莲菜炖排骨汤的做法(藕的做法大全)

莲藕排骨汤做法家常做法?

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

莲藕的10种做法?

食材清单

莲藕 1节 、 鸡蛋 3 、 淀粉 适量 、 大蒜 适量 、 小米椒 适量 、 小葱 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

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莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

步骤1

准备好一截莲藕,然后去掉莲藕的头和尾,再把莲藕削皮,最后把削完皮的莲藕切成薄片,全部切好以后放入到大碗中,然后加点清水,再加点白醋清洗浸泡备用。

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莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

步骤2

准备一只小碗,碗中打入三个鸡蛋,再加点淀粉搅散;然后我们来煎个鸡蛋皮,先把平底锅预热,均匀的刷上食用油,油热后,倒入搅好的鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

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莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

步骤3

煎好以后,把鸡蛋皮盛出来酿凉,然后把鸡蛋疲皮卷起来,用刀切成细细的长条,然后装入盘中备用。

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莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

步骤4

再来切点蒜末和小米椒,还有葱花,装入碗中备用;然后起锅烧水,锅中水开后,放入一点白醋,再把藕片下进去焯一下水,藕片焯水焯至断生后,捞出来过一遍凉水。

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莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

步骤5

现在我们来调一个等下要用的料汁,另起锅,烧点热油,然后淋在装有蒜末和小米椒还有葱花的碗中,爆出香味,再加入生抽、陈醋、食盐、白糖,搅拌均匀;然后将切好的鸡蛋皮放在装莲藕的碗里,再淋上调好的料汁。

最后一步

莲藕别再炖了,加3个鸡蛋,这样做太解馋了的做法

步骤6

翻拌一下,让藕片、鸡蛋皮充分的与料汁混合在一起,搅拌均匀后,即可装盘食用。这样,一道美味的藕片凉拌鸡蛋皮就做好了,是不是特别简单呢,不仅做法简单,而且吃起来也是清脆可口、开胃下饭,喜欢的朋友就赶紧去动手试试吧!

做法二

食材清单

莲藕 自己定量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 干辣椒 10个 、 辣椒面 适量 、 花椒面 适量 、 小葱 一根 、 生姜 20克 、 蒜 10瓣 、 醋 适量 、 糖 适量 、 食用油 30克 、 香油 一勺 、 生抽 20克

烹饪步骤

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莲藕去皮切大块,加盐,放凉水里泡20分钟

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冲洗至少三遍以上,注意别把莲藕洗碎了

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锅里烧开水,水开下莲藕,根据莲藕的量,不超过六分钟,即可捞出,也可以自己尝一下,发脆,不生捞出即可,备干辣椒,生姜,蒜瓣

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莲藕下锅,准备凉水,焯水后的莲藕直接下入凉水,反复冲洗两遍,加入切好的,干辣椒,蒜,姜

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加入,盐,鸡精,糖,生抽,香油,老陈醋,花椒粉,辣椒面(魔鬼辣)最佳

步骤6

起锅烧油,淋热油,搅拌均匀,装盘,撒葱花即可

莲菜怎么做好吃的

1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。

2、莲菜切成2-3毫米的薄片。

3、锅里倒水烧开放入莲菜片,焯熟捞出。

4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟

5、莲菜控水放入盆里,加入醋调匀。

6、加入盐,白糖搅拌均匀。

7、干辣椒切小段放在莲菜上,热一勺油泼在干辣椒上。

8、搅拌均匀摆盘即可。

莲菜焯水多长时间

如果想要脆爽的口感,莲菜焯水2-3分钟就可以了;如果喜欢吃软的莲菜,就焯水10分钟左右。莲菜的质地比较松散,传热速度慢,它是一种不容易熟的食材,所以在烹饪之前,大家一般会先进行焯水,这样可以加快炒制的速度。

莲菜就是大家通常说的莲藕,莲菜中含有大量的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及微量元素,食用之后可以为人体补充能量,可以增强大家的体质,可以提高人体免疫力,可以增强机体抗病能力。

莲菜中含有具有收敛性质的鞣酸物质,不仅能增进食欲和促进消化,还能有效防止腹泻,所以食欲不振、消化不良或腹泻者可以多吃莲菜,有助于缓解症状。

莲菜是水生植物,性质寒凉,具有清热凉血的作用,胃火大、肝火旺的朋友平时可以多吃莲菜,有助于清除体内热气。

莲藕不仅富含蛋白质、淀粉和维生素,还含有较多的铁质、铜质和钾质等矿物质,可以为人体补充铁质,能促进体内红细胞的生成,所以经常食用莲菜可以达到补血的功效。

莲菜中含有大量的维生素和多种营养物质,可以对皮肤起到滋养的作用,经常吃莲菜可以达到美容养颜的功效。

用莲菜做饺子馅注意事项

1、和面的时候,水不能加太多,面和硬一点;

2、猪肉要选用前腿肉,肥瘦搭配均匀;

3、在肉馅中放入十三香、盐、鸡精、酱油,用来调味;

4、搅拌肉馅的时候,顺着一个方向搅拌,拌出的肉馅有劲,吃起来味道香,搅拌时间要长一些。

怎么包莲菜饺子

主料:

面粉:300克。

辅料:

猪肉馅:200克。藕菜:200克。

调料:

色拉油:适量。食盐:适量。鸡精:适量。姜:适量。生抽:适量。香油:适量。小葱:适量。

制作步骤:

1、做前准备:将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟。

2、将鲜藕洗净,去皮,先切成藕片,再切成藕丝,最后再切成末。

3、将葱、姜洗净均切成末。

4、将猪肉馅放入盆里,再把生抽、盐、味精和姜末加入后拌匀。分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,再加入藕末、葱末、香油和油拌匀,即成馅料。

5、面团揉光滑后,搓成长条,分段,擀成饺子皮,然后包入馅料。

6、锅中倒入水烧开,下入饺子。下饺子的时候要用勺子轻轻顺着一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖。沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。

莲菜饺子莲菜需要焯水吗

莲菜饺子莲菜不需要焯水。

莲菜饺子

食材

主料:猪肉、莲藕

辅料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油

制作步骤

1、 猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料

2、 莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。

3、 用手抟出水分,放进肉馅中。

4、 拌匀,饺子馅就大功告成了。

5、 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了。

6、 按扁。

7、 用擀面棍擀成饺子皮。

8、 包好饺子。

9、 下锅煮熟即可。

莲菜为什么会变红

莲菜又称作莲藕。

变红原因:因为莲藕含有丰富的铁质,煮糖时藕面上的淀粉容于水中,藕遇热在没藕粉的保护下会被氧化,色泽会转深。

解决方法:炒藕时藕迅速加热而时淀粉附着在表皮上,隔绝了氧化的可能,所以炒出的藕就会洁白如玉。

凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆

凉拌莲菜又白又嫩脆加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色。莲菜指的是莲藕。莲藕属木兰亚纲,山龙眼目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。

用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

马齿苋就是老百姓长说的马莲菜吧

马齿苋就是马莲菜。

马齿苋,浙江省衢州地区称蓬苋四、千瓣苋,又称长寿菜、马齿菜、马神菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、马舌菜、马齿草、马蜂菜、马莲菜、马齿龙、酸苋、地马菜。

五行草:马齿苋叶形同马齿,对称生长,茎柔软铺地,叶青,茎红,花黄,根白,籽黑,所以又叫“五行草”。

长命菜、安乐菜、马苋菜、五色苋、五方草、老鼠耳、酸米菜、瓜子菜、瓜仁菜、蚂蚁菜、指甲菜、猪母草、猪马菜、酱板菜、酸味菜等。

马齿苋常生在荒地、田间、菜园、路旁,分布在我国各地,华南、华东、华北、东北、中南、西南、西北较多。

马齿苋既是蔬菜,又是良药。 马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。

买回来的莲菜如何保存

鲜藕皮薄肉嫩,保护层较差,家庭中买回的鲜藕一时吃不完,表皮很快变为铁锈色,不仅失去鲜艳色,食用品质也显著下降,用下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净,竖直(根朝下)放入水缸或水桶内,用清水淹没(太长时可从节部切断),隔5至6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月。

莲藕又叫菜藕、莲菜,是水生蔬菜。既可生食,又可熟食,还可加工成藕粉。选购时,宜选藕节肥大粗短。

莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。

为什么莲菜焯水出来变蓝紫色

因为莲藕中含有一种化学成分,莲菜被切开和去皮后,暴露在空气中就会变蓝紫色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀。

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