碎糯米的程度就差不多了；
2、在蒸锅中倒入一锅清水，蒸笼屉上放好纱布，将泡好的糯米放到纱布上。开火煮糯米之前，先用筷子戳几个洞，方便透气，加快糯米煮熟；
3、糯米蒸熟之后，取出来放到干净的盆中，一点点地撒上少许凉白开，将糯米搅散；
4、取适量的酒曲，用凉白开化开，然后拌入放凉的糯米中。要注意，尽量让每一粒米都拌上酒曲水，这样发酵更彻底，得到的甜酒液就更多；
5、拌好之后，将糯米放入干净的容器中，轻轻压平，中间戳一个稍大一点的洞；
6、密封，温度保持在35℃左右为宜，静止3-5天之后就可以食用了。
甜酒（醪糟）在家怎么自制？
优质回答
醪糟又叫米酒，最简单的做法，这样做出来酒香味浓郁，可以试试
步骤【1】江米提前用水浸泡3小时左右，用手能捏碎就行
【2】笼屉上铺上笼布，放上糯米，铺平，用手指按上几个孔（以便于均匀受热，熟透），大火烧开，转中火蒸40分钟
【3】蒸熟后，倒入到容器中，加入少量凉白开或纯净水，搅搅降温至35度左右，不烫手，撒上甜酒曲抓均匀
【4】用勺子或手把糯米压紧实，压平，中间撮个冻（以便于出酒情况），倒上凉白开，周围再撒上甜酒曲，
【5】盖上盖用保鲜膜，包好，放置温暖地方发酵1到2天
2斤糯米一共加了250毫升的水，8克甜酒曲
做好的醪糟，香甜可口，可以直接吃，冲水喝，做鸡蛋醪糟，健脾开胃，助消化
很适合月子人喝
我是优质原创美食作者@唐小糖 每天分享原创美食
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怎样自制甜酒酿最好吃？
最近几年吃甜酒酿已经成习惯，买着吃感觉不方便，我就尝试自己制作，没想到做的还不错，今天山村梅花就向大家分享一下，我是怎样自制卫生健康又有营养的甜酒酿的。
第一步，洗净糯米、浸泡以后上锅去蒸。首先，把糯米洗干净用清水浸泡12个小时左右，只要用手一捻就碎就行可以了，然后在蒸锅里加足够的水，放上笼屉，笼屉上铺上小篦子，再铺上纱布，把泡好的糯米摊在纱布上，注意不要太厚，一般是用两层蒸笼蒸，开锅20分钟后打开锅盖，加点开水搅拌一下接着蒸10―20分钟关火，凉到30到35度即可。
第二步，拌曲、装盒、发酵。首先把凉道30到35度的糯米放到干净无油的容器中，放一层糯米撒一层酒曲粉，再放一层米撒一层甜酒曲粉，酒曲粉超市有卖的，然后用筷子搅拌均匀或者用手抓均匀，如果太干可加凉开水搅拌，但也不要太稀，一般是500克米，4克酒曲粉，200克水，然后用勺子将拌好的糯米压平，中间挖一个小孔，这样方便我们观察酒酿发酵的情况，保鲜膜封口盖上盖子，放在比较暖和一点的地方发酵即可，温度在25度左右，2―3三天一般就发酵好了，夏天比较快一些，冬天时间能长一点。
发酵好的甜酒酿可以分装在玻璃瓶内，放在冰箱中冷藏，也可以蒸着吃，但注意一次不用做太多，时间久了不好吃，每天早晨打上一个鸡蛋加上些甜酒酿，简简单单而有营养的早餐就做成了。
醪糟的家常做法怎么做？最适合什么季节制作呢？
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醪糟一般在入冬季节制作，过年吃完午饭，来一碗醪糟汤圆简直是美味，。 我们先准备原料，糯米：1千克，甜酒曲：16克 凉开水：700克。 把米洗干净，放凉水浸泡一夜，将浸好的米捞出，放在铺好纱布的蒸格中，中间用筷子扎几个小孔，放止米夹生，开火上气蒸半小时，用杯水取200毫升凉开水，将八克甜酒曲放水搅拌均匀，将蒸熟的糯米倒入大盆中，用勺子搅动散热，待温度降下来后放500克凉开水，边倒边搅散，直到全部散开，将混好酒曲的开水倒入米饭中拌开，取一干净无水无油的容器，把拌好的糯米均匀的铺上一层，在均匀撒上一层酒曲，一层糯米一层酒曲直到用完，把糯米中间用手撮个洞，把表面跟孔里在撒上一层酒曲，密封发酵，冬天最好用棉被包起来，也可以用恒温箱，保持30度即可，发酵72小时，打开容器，就可以吃到香甜的醪糟了
怎么在家自己做酒酿？
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《零失败做酒酿，用电压力锅代替厚衣服保温，轻松易控制》
大家好，我是苏沐，一位家庭美食博主，热衷于分享各种家庭美食。
酒酿很多人都吃过，只要掌握方法，其实在家制作也并不困难。成功制作酒酿有三个关键点：酒药、器皿和温度，其中温度是最难控制的。今天我和大家分享用电压力锅制作酒酿，无需包厚衣服来保温，简单而且成功率很高。
1. 首先，将430克糯米浸泡3小时以上或隔夜浸泡。滤去水，平铺在蒸锅上，戳洞，大火蒸四十分钟至米饭成熟，盛出。
2. 倒入凉白开，打散米饭，滤去水。将手指插入米饭，试试温度，倒入盆中。
3. 将甜酒曲倒入150毫升的冷水中，搅匀，再倒入米饭中。将米饭拌匀，放入玻璃饭盒中，轻轻压实米饭。在中间戳洞，以便发酵过程中透气，在洞中倒入少量酒曲。
4. 电压力锅中加入冷水，放入蒸架，再将玻璃饭盒放在蒸架上。锅中的水要没过饭盒的三分之一。选择“酸奶低温”键，总共发酵72小时。
5. 24小时后取出，观察水量。这时，米饭微微出水，放回压力锅中，再次启动酸奶程序，继续发酵至72小时。
6. 72小时后取出。这时，出水很多，米饭浮在水面上，发酵完成。
这时，打开盖子，整个房间甜香四溢。你也可以冷藏几天后再食用，甜度更浓，让人回味无穷。搓一些小元宵或煮点红豆汤，再配上自制酒酿，口感会更丰富。
1.糯米浸泡一夜，用手可以将糯米碾碎的程度
2.蒸锅中垫纱布，倒入糯米摊开，蒸30分钟
3.选一个干净无油和水的器皿
4.熟糯米捣散放凉，放凉的糯米倒入盆中，倒入水，再撒酒曲拌匀
4.翻拌好后，倒入器皿整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，盖保鲜膜，30℃室温36小时左右可出酒酿
以上就是小编关于醪糟的做法步骤的分享，希望对你有用。
