养花网风干鱼的正宗做法简单又好吃？
步骤/方式1
整条风干鱼放入清水中浸泡24小时
步骤/方式2
鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
步骤/方式3
将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟
步骤/方式4
将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、 香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
步骤/方式5
开吃了
怎样制作风干鱼？
蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
油焖风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
五花肉风干鱼
食材准备
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
方法步骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
风干鱼需要什么调料
风干鱼需要的调料有：盐、料酒、葱、姜、花椒等，新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加入调料腌制入味，腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。
风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫甜晒鱼，黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼等都可以拿来做风干鱼。
风干的鱼鳞怎么去除
将风干的鱼用温水浸泡20分钟左右，再用白醋均匀涂抹在鱼鳞上静置3分钟，用白醋去鱼鳞既干净还能去腥味，然后用刀轻轻一刮，鱼鳞就散落掉了，又快又干净。
鱼鳞含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环。
夏天怎么做风干鱼
主料：鱼。
辅料：花椒、盐、辣椒。
做法如下：
1、将鱼开膛破肚，清洗干净。
2、将炒熟的盐和花椒加入辣椒并加工成粉末状。
3、将粉末均匀涂抹在鱼上后，悬挂在通风处，可选择楼道、阳台等地。
4、挂两个星期肉体便会干硬，方可食用。
风干鲅鱼怎么做好吃法
1、准备好鲜鲅鱼6条，葱片50克，姜片20克，盐50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克。
2、把鲅鱼从背部分开腹部相连，去掉鱼鳃和鱼内脏；
3、将大葱和大姜切片放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀；
4、将整理干净的鲅鱼放入盆中，将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀；
5、每一条都均匀抹上调味料，腌制六个小时左右；
6、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可。
风干的鲅鱼怎么吃
五香鲅鱼干：
主料：干鲅鱼。
配料：酱油、白糖、米醋、花生油。
步骤：
冲洗干净，控干水分切成条。将鲅鱼条放入碗内，加入适量酱油、白糖、米醋、花生油拌匀。放入微波炉内烤五分钟。取出，将鲅鱼条翻面，再烤五分钟即可。
蒸干鲅鱼：
主料：干鲅鱼。
配料：葱花、花生油。
步骤：
将干鲅鱼清洗干净，切成条，放入盘中，撒上切好的葱花。将适量花生油倒入炒锅中，待油热后，浇到干鲅鱼上。放入蒸锅蒸二十分钟左右，待熟透后取出即可食用。
红烧风干鲅鱼：
主料：干鲅鱼。
配料：葱、姜、木耳、酱油、料酒、盐、花生油、辣椒。
步骤：
锅热后，倒入花生油，油将冒烟时倒入鲅油简单过油。加入葱、姜、辣椒和鱼一起翻炒。待鱼两面基本被油煸过后倒入酱油，加料酒和盐。倒入温水，没过鱼一半为宜，大火烧开后，小火炖半个小时。炖的过程中加入泡好的木耳。炖好后出锅即可。
风干的鲫鱼怎么做好吃
风干的鲫鱼用如下方法做好吃：
1将风干的鲫鱼在水中。浸泡后，加料酒，葱姜，盐等调料后再在锅中清蒸；
2、将清蒸好的鲫鱼切成块后入油锅煎炸；
3、将油锅中煎炸好的鲫鱼捞出，在鲫鱼表面撒上食用盐，胡椒粉，此时做好的鲫鱼香脆可美味。
风干的咸的叼子鱼怎么做才好吃
材料： 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺。
调料： 油、蚝油一大勺、鸡精少许 。
清蒸叼子鱼的做法：
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈；
2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油；
3、放入烧开的水里大火蒸5至8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
材料：干鱼2条、姜3克、大蒜5克、盐3克、料酒5毫升、辣椒油3毫升、花椒2克、老抽3毫升、白糖2克。红烧干鱼具体做法：
1、拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制；
2、干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒；
3、翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒；
4、翻炒到锅里没有水分；
5、加入之前调好料汁；
6、继续翻炒，等待料汁收水；
7、加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略；
8、继续翻炒至锅里无水，装盘即可。
风干后的鳗鱼怎么做好吃
原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：1。将鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬来决定；2。把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3。在锅中加入适量油，油热后加入糖，使其烧化，放泡好的鳗鱼干；4。色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、适量水闷一会，收汁即可。
风干鲨鱼肉怎么做好吃
配料
豆芽、姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、 生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分。烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
2、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
3、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒用。
4、小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，
风干鱼有几个做法怎么做好吃
1、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
2、用新鲜的蔬菜烩着吃；
3、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼；
4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
