养花网毛笋和竹笋有什么区别，如何挑选分辨毛笋和竹笋？
一、外形不同
毛笋，这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。
竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
二、味道不同
毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。有的毛笋煮出来会有点麻。
竹笋很清甜，一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁，竹笋更好吃点。
毛竹笋亩产是多少？
根据毛竹种植区相关研究资料显示，普通的毛竹笋用林在生长初期（种植4-5年以后）每亩即可产鲜笋200公斤左右，此后逐年增长，8年即可进入到产笋盛期，在盛产期每亩毛竹园可采鲜笋1000公斤以上，可制作笋干200公斤左右，我们来简单计算一下它的经济价值：鲜毛竹笋一元一斤，亩产值在2000元，即便0.5元一斤，亩产值也达到1000元。如果制成笋干，价值会更高。
毛笋怎么剥
竹笋剥皮方法一：
1、准备好一个竹笋和一把刀。
2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。
4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
竹笋剥皮方法二：
1、先用刀将竹笋的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
毛笋焯水要放盐吗
毛笋焯水的时候不需要放盐。
毛笋焯水的目的是去除毛笋中的苦涩味，并且焯水可以使毛笋的颜色更加鲜艳，质地更脆嫩，另外焯水还可以起到杀菌消毒的作用。
焯水的注意事项：
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
腌毛笋怎么做
1、准备食材：毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。
2、新鲜的毛笋剥皮，洗净备用。
3、洗净的笋切斜刀，装入罐中。
4、加入盐、辣椒、醋少许（加醋可以防止夹出来吃时变色），抱着瓶子抖动几下，摇晃均匀。
5、盖上盖子，第二天即可食用。
毛笋咸菜怎么煮
1、准备食材：毛笋、咸菜、咸肉、盐、鸡精。
2、毛笋洗干净沥干水切片备用。
3、锅烧热不加油，将咸肉放进去炒香出油。
4、倒入笋片翻炒5分钟。
5、加入咸菜、盐、水大火烧开，转小火焖煮。
6、煮至水分半干时，放入鸡精翻炒均匀即可。
毛笋怎么保存时间长
将毛笋放到密封的大桶或是缸等容器中、埋藏在湿润沙子里等可以保存较长时间。
方法一： 把毛笋放到大桶或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可，这种方法保存时间不能超过一个月，如果口部密封不漏气可以保存３０天左右。
方法二： 如果毛笋数量比较多，那可以用埋藏法，先在容器底部铺一层厚１０厘米以上的湿润沙子，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在毛笋上覆盖一层没过笋尖１０厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把毛笋储存２个月左右。
新鲜的毛笋怎么烧好吃
毛笋能做红烧毛笋、清蒸毛笋、爆炒毛笋等。其中爆炒毛笋需要准备材料：毛笋、五花肉、生抽、老抽、鸡精、盐、蒜、葱。共分为3个步骤。以下是爆炒毛笋详细操作：
操作/步骤
1
处理食材
五花肉切薄片，笋切薄片。
2
炒五花肉
锅中放入五花肉小火煸炒出油，放入大蒜和葱段翻炒出味。
3
倒入笋片
倒入笋片中火翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
总结：以上就是关于新鲜的毛笋怎么烧好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
毛笋怎么去除涩味
1、清水浸泡：浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。既能把春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。
2、开水煮制：先在锅中加清水煮开，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡。这样的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
3、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
4、用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
毛笋干怎么晒
毛笋干晒制过程：将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切忌一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒。大太阳的情况晒出来的笋干看起来算好看一些，若是遇到阴天，笋干会变得很丑，而且发黄的外观下，略带发黑。自己家晒得笋干，基本上都是嫩的，闻上去具有太阳的味道，自己吃起来，根据更加的绿色、安全。
竹笋和毛笋的区别是什么
竹笋和毛笋的区别是味道不同。一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大。
竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
毛笋炒腌肉的做法
1、将毛笋洗净去皮，对半切成两段，然后把每一段切成薄片，备用。
2、腌肉斜切成薄片，姜、葱、蒜都切碎，备用。
3、热锅加油，待油热后放入葱姜蒜爆香。
4、加入腌肉煸炒，煸炒至出香味后加入毛笋片继续翻炒。
5、加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒调味，继续翻炒至毛笋变软，即可出锅。
