养花网网友提问：
有没有好一点的饼干配方分享？
优质回答：
很好吃的桃酥饼r
用料
玉米油65克（不可减少）
细白砂糖42克（不建议减）
盐1小撮
蛋黄1个（好些人放了全蛋，还来说面团很稀，不看清楚是不行的）
低筋面粉85克
玉米淀粉15克
小苏打1克（小苏打就是小苏打，不是食用碱）
泡打粉1.5克
特别提醒：这里泡打粉和小苏打必须严格称量，精确到0.1克，切勿多放。rr
1.玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里。r
2.手动打蛋器搅拌均匀。糖无须搅拌到完全融化，只要不要有结块就行，烘烤中糖自然会溶解。r
3.把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。这里强调一下，泡打粉和小苏打的数量务必严格遵照菜谱的量来放，不要随心所欲的往里面倒，放多了发苦，放少了影响起酥。不要问我为什么发苦，因为你放多了！！！还有，我发现有厨友把食用碱和小苏打混为一谈，这里要说一下：小苏打就是小苏打，和食用碱根本不是一种东西！！划重点！！！如果你用食用碱代替小苏打，那么你做出来肯定会发苦，而且根本不会蓬松。r
4.然后把混合好的粉类过筛！！！到油蛋碗里。r
5.用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀（如图）。拌到无干粉，面团油润这里必须重申一下：如果做到这一步，你的面团是稀的，那么很遗憾的告诉你，可以不用做下去了，因为你放了全蛋，而菜谱的要求是只需要放蛋黄。所以不要既传了作品还在那里说菜谱不对，面团太稀好吗，菜谱没问题，有问题的是不仔细看清楚菜谱的人而已。
6.把面团分成均匀的6份。
7.用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。有的厨友希望桃酥膨胀得大一点，那么你可以先把圆圆的面团整个在手心压一压，然后放入烤盘后，再用大拇指在中间压几下，这样在烘烤过程中，有利于桃酥向四周延展，个头会更大，表面皲裂纹也更多。
8.在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液。这里蛋液一定要薄，一定不要刷的水汪汪的，否则烤好了颜色不均匀。撒上黑芝麻（也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎）。提前8分钟预热烤箱，上下火180℃，中层，18~20分钟。还是重申一下啊，温度180℃必须以烤箱温度计为准，不要光旋到180℃就完事了，如果你家烤箱温度偏高或者偏低，自己根据以往经验适当调整。烘烤最后五分钟注意观察上色情况，上色足够了，可以提前关火出炉，不要烤焦了。不接受任何因为火大了、烤焦了之类的原因给本菜谱不好的评价和打分！！！因为自家烤箱的脾气自己知道，温度自己适当调整、控制。毕竟你家烤箱作者并不了解。
9.看看烤前（步骤7）和烤后的对比图，都是以大拇指作参照物，桃酥大小相差好多有没有，说明烘烤过程中，蓬松程度很到位啦！酥不酥就看蓬松度的（相反，如果个头变化不大，烤出来会发硬发脆，而不会酥）
10.表皮充分皲裂，也是桃酥成功的标志。桃酥出炉后，不要用手去拿，因为在它完全冷却之前会有些软，一不小心就要碎掉。最好拿平铲去铲起，然后轻轻放在晾凉架上冷却。
11.看一下背面，疏松的组织看起来也是非常完美哒，总之就是三个字：酥酥酥?
桃酥非常适合秋冬季节，尤其是家里有老人，送这种亲手做的传统点心给他们绝对受欢迎。
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这是我平常的配方
材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
① 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀
② 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌
③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团
④ 取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
⑤ 取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
其他网友回答
准备面粉400g黄油60g鸡蛋一个盐3g白糖50g小苏打3g酵母4g
1.面粉筛一下加入盐糖小苏打酵母，打去一个鸡蛋，加入适量温水，用筷子搅拌，再揉成光滑的面团。醒发一到两个小时，到发酵至原来的两倍大就可以了。
2.黄油放在一边化来，同时把醒发好的面团放到案板上揉搓，再擀成薄面皮，再用模具刻压出自己喜欢的形状，上面用牙签扎上小孔，没有模具自己也可以用手捏。
3.在烤盘上垫上油纸，把做好的饼干胚放在上面，再刷上融化好的黄油。烤箱预热五分钟后，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟，再把烤箱上下锅设置成120度再烤10分钟，时间到了闷一会就可以烤好了。
其他网友回答
亲，饼干的配方是什么？我来回答一下。下面的配方，是经过很多次实验，验证出来的成功率高，易操作，低糖版饼干。这个做法中，只要稍微调整用料，就可做出，可可花生曲奇饼干，抹茶蔓越莓曲奇饼干，蔓越莓黄油曲奇饼干，三种饼干哦，模具可用可不用，请看下面详细介绍。
可可花生曲奇饼干/抹茶蔓越莓曲奇饼干/蔓越莓黄油曲奇饼干。
1.黄油95克，提前软化。（三种饼干通用）
2.糖粉45克，加入到软化后的黄油中，跟黄油充分混合均匀。（三种饼干通用）
3.可可粉7克，加入到第1&2步后的黄油中，继续搅拌均匀。（抹茶饼干的抹茶粉只需5克，黄油饼干的话，此步可跳过。）
4.花生碎50克，加入后，继续搅拌均匀。（若做蔓越莓饼干，需要蔓越莓45克。）
5.低筋面粉140克，搅拌均匀，这个过程大概需要5分钟，耐心的混合均匀即可。（三种饼干通用）
6.将前面四步的面团用双手整理成长方体状的长条。（三种饼干通用）
7.长方体的饼干模具里铺一层保鲜膜。（三种饼干通用）
8.将第5步的面团压入到饼干磨具里塑型，放入冰箱冷冻1小时15分钟~1.5小时。（三种饼干通用）
9.冷冻好的饼干胚，切成0.5厘米左右厚度的薄片。（三种饼干通用）
10.烤箱165度预热5分钟，将饼干放入，烤15分钟。（三种饼干通用）
要点提示:
1.黄油:安佳黄油，草原黄油都可以。草原黄油做出来的饼干奶香味更纯正一点（个人感觉）。
2.糖粉:没有糖粉，就用白糖好了，只要充分混合均匀就行，不影响口感。
3.可可粉，抹茶粉，按照上面步骤的说明配比就可以。
4.花生碎如果没有，用生的花生，在炒锅里炒一下，去皮，料理机打碎就可以。蔓越莓没有，只能买了。如果花生碎，蔓越莓都没有，这步也可以什么不不加。
5.如果没有饼干模具，可以将第5步的面粉团揉成一个一个的小圆球，直接按扁成圆形的小饼干胚，不用冷冻，直接用烤箱烤好。
下面以可可花生为例配图，图片中有简要文字说明。希望我的回答可以帮到您。
其他网友回答
大家好，我是麦小麦爱睡觉。今天分享一个我最爱的也是超级好吃的葡萄奶酥 颜值也高～
原料
黄油 80g
低筋面粉 180g
白砂糖 40-50g
葡萄干 60g
纯蛋黄 三个
纯牛奶 10毫升（原配方是12g奶粉）
少许蛋液 刷表面
这款饼干是鸡蛋杀手啊 试过不加蛋的 也是好吃 不过就比较干啦 味道差距倒不是特别大 但是就是没有加了之后的软酥
加了三个蛋黄 剩下的蛋清也不要扔掉啊 可以拿来做蛋糕打法蛋白 做蛋白糖呀蛋白薄脆饼之类的 我自己是拿来做蛋白糖了
步骤：将在室温下软化的黄油进行打发 打到膨胀呈羽毛状
然后加入白砂糖 让它与黄油一起打发
然后分三次加入蛋黄 每次一个 直到它们完成从头到尾的融合再加入下一个 继续打发
然后加入牛奶 让它缓缓的投入黄油的 继续打发 手不要停
这个时候 可以将面粉过筛之后加入 用刮刀将它们混合
最后加入 葡萄干
塑型阶段：铺在硅胶垫上 拿擀面棒之压平 压到大概一厘米厚 切成4.5cm*3cm
刷好蛋液
预热 170度 上下层 20分钟
葡萄干很容易焦掉 所以用的170度 大概20分钟的样子
然后你需要静静等候 等葡萄熟透
烤完之后出炉就可以了
葡萄奶酥
面粉：160g
糖粉：60g
蛋液：一个搅匀
黄油：80g
蔓越莓干：40g-60g
步骤：将在室温下软化的黄油进行打发 打到膨胀呈羽毛状
然后加入白砂糖让它与黄油一起打发
然后分三次加入蛋液 直到它们完成从头到尾的融合再进行下一次
这个时候 可以将面粉过筛之后与它们倒在一起 用刮刀将它们混合
然后把 蔓越莓剁碎
最后将蔓越莓与面团混合
需要拿一张保鲜膜 面团装进去 然后塑形后
放进冰箱冷冻
放到下面冷藏室冻的 冻成它好切就行了 别太硬切不动别太软不好切
别太厚也别太薄
预热170度 20-25分钟即可出炉
低筋面粉：85g
玉米淀粉：85g
黄油：85g
熟蛋黄：2个
糖粉：40g
盐：1g
步骤：将在室温下软化的黄油进行打发 打到膨胀呈羽毛状
然后加入白砂糖让它与黄油一起打发
然后分三次加入蛋液 直到它们完成从头到尾的融合再进行下一次
这个时候 可以将面粉过筛之后与它们倒在一起 用刮刀将它们混合
最后 需要一个筛子 最好是面粉筛 实在没有过滤豆浆的那种也可以 把熟蛋黄给筛进去
加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉 揉成一个面团
然后 用保鲜膜将面团装起来 塞进冰箱 冻个一个小时
一个小时后，切冻好的面团
准备好电子秤 每切一坨 就称一下 大概10g左右 然后揉成个小球 放到烤盘里 用大拇指轻轻的按一下小面团就会开裂 好看又自然的裂纹就出来了
做完开始烤制
170度 15分钟即可
以上就是小编关于有没有好一点的饼干配方分享的分享，希望对你有用。
