樱桃为什么有点酸？

　　樱桃是很难种植的，和土壤气候都有关系，没有专业的技术和知识，是很难种出美味的樱桃的。　　樱桃果实营养丰富，营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、果糖、葡萄糖、柠檬酸、有机酸、钙、铁、磷等等。　　另据本草纲目记载，樱桃还有重要的药用价值，其根、叶、枝、鲜果均可入药，果实性温、味甘，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效，由于樱桃果实含有大量的铁，因此有促进血蛋白再生作用，对贫血患者大有益处，樱桃更是延年益寿的果中珍品。　　樱桃在树上自然成熟的果实最甘甜味美，一般市场上销售的果实，在成熟前果实较硬时采摘，品尝时有酸涩的感觉。樱桃成熟采摘期较短，每个品种一般最多一个星期，樱桃采摘园都种植早、中、晚多品种延长采摘期，同时多品种种植对开花授粉挂果有利，采摘期可以达到一个月左右。　　樱桃品种非常丰富，黄红色的果实有黄蜜、鸡心红、纳翁等品种，红色果实有红蜜、红宝石、早大果、红灯、岱红、先锋等，各种品种的成熟期不等，互相搭配种植可以形成长达一个月左右的采摘期。　　樱桃一般都是嫁接繁殖，赞皇樱桃一般都采用黑山樱嫁接，树形高大，一般种植五年左右结果，能耐零下20度左右低温，相对比卡特和大青叶两个品种抗寒性强，但黑山樱喜欢酸性土壤，在PH值6-6.5的土壤中生长良好，在PH值7以上的土壤中容易黄化生长不良。　　现在嫁接樱桃最理想的砧木是引进于西德的鸡斯拉品种，嫁接两年就可结果，耐零下27度低温，在PH值7.5以下的土壤中生长良好，为矮化砧木品种，抗逆性都优于同类品种。　　樱桃因分枝较少，树木的整型一般都采取分层拉枝的方式，也有早大果等品种自然成型无需拉枝的品种。　　“樱桃好吃树难栽”的说法主要是部分砧木喜欢酸性土壤，很容易黄化，通过园区选址土壤改良和砧木品种的选育就可成功突破。　　再者樱桃开花授粉对气候敏感，期间遇上寒流或降雨就会大幅度减产，种植樱桃有十年七不收只说，也是樱桃价格高昂的原因之一。　　还有种植嫁接品种单一，授粉困难也是减产的主要原因，嫁接多品种混栽，互相授粉也是增产的关键环节。　　樱桃种植只要注意土壤、品种等方面的重视和管理，选择多品种，早中晚搭配，即使某个品种遇上灾害性天气，而其它品种可以错过的方式，就可实现多年稳产，收入逐年增加。