养花网发苦的青菜是什么菜？
我认为发苦的青菜是苦瓜
贵州蔬菜特产？
1.韭菜根
“吃两韭菜根,美容又养身!”
贵州丹寨韭菜盛产于锦鸡文化之乡——排调镇的猫鼻岭、牛角自然保护区。
排调素有”韭广之乡”(韭,指韭菜;广,指广菜)的美誉.排调韭菜,茎叶香脆,根细粗嫩,是山区群众最常食用的蔬菜,茎叶可以凉拌、熟炒、作馅、煮汤、下火锅,’韭菜鹅肉’是排调饮食文化中的一绝。韭菜的根,可煮烫、熟炒、腌制韭菜酸。韭菜根酸是排调饮食文化中的一枝奇葩韭菜根酸炒肉,脆香甜嫩,美味绝伦。
2.脱毒马铃薯
马铃薯薯块中76%～85%是水分，干物质含量为15%～24%。它的营养物质都在干物质中，淀粉及糖类占13%～22%，蛋白质占1.6%～2.1%。马铃薯中的蛋白质营养价值很高，易于消化和吸收，相当于鸡蛋中的蛋白质，而且马铃薯蛋白质中含有8种人体不可缺少的氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸等。另外，它所含的维生素种类也很多，如胡萝卜素(维生素A)、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等8～9种。所含的无机盐中有铁、磷、钾、钙等营养元素。还含有一定数量的脂肪和粗纤维。这些营养物质中以淀粉、蛋白质、铁、各种维生素含量最丰富，都显着地高于小麦、水稻和玉米等粮食作物。
长岗镇种植脱毒马铃薯已有数年，年种植面积均达3000亩以上，种植户已具备比较成熟的种植经验和技术，种出的脱毒马铃薯量高质优。
3.遵义丝娃娃
丝娃娃是一种遵义街头最常见的小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。吃时当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。遵义市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。
青菜很苦怎么回事
因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加，形成了甘甜、软糯的诱人口感。
青菜发苦有毒吗
在种植的时候加入和激素化肥，就有可能会导致青菜出现苦的情况。苦的青菜也是可以吃的，有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次，而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致蔬菜发苦。
青菜苦怎么办
青菜如果苦的话可以用开水烫过再炒，也可在菜中加入少许白米醋或白砂糖压低苦味。同时需要注意的是青菜再苦，还是要吃点的，毕竟可以补充人体所需的维生素和纤维素。在购买青菜的时候也应该注意，不要购买不合时令的青菜，因为这样的青菜营养价值会大打折扣。
为什么我烧的青菜吃起来很苦呢
烧的青菜吃起来很苦原因是炒的时间长了，一般青菜不易加热过久。
去除青菜苦味的方法：
1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜是一年中最好吃的时候；
2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分；
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味，青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味，也不能放盐过早，在快起锅时再加调料；
4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味。
青菜炒出来苦是怎么回事
青菜炒出来有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸。除此以外，鞣质、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下，如低温、动物啃食、病害等，植物会大量合成某些代谢产物 ，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。不同蔬菜产生的苦味各有不同。青菜可以补充维生素和纤维素。青菜的菜柄是储存营养的地方，营养比菜叶更丰富。一般来说，青菜柄越肥厚营养越好，整棵菜的口感也略胜一筹。青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。
青菜的菜苔很苦能吃吗
青菜的菜苔是一种高营养食材，它不但含有蛋白质和纤维素，它还含有多种一些微量元素钙、磷以及铁和胡萝卜素还有维生素C等营养成分，它们都是人体正常代谢时必须的营养物质，能促进身体代谢，也能提高人体各器官功能，对增强身体素质有很大的好处。
做法步骤：
1、青菜苔洗净切成段；
2、油豆腐切成条；
3、锅中放油，放入葱花炒香；
4、放入切好的青菜苔煸炒；
5、炒到青菜苔变软，放入油豆腐；
6、放入适量的盐；
7、放入适量的糖；
8、放入适量的味精，翻炒到豆腐入味，青菜苔成熟；
9、即可出锅装盘。
怎么样炒青菜才不苦
1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断。2、热锅冷油，加入菜籽油，到油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分钟左右。3、加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味。
为什么冬天有的青菜很苦
青菜有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害。
青菜：
十字花科芸苔属植物的一种，一年或二年生草本，高25至70厘米。无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20至30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。
主要价值：嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。
分布范围：原产亚洲。我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。
去除青菜苦味的方法：
1、不买不合时令的青菜，如冬天的青菜是一年中最好吃的时候。
2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分。
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味；也不能放盐过早，在快起锅时再加调料。
4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味。
为什么青菜会有发苦的味道
因为青菜中含有芥子油苷类物质，此类物质通常有苦味。
气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成，此时的青菜味道则不苦。另外，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。在低于4摄氏度的霜降天气里，青菜会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成甘甜、软糯的口感。
青菜苦是怎么回事
青菜苦是因为青菜的茎部含有少量的鞣酸，并且鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都会为植物带来苦味，在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，也有可能是致使青菜变苦的原因。青菜适宜生长在土壤肥沃、土质松软无病害的土壤上，需水量较大。
