养花网一、自己做樱桃酒需要把樱桃捣碎吗？
你好，把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
二、做樱桃酒过程需要排气么？
需要的
可以把盖子拧松一点 透透气 要不然时间久了 瓶子会裂的 发酵的过程会有很多气体产生 是需要排气的 但不能长时间打开盖子来透气
酿樱桃酒是密封酿制的。用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。
根据经验，每升果汁中加入17克白糖，经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。制作方法:1．破碎将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止细菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。
2．发酵发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
三、做霉豆腐需要密封吗？
做霉豆腐要密封的，不密封有空气进去就发孝不了。
四、做甜胚子需要密封吗？
需要的。不然跑气了之后，这个就酸了
五、做浆水菜需要密封吗
需要。
做浆水菜的时候，容器口要密封，一般一个礼拜后就可得到酸香扑鼻的浆水菜了。放置越長，酸味越浓厚。盛浆水菜的容器不能沾油，沾油浆水易’白花’变质发臭。
浆水菜的容器里，要有取有添，添新菜，添温开水或清汤面汤，要常搅动，才能保持新鲜不坏，每隔月余还要将’稠根子’取出倒掉。
六、做葡萄酒需要密封吗？
在葡萄酒酿制环节中的发酵环节是需要对储存容器进行密封，由于发酵会产生大量二氧化碳，因此每天需打开两次对酿制的葡萄酒进行搅拌，将过多的二氧化碳释放出来，同时让容器里面的酵母得到充分的氧气，有利于酵母的繁殖，加速发酵的速度。
葡萄酒酿制方法：
1、将主发酵器洗净，控干；
2、取成熟前十五天的紫皮中等颗粒的葡萄，摘除蒂，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠；
3、把葡萄捏破，将葡萄肉和葡萄皮也放进发酵器中；
4、将装好葡萄的发酵器密封放在阴凉通风处；
5、每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中；
6、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量二十分之一的白糖，搅拌均匀；
7、当酒精发酵完成后，利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，密封放在阴凉处；
8、在温度大于二十二度时，葡萄酒开始二次发酵苹果酸、乳酸；
9、两至三周后，二次发酵基本完成，采用虹吸法将酒液倒入其他容器即可
七、自制的樱桃酒需要加热吗？
自己制作的樱桃酒不需要加热，因为樱桃酒在加热过程中会挥发掉酒精，导致酒的口感大打折扣，所以不建议加热樱桃酒。
另外大多数樱桃酒制作属于露酒泡制，所以不用担心杂醇油和有害杂醇的影响，更加不需要去加热挥发去除酒中的有害物质。
八、泡樱桃酒需要去籽吗？
需要去籽。1.泡樱桃酒需要去籽。2.樱桃酒需要长时间浸泡才能达到最佳的效果和口感，未去籽的樱桃会在泡制的过程中释放大量的苦味，影响樱桃酒的口感和质量。3.如果没有去籽的樱桃用于泡酒，不仅对口感造成影响，而且还会影响人体健康，因为樱桃核内含有氰化物，可能会对身体造成害处。因此，在制作樱桃酒时，必须彻底去籽。
九、樱桃酒家常做法，正宗樱桃酒怎么做？
樱桃酒，简单易做，不用任何添加剂，做出来的酒，醇香味正，口感特好，喝着放心
用料
樱桃，冰糖，矿泉水瓶
漏斗，脱脂棉
自制樱桃酒的做法
樱桃清洗干净
矿泉水瓶清洗干净，控净水份，每瓶放入30克冰糖
每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间
装好后把瓶盖拧紧，用清水冲洗干净，放在阴凉处开始发酵见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止
一个月后，见樱桃都浮在上面了，就发酵好喽
用漏斗，放上一片脱脂棉，开始第一次过滤
过滤好的樱桃酒，装进玻璃瓶里，进行二次发酵
三周后，二次发酵好了，进行第二遍过滤，什么时候打开瓶盖，没有空气了，酒也就做好了
做好的樱桃酒成品
小贴士
1.开始发酵时，大概两天后瓶子就鼓涨了，每天拧开瓶盖放一次气，切记2.注意：放空气时千万要小心，不要把瓶口对着脸部，以免崩到脸部，切忌，切记3.如果用葡萄，采用以上方法，做出来的就是葡萄酒了
十、做樱桃酒需要多久排一次气？
做樱桃酒需要1－2天排一次气
樱桃酒，用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。
