养花网泥蒿只有湖北人吃吗？
不是，很多长江流域的城市都吃，不过湖北人对它的钟爱度比较高些。
泥蒿是一种生长在江淮流域的食蔬，尤以湖北人比较爱吃。主要清炒或者炒腊肉，清炒可口，炒腊肉香脆，味道稍稍有点苦，带一种淡淡的涩香气味，鲜嫩回甘，作为喝酒佐菜别有一番风味。
泥蒿有丰富的营养价值，把泥蒿作为食物据说从明朝就开始了，说起来也算历史悠久。湖北人李时珍在《本草纲目》里就专门注明过泥蒿“味甘无害、久服轻身、补气明目”，多吃大有裨益。
泥蒿根如何保存
泥蒿根的保存方法：
1、将泥蒿根买回后不洗，去掉老叶，保留老根和嫩叶装在保鲜袋封好，放冰箱冷藏，可以保持水分不流失，吃之前再拿出摘洗干净即可食用；
2、将泥蒿根浅埋于畦内，浇透水即可，吃之前取出洗净；
3、用烤箱烤干或太阳晒干后，用环保塑料代封存便可。
泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水等功效，其所含多种营养物质可与马铃薯媲美。
