养花网春节年夜饭20道菜菜谱？
1.红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
2.肉丸子――团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆
3.饺子——招财进宝 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴
全家福，团子肉，酿豆腐，粉条炖鸡，扣肉，酸辣猪肚，红烧全鱼，羊肉火锅，红烧狗肉，香辣排骨，腊味三蒸，酸辣鸡杂，小炒黄牛肉，糯米排骨，米粉鹅，干锅猪血丸子，红烧盘龙，血鸭，红烧猪脚，红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。
北方春节年夜饭必做的10道菜？
一：北方除夕年夜饭必备的10道菜
1 小鸡炖蘑菇
食材：肌肉500g，蘑菇50g，盐，生抽，八角，花椒，干辣椒，尖椒，姜，蒜等适量。
做法：
1.鸡肉切块，辣椒切丝，碱、蒜切末，蘑菇泡发洗净备用。
2.锅中加大量的水，烧开，倒入鸡肉进行焯水5分钟，捞起清水冲洗，洗净血气，沥干。
3.锅中不放油，直接倒入鸡肉，中火反复翻炒，炒干水分即可。
4.锅中加适量的植物油，放入八角，花椒，姜，蒜，辣椒等爆香，下入鸡肉，翻炒均匀，鸡肉块炒熟时加一点生抽上色提香，加适量的水，烧开，放入香菇转小火慢炖半小时，出锅前加适量的食盐调味即可。
2 铁锅炖鱼
食材：玉米面150g，小苏打1g，鲫鱼两条，大葱，姜片，八角，花椒，蒜等。
做法：
1.玉米面加上小苏打用适量的温水揉成面团，放置5~10分钟。
2.鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，沥干。
3.平底锅中加少量的食用油，放入鲫鱼，双面煎黄。
4.铁锅中加适量植物油，放入煎好的鱼，加入全部调料，加适量的料酒，适量食醋，小火加盖焖制5分钟，在加适量的热水，少量红烧酱油，大火烧开，将发好的面团压成小饼，贴在铁锅边上，加盖子中火炖15分钟即可，食用前加适量食盐。
3 锅包肉
食材：里脊肉400g，胡萝卜一根，淀粉少量，植物油，番茄酱，白醋，食盐，糖适量。
做法：
1.里脊肉切薄片，胡萝卜切丝，淀粉兑水调成汁（能挂住即可）备用。
2.锅中加大量植物油，烧热（60~80度），肉片上蘸适量的淀粉，进行煎炸，肉变硬后即可捞出，反复进行全部肉都炸好。继续升温，到油至90度左右时炸好的肉片全部倒入进行回锅，全部炸至金黄。
3.锅中留少量底油，爆炒胡萝卜丝，放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
4 溜肉段
食材：猪肉500g，胡萝卜200g，耗油，胡椒粉，盐等适量。
做法：
1.猪肉切小块，胡萝卜切片，大葱切片。猪肉用1汤勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀后腌渍半小时。
2.腌渍好的肉块里放入3汤勺淀粉用手抓匀，放入一个鸡蛋，再次抓拌匀。
3.炒锅热油，有5分热的时候，一个个放入肉块炸，把肉块炸到成形后捞出。有粘连的可以拿筷子分开，炒锅内的油再次加热到9分热，放入捞出的肉块再炸到表面变色，外酥里嫩捞出。
4.炒锅留一点底油，放入胡萝卜，胡萝卜炒软，放入半勺味极鲜酱油，加入炸好的肉段翻炒，中火炒匀，同时家适量的盐，最后放入葱块炒匀即可。
5.辣酱拌牛肉
材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
传统年夜饭12道菜谱
1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的。
2、四道凉菜。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样，四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配，比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等。
3、八道热菜之四道荤菜。四道荤菜就比较讲究了，所谓过年必做12道菜，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意报春；鱼寓意着年年有余；肉则象征生活富裕。
4、八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因为菜和财谐音，所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，永久发财；豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足。
年夜饭菜谱窍门
1、主食粗细搭配：年夜饭菜谱中还会有年糕等点心，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2、冷热菜搭配：年夜饭菜谱中，冷热菜的比例也有讲究，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
3、荤素搭配：一般荤菜的量占是1/3，素菜的量占2/3。
通俗好做的北方年夜饭菜谱谢谢
主菜：
1、红烧鲤鱼，象征着明年可以鲤鱼跳龙门，更上一层楼；
2、红烧肉 ；
3、小鸡炖蘑菇，有鸡有鱼，明年的生活会更好；
4、溜丸子，全家人团团圆圆；
5、京酱肉丝，因为用到干豆腐，所以象征着把福请到家。
副菜：
1、清炒柿子椒；
2、蒜蓉油菜；
3、炒芹菜。
上海年三十除夕年夜饭菜谱吃什么
龙虾片：年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本。粉丝汤：其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。葱油海蜇皮：上海人年夜饭台面上必备的菜色，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。皮蛋：阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋。红烧鱼：这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。八珍素什锦其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。百合炒芹菜：取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。鳗鲞：是上海人春节最有味道的写真，早期大批江浙移民在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。烤麸所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。腐竹红烧肉：其意在腐竹，即富足，富裕满足。
我是女生，这是我拟定的年夜饭菜谱！咋样！
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- 不明白，这也要求助？如果在饭店吃，饭店自有菜谱，此举没啥必要；如果在家吃，肯定要针对自己家人的口味准备，不符合口味的准备再多也没有，而别人是不知道你家人的饮食口味的。
