养花网墨鱼蛋有些什么营养价值？
乌鱼蛋又称墨鱼蛋、目蛋、乌贼蛋。称之为蛋，并非是蛋，而是雌性乌贼的产卵腺的干制品，主要产于我国山东日照、蓬莱，集散于青岛，尤其是山东日照腌制加工的乌鱼蛋闻名于全国。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，色泽乳白为上品。乌鱼蛋营养丰富，味道鲜美，是山珍海味中的下八珍之一。乌鱼蛋不仅是烹饪原料中的佳品，而且还具有一定的医疗价值。
据测试研究乌鱼蛋鲜品每100g含水83.5g、蛋白质14.1g、脂肪1.1g、硫胺黄0.01 mg、核黄素0.04 mg、尼克酸2 mg、微量的维生素A及钾、钙、铁、磷等多种微量元素。
乌鱼蛋始见于清代，《西石梁农圃便览》一书中，已较早地介绍了其加工方法。《随园食单》内列有专条来介绍：“乌鱼蛋最鲜，最难眼事。须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇煨烂。”
诗人王士禄并有诗句咏之：“饱饭兼鱼蛋，清槎点蟹胥。”
《药性考》中谓其“味咸，具开胃利水”功用。
同时乌鱼蛋配鸡内金、山楂等，可治疗食欲不振、消化不良等症。墨鱼蛋的营养价值非常高，墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。墨鱼蛋是非常珍贵的海产品。墨鱼蛋常吃有预防癌症的好处，而且墨鱼蛋能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。墨鱼蛋有止血的功效并且能够治疗肺结核等疾病。墨鱼蛋营养价值极高，可防癌降血脂。墨鱼卵开胃利水。
墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。
墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。
墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。
墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。墨鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。
墨鱼蛋是什么部位
墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。墨鱼蛋的味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。这种食物可以制作成干品，也可以腌制。
墨鱼蛋吃之前，要进行处理，需要用清水浸泡三到四个小时，这样就脱去墨鱼蛋的盐分。接着在开水中煮十分钟左右，捞出来，放入凉水中清洗掉外皮，一片片将墨鱼蛋撕开，最后将墨鱼蛋放入清水中浸泡即可。
墨鱼蛋的处理方法不止一种。墨鱼蛋可以当成冷冻品加重。将墨鱼蛋取下来之后，进行刷洗，洗干净之后，放入小盘子中经过一系列的包装工序，就可以变成冷冻品。
墨鱼蛋还可以当成干品加工。生干品就是将墨鱼蛋洗干净之后，晒在席子上，经过两三个小时后，墨鱼蛋的表皮生成了一层硬硬的薄膜，这个时候，就可以用手将墨鱼蛋翻转一下。
熟干品就是将墨鱼蛋清理干净后，放入沸腾的盐水中煮沸，接着马上捞出来，需要注意的是，墨鱼蛋的烹饪时间不适合太长，不然晒的过程中，很容易爆裂。
墨鱼蛋的具体做法
一、主料：
墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜一小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个。
二、辅料：
酱油、糖、鸡精、葵花籽油、老酒适量。
三、步骤：
1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；
3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；
4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒
墨鱼蛋的最简单做法
主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜1小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个；
配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。
做法：
1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；
3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；
4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；
5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；
6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。
墨鱼蛋汤做法
主料：乌鱼蛋。
辅料：香菜。
调料：鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉。
做法：
1、将乌鱼蛋洗净去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2、点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
墨鱼蛋有几种做法
一，葱姜墨鱼蛋
材料：墨鱼蛋500g，适量的姜丝。
做法：
1、将墨鱼蛋放入锅内，加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮；
2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁；
3、收汁好了加入葱花拌匀即可。
二，香芹烧小墨鱼蛋
材料：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤（10元），盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油少许。
做法：
1、芹菜去叶，洗干净，切段；
2、青蒜去头，切丝；
3、小墨鱼蛋清水冲洗干净；
4、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒；
5、在锅中部倒入小墨鱼蛋，和芹菜一起翻炒；
6、加盐少许、生抽适量，主要是为了着色；
7、继续翻炒，记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干；
8、出锅前，撒上鸡精。
墨鱼可以和西红柿炒鸡蛋同吃吗
墨鱼：
墨鱼是贝类，属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的“曼氏无针乌贼”和“金乌贼”两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫“螟虫甫鲞”；后者有骨针，干制品叫“乌贼干”。
墨鱼可以和西红柿炒鸡蛋同吃，并不相克。
西红柿炒鸡蛋：
1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。锅内葱油烧热，倒入蛋液。蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。将鸡蛋炒散，盛出备用。
5、倒入西红柿翻炒。调入一些料酒。调一点糖。当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。倒入鸡蛋，调入一勺小麻油提香，即可出锅。
墨鱼蛋怎么清洗
墨鱼蛋清洗步骤：
1、食用之前，先用清水洗净，泡3到4个小时，脱去盐份。
2、然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开。
3、再将墨鱼蛋片放入清水中浸泡。
4、浸泡后将墨鱼蛋片放入沸水锅焯水后，入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟后将其拿出。
5、放入冰箱冷却后即可完成墨鱼蛋的清洗。
墨鱼炒鸡蛋怎么做好吃
1、准备好所有食材。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀。墨鱼撕去外表一层薄膜，再切成长方形段。姜切片，蒜切小段。水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟，捞起备用。
2、油锅内下姜蒜爆香。下墨鱼翻炒1分钟左右，放些料酒去腥，放酱油调色调味，放入白糖提香。
3、加入鸡蛋，八角及桂皮。加水，水的量刚好没过墨鱼即可。盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮25分钟。开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好，可加少许盐。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分。
清蒸墨鱼蛋做法
一、食材：
墨鱼蛋5个，五花肉少许，胡椒粉少许，花雕酒适量，姜适量，味精适量，香醋适量，生抽适量，葱花适量，枸杞适量。
二：做法：
1、乌贼蛋清洗干净，加胡椒粉，姜片，花雕酒腌制；
2、五花肉切片；
3、乌贼蛋放盘，肉片加入，放味精，香醋，生抽；
4、锅烧水沸，放入锅中，蒸十分钟，取出；
5、放入葱花，枸杞子，即好。
宁波墨鱼蛋咸的怎么做
材料：墨鱼蛋200克；雪菜100克；姜少许；黄瓜半条。
辅料：糖；盐；白酒；鸡精；水；淀粉；适量。
做法：
1、墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30至40分钟，雪菜切丁，姜切末备用；
2、起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮；
3、收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。
