术后排骨汤怎么做有营养(排骨汤怎么做有营养又好吃)

排骨汤怎么做有营养又不油腻？

优质回答

排骨汤是最家常最营养的一道菜，和冬瓜、海带、莲藕、萝卜、山药、玉米或苦瓜搭配都是经典的搭配方式，吃起来即营养又不油腻，今天给大家介绍一个排骨炖苦瓜黄豆的做法，这道汤气味苦甘，清爽润喉，清暑除热，营养不油腻！下面是具体操作

食材准备

主料:苦瓜400克，黄豆200克，猪肋骨250克

调料:小葱(3一4)棵，生姜1块，盐7克，鸡精3克，料酒5克

操作步骤

步骤一:

提前将黄豆清洗干净，用冷水泡二个小时备用

步骤二:

将苦瓜去籽，切成4厘米长，宽2厘米的长条备用，姜切片，小葱打结，葱叶切少许葱花备用

步骤三:

排骨洗净切成4厘米的长段，锅中烧开水把排骨焯一下水，除去血沫捞出洗净备用

步骤四:

将排骨、黄豆倒入锅内加水淹过排骨加料酒大火烧开除去浮沫，转小火炖1个小时

步骤五:

掀开盖子倒入苦瓜段再炖20分钟加盐，鸡精调味即可

步骤六:

炖好的排骨，撒上葱花即可出锅，一道汤汁鲜美的排骨汤就做好了

步骤总结

1.黄豆要提前用冷水泡二个小时，这样黄豆更容易软烂，吃起来口感更好

2.不喜欢苦味重的，要把苦瓜籽去掉

3.苦瓜易熟，排骨小火炖1个小时后在放苦瓜炖(15一20)分钟即可，这样苦瓜吃起来刚好，苦瓜颜色还不会发黄

小贴士

苦瓜味苦偏寒，肠胃功能不好者要少食，苦瓜和排骨炖一起能减少苦瓜的苦味加上黄豆中和，三者在一起汤汁鲜美，回味甘甜，清爽不油腻，学会了可以在家试试！

排骨是猪猪最好吃的部位，上等食材，可以做成红烧排骨、糖醋排骨、香炸小排、烤排骨等等。排骨汤是最能体现排骨鲜香味美的一种吃法，是我家餐桌上的常客。

排骨汤做法：(附：不油腻秘籍)

1、清洗：准备排骨500克左右，清洗、浸泡半小时。

2、焯水：温水下锅，水开后2、3分钟捞出，温水清洗，待用。

3、煮汤：温水下入排骨，大火煮沸7、8分钟(有沫子撇一撇)，转中火，放两段葱，几片姜，两颗八角，十几粒花椒，煮20分钟。（不加配料只喝排骨汤，煮40分钟调味）

4、配料：准备胡萝卜切滚刀块，山药切斜段，下入汤中，再煮20分钟。

5、调味：加盐调味，撒点香菜末，出锅。类似方法还可以做成排骨小白菜汤、酸菜汤排骨白菜汤(排骨煮30分钟，白菜撕条，锅里放一点点油炒一炒，放入排骨汤、粉丝，加点老抽，煮12分钟，加盐调味出锅)

配料可以随意搭配组合，排骨冬瓜汤，排骨玉米汤，排骨莲藕汤，排骨白萝卜汤……。

不油腻秘籍：

做排骨汤不用另加油，如果熬完汤觉得油多，可以放凉了，用勺子把凝固的白油盛出去，就不会油腻了，调料也不用多放，突出食材本身的鲜美，也能更好的发挥排骨的营养。

排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？

优质回答

喝排骨汤营养好处多：能延缓衰老，预防骨质疏松；营养容易吸收、预防缺钙，特别对中老年人人体中最重要的组织形式之一，是骨髓的红细胞、白细胞等功能，自然哀退、头发脱落、指甲长慢、身上脸部的老人斑、经常伤风咳嗽等现象，这种骨汤是可当佐料。虽然骨汤水钙含量不高，但是到了缺钙才开始补钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事了，长年累月地从食物的营养中摄取钙质，这些钙物质吸收慢慢累加蓄积在人体内，人的身体就健康強壮，不缺钙。所以排骨汤是我们生活饮食餐桌上必不可少的一道食疗！

排骨汤富含胶原蛋白和钙质，对人体的骨骼提供必需的营养排骨汤的做法非常的多，无论怎么做，都万变不离其宗，都需要把排骨熬透天气越来越热了，我给介绍一道更适合夏季的排骨汤吧绿豆海带排骨汤

夏天喝喝个汤不止能够起到不同胶原蛋白和钙质的作用，还可以消暑止渴、清热解毒、利尿润肤，是夏季去火解热的排骨汤佳品

需要的原材料：猪排骨750克，海带50克，绿豆50克

干海带泡发，切块，绿豆洗干净，排骨切块焯水洗净，汤锅防水，下入排骨，海带和绿豆

大火烧开转小火

一个小时候加盐，糖，胡椒粉调味

知道绿豆完全开花的时候，汤也就ok了

绿豆海带排骨汤，一道夏季必备的排骨汤，排骨鲜美，绿豆海带清凉

夏季快到了，一定要记得和绿豆海带排骨汤哦

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排骨汤怎么做？

优质回答

做为一名宝妈 排骨汤必须会做 每天给宝宝喂母乳汤汤水水必须会做 排骨买回来洗一下 然后放锅里焯一下水 然后放到汤锅里炖 喜欢吃清汤的可以什么都不要放 直接清水炖 清洗排骨后将其刚好覆盖煲底；

放七八分的水，还有一点点白醋；再放入盐，插电开始炖。

一个多小时后，打开盖子，把上面的浮沫舀出来；

继续炖至四五个小时后即可。

特别提示

一般排骨要先过一下水的，把血水去掉 不喜欢油腻可以放冰箱冷藏下让上面的肥油冷冻的然后跳出来

可以和多种食材一起煮汤，比如常见的玉米排骨汤，冬瓜排骨汤，海带排骨汤，墨鱼排骨汤，银耳红枣排骨汤等，做法其实很简单:把买来的排骨洗净放入锅中，在锅中加水烧开，捞出血沫，把排骨和汤捞入小煲汤锅里，放入配玉米或冬瓜，温火慢熬一小时，最后加盐就行。

大排和小排做排骨汤，哪个更有营养？

优质回答

大排小排的营养价值和猪肉是一样的，区别在于部位不同，口感也略有差别，通常，我喜欢用大排做汤，小排做糖醋排骨，像这个季节，汤里面可以加些山药或者白萝卜比较养生。需要提醒大家的是，制作肉类菜肴时，盐一定要晚放，基本上是等肉炖的八成熟的时候再放，如果早放盐的话，肉中的蛋白质过早凝固，不仅影响汤色，还会减弱鲜味儿！ 我这里有一个可以同时收获排骨汤和糖醋小排的方法，纯属私家菜，简单实用，非常省时，我这买一送二，算是超值了吧？哈哈！先做排骨汤

1.为了糖醋排骨出品美观，选择小排，冷水入锅焯一下，去除血水，然后捞出，用温水洗净

2.煮锅放水，下入排骨，放料酒，姜片，大葱段，大火煮开，注意啊！要不停撇掉浮沫，汤才清，味不腥！小火慢炖30到40分钟，煮到用筷子能扎透的时候就可以了，把排骨捞出

3.把清洗好的绿叶蔬菜放入，小白菜，小油菜都可以，随你喜欢，也可以放海带豆腐之类的，或者放点菌类都行，调味时放盐和白胡椒粉，肉香十足的排骨汤就做得了，营养丰富吧？需要提醒一下，患有痛风的朋友不能喝，因为骨汤里嘌呤含量高。

接下来做糖醋排骨：

1.锅内放油，放白糖，炒糖色，要小火哈！目测的话，白糖炒化，由大泡变小泡的时候，就可以放入排骨翻炒了，记得把水沥干，不然遇油迸溅很危险！糖色不能炒过了，否则排骨会发苦！

2.排骨上色后，倒一点点老抽，算是保证出品颜色的双保险了！千万不要多哈，放多了黑乎乎，看着就没了食欲！接着放料酒，锅边淋，放生抽，白糖，米醋，糖醋的比例为1：1，再加入一点点盐，因为生抽本身就咸，可以尝下口味，适量添加盐哦！排骨翻炒入味，收汁，盛盘！

怎么样？一份排骨两样吃法，是不是很实用啊？

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小排不煲，很多脆骨焖作有劲头

排骨最营养的做法有哪些？

优质回答

排骨有很多种做法，每一种口味都代表一个地方的特色，味道也不尽相同，有喜欢重口的，有喜欢淡口的，有喜欢甜口的，有喜欢咸口的，今天给大家分享以下三种家常做法，喜欢哪种口味的可以对号入座哦。

第一.糖醋排骨

1.排骨凉水下锅，锅中放入姜片、大葱、料酒，大火烧开煮1-2分钟，捞出沥干。

2.准备一个小碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，搅拌均匀，倒入排骨中，将排骨腌制半小时。

3.将排骨下锅炒至表面焦黄，盛出。

4.锅中放少许油烧热，加冰糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒，给排骨上色。

5.加水盖住排骨，加入调好的料汁，大火烧开，转中火煮半小时，半小时后加入食盐，收汁，出锅前撒些葱花即可？

第二.粉蒸排骨

1.准备200g大米淘洗干净，控干水分，倒入锅中炒干，加入十三香炒至微黄，将大米碾成大颗粒状。

2.500g排骨用温水泡半小时泡出血水，多冲洗几次。

3.洗净的排骨沥干，放一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，一勺料酒，葱姜末，搅拌均匀腌制1小时以上，时间越长越入味。

4.将碾碎的米拌入排骨中，装入盘中，往盘中到少量水，蒸出来不干。

5.大火烧开水后，将排骨上锅蒸90分，蒸至排骨软烂即可出锅，出锅前撒上葱花。

第三.清炖排骨

1.将排骨冲洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开一分钟，捞出沥干。

2.将焯水的排骨放入锅中，加料酒，葱，姜片，加水没过排骨，大火烧开，改中火炖一小时，待排骨酥烂即可，加少量盐，出锅，撒葱花。

以上就是家常的排骨做法，每一种都别具风味，挑喜欢的口味尝试一下吧！

玉米排骨汤

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

莲藕排骨汤

做法

1、莲藕去皮洗净切片。

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

冬瓜排骨汤

做法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

山药排骨汤

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

黑豆雪梨排骨汤

做法

1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；

2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；

3. 枸杞洗净稍浸泡；

4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

玉米香菇排骨汤

做法

1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。

2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

罗汉果冬瓜煲排骨汤

做法

1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；

2. 冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；

3. 罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

玉米板栗排骨汤

做法

1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。

2.玉米切成块，板栗掰皮。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

山药玉米排骨汤

做法

1、猪肋排剁成小段。

2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。

3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。

4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。

5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。

6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

番茄排骨汤

做法

1.排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。

2.将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

3.锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4.将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐。

5.开大火将汤烧开，然后转小火。

6.待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。

7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。

莲子土豆排骨汤

做法

1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。

2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。

3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。

6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。

7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。

南瓜排骨汤

做法

1.猪排骨洗净后斩断；

2.老南瓜洗净切大片；

3.红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净；

4.将原料放入汤锅内，加入适量清水；

5.大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。

黄豆苦瓜排骨汤

做法

黄豆先用清水浸泡2小时备用

排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用

苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用

砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟

打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可

松茸排骨汤

做法

把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下

锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫

松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的

取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制

一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料

清炖排骨汤

做法

排骨汤做法:

排骨切块，过沸水焯7成熟，去血水，撇去浮沫，捞出备用.

锅内放少许油，油热，放入姜片爆香.

加入水，排骨，大火烧开.

转小火，加一点醋，盖盖，焖1个小时以上.

出锅前撒盐调味，撒香菜即可.

调味汁:

蒜切末，加生抽，陈醋，一点点水，搅拌均匀即可.

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吃排骨有哪些好处？怎么样吃最营养？

优质回答

排骨味道鲜美，同时排骨还可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，特别是用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收，经常使用必有强生健体，养颜美容的保健作用。

最喜欢【泡椒烧排骨】。香浓中带着独特的淡淡泡椒味，十分完美。还省事又强大，不用再操心盐与酱油要放多少，醋与白糖的比例多少。这是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。

【泡椒烧排骨】

材料：肋排450克，彩色泡椒10个，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。

做法：葱切小段，姜切片，泡椒去掉梗后从中间剪开成两半。

洗净的排骨跟冷水一起下锅，大火煮开后转中火稍煮2-3分钟。焯水去腥味。

煮至雪沫飘起，即可关火捞出，温水洗净待用。

炒锅中油热后放入葱姜爆香。

加入焯过水的排骨，翻炒至有的肉块稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。

加入热水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，开始焖炖。

30分钟左右，至香气四溢，汤汁收浓即可

小贴士：

不用放盐，泡椒汁都稍咸，再加用来上色的老抽也是咸的，汤汁收浓了味道刚刚好。

这种彩色泡椒，泡椒辣，泡椒汁却是微微辣，所以烧好的排骨也不辣，很好吃。

排骨营养丰富，味道鲜美。比如猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、钙质等营养，可为人体提供丰富的营养物质，能够滋补营养、强身健体、补充钙质、益精补血等。

猪排骨的做法有很多，现在比较流行的家常做法有红烧排骨、糖醋排骨、排骨炖土豆、排骨炖豆角等等，但是个人觉得，最有营养的吃法莫过于排骨汤。介绍一道新鲜的排骨汤给大家——土豆玉米排骨汤。

食材：猪排，玉米，土豆，胡萝卜，姜蒜，陈皮，八角，料酒，白胡椒粉，盐。

做法：

第一步→将排骨剁成一寸半长的小段，放倒清水中浸泡半小时，其中换两次水，浸泡完成后清洗干净备用。土豆胡萝卜改刀成滚刀块，玉米洗净后切成段。

第二步→砂锅内放入清水，将排骨放入开火，大火烧至即将开锅后，改中火，偏出浮沫后，放入陈皮、八角、姜蒜和白胡椒粉，炖煮三十分钟。

第三步→三十分钟后，放入玉米、土豆、胡萝卜，再次炖煮二十分钟，加入适量盐炖煮十分钟即可。出锅前放一点香菜和葱花，吃辣的可以放一点小米辣，香气四溢的排骨汤炖好了。

排骨虽好，但是有些做法并不提倡。尤其是最好不要和黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用；湿热痰滞内蕴者、血脂较高者不宜食用；特别是食用排骨后不宜饮茶。

以上就是小编关于术后排骨汤怎么做有营养的分享，希望对你有用。