白灼大明虾的做法步骤(正宗的冰镇芥末花螺的做法)

白灼大明虾的做法步骤(正宗的冰镇芥末花螺的做法)

白灼大明虾是一道非常经典的浙菜菜品，以其简单、清淡、鲜美的风味而受到广泛的喜爱。冰镇芥末花螺作为一道江苏特色的凉菜，以其酸辣可口的口感也备受青睐。在这篇文章中，我们将为大家介绍白灼大明虾的做法步骤以及正宗的冰镇芥末花螺的制作方法。

白灼大明虾的做法步骤：
1. 准备新鲜的大明虾一斤，将虾用清水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的清水，放入姜片、大葱段、料酒和适量的盐。将水烧开后，放入虾仁，煮至虾变色后迅速捞出沥水备用。
3. 准备姜葱蒜辣椒，切成末备用。将香菜切成段，备用。
4. 准备蘸料，将生抽、醋、蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、白糖、香菜段和香油等调料放入碗中搅拌均匀。
5. 将煮熟的大明虾放入冰水中浸泡片刻，使其保持鲜嫩口感。
6. 装盘，将虾仁码放在盘底，将蘸料倒在虾仁上即可。

正宗的冰镇芥末花螺的做法：
1. 准备新鲜的花螺，将花螺洗净。
2. 锅中加入足够的清水，放入适量的盐和料酒，将水烧开后放入花螺，煮至花螺壳开口。
3. 将煮熟的花螺取出，将花螺肉挖出备用。
4. 准备葱姜蒜辣椒，切成末备用。
5. 准备蘸料，将芥末粉、食盐、白糖、醋、生抽、香油、蒜末、姜末、辣椒末和花椒粉等调料放入碗中搅拌均匀。
6. 将花螺肉放入冰水中浸泡片刻，使其保持鲜嫩口感。
7. 装盘，将花螺肉摆放在盘中，将蘸料浇在花螺肉上即可。

通过以上的介绍，我们了解了白灼大明虾和冰镇芥末花螺的制作方法。无论是白灼大明虾还是冰镇芥末花螺，都注重食材的新鲜和煮熟后的处理，以保持食材的鲜嫩口感。同时，调料也是关键，不同调料的搭配使得这两道菜品味道独特。白灼大明虾清淡鲜美，而冰镇芥末花螺酸辣可口，两者都是夏季的清爽佳肴。希望大家能够通过这份简单的做法，亲自动手制作出一道道美味的佳肴，与家人朋友一同享受美食的乐趣。