酥鸡怎么做好吃 做法步骤(泗阳膘鸡的家常做法)

酥鸡怎么做好吃 做法步骤(泗阳膘鸡的家常做法)

酥鸡是一道经典的家常菜品，口感酥脆，肉质鲜嫩。泗阳膘鸡是酥鸡的一种传统做法，膘鸡肉质鲜嫩，肥而不腻。下面我将为大家介绍一下酥鸡怎么做好吃的步骤。

准备好所需的材料。要做一道美味的酥鸡，我们需要准备一只膘鸡，葱姜蒜适量，酱油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油适量。

处理膘鸡。将膘鸡宰杀后去毛，洗净，并将鸡腹部的内脏取出，然后将鸡腹部两侧的鸡翅膀和鸡腿剁下，用刀稍微剁碎。接着，将膘鸡切成大小均匀的块状，并用刀背稍微拍松。

接下来，制作腌料。取一大碗，放入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和切碎的葱姜蒜，搅拌均匀。然后将腌料倒入鸡块中，用手抓匀，腌制20分钟，让鸡块充分吸收腌料的味道。

腌制的同时，开始准备油炸用的面粉。将适量的面粉放入一个干净的容器中，将面粉过筛，使其变得细腻。如果喜欢较厚的皮脆，建议添加一些米粉或玉米淀粉，这样可以增加酥脆的口感。

腌制时间到了，开始油炸膘鸡块。将油加热至6-7成热时，将腌制好的膘鸡块均匀地放入热油中。小火慢慢炸至金黄色，炸的过程中要经常翻动，保证鸡块均匀受热，并防止粘连。炸好的膘鸡块捞出放在沥油的盘子上，控油。油炸后的酥脆鸡肉色泽金黄，鲜嫩诱人。

最后，炒锅加热，放入适量的食用油，倒入葱姜蒜末翻炒出香味。然后放入炸好的酥鸡块，快速炒匀，加入适量的盐和适量的料酒调味，炒匀后出锅装盘即可。

经过以上的步骤，一道酥鸡做好了。酥鸡外酥里嫩，鲜美可口。将它放在餐桌上，香气四溢，诱人食欲。它不仅仅可以作为主菜出现在晚餐上，也可以作为家庭聚餐或是朋友聚会的首选菜肴。无论是小朋友还是老人，都能够品尝到美味的酥鸡并爱不释手。

酥鸡的做法虽然简单，但是需要一些技巧和耐心。选好新鲜的膘鸡，腌制时间和炸的火候都需要掌握好，才能做出酥脆香嫩的鸡肉。希望大家在家里也能够尝试一下这道经典菜品，让家人和朋友们都能够品尝到您的美食！